Anthocyane sind eine Gruppe von roten und blauen Pigmenten, die aus Pflanzen gewonnen werden, mit einer antioxidativen und Anti-Aging-Wirkung, die als Vorbeugung gegen viele degenerative Erkrankungen nützlich ist . Lass es uns besser herausfinden.
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Beeren, reich an Anthocyanen
Was sind Anthocyane?
Anthocyane (auch bekannt als Anthocyane im Rotwein ) sind eine große und vielfältige Gruppe wasserlöslicher Moleküle, die zur Flavonoid-Familie gehören.
Dies sind Pigmente, die je nach pH-Wert der Umgebung, in der sie sich befinden , von Rot über Braun bis Blau variieren. Sie sind in den meisten oberen Pflanzen vorhanden, wo sie die grundlegende Aufgabe haben, Bestäuber und Tiere für die Verteilung von Früchten und damit von Samen anzulocken. Chemisch gesehen handelt es sich bei Anthocyanen um Glucoside, deren Aglykone (das zuckerfreie Molekül), Anthocyanidine genannt, eine ähnliche Struktur aufweisen wie gelbe Pflanzenpigmente, die Flavonole.
Die Farbe, die sie der Pflanze geben, hängt vom pH-Wert der Umgebung ab, in der sie sich befinden. Beispiel für die Wirtschaftlichkeit der Natur: Ein und dasselbe Pigment kann in derselben Pflanzenzelle unterschiedliche Farben annehmen, je nach dem Säuregehalt der Zellsäfte, die es enthalten.
Der Mensch nutzt die Eigenschaften von Anthocyanen für ihre antioxidative und damit Alterungsschutzwirkung und zur Vorbeugung gegen viele degenerative Erkrankungen .
Wo sind die Anthocyane?
Anthocyane kommen in den Blüten und Früchten vieler höherer Pflanzen vor . Sie geben den Blüten der Malve und Petunien sowie Früchten, Trauben, Blaubeeren, Erdbeeren und Gemüse, Rotkohl und roten Zwiebeln Farbe. Die Farbe der roten Rübe und der Bougainvillea werden stattdessen durch andere Verbindungen, Betacyanine, gegeben.
Mehrere verschiedene Anthocyanidine können durch enzymatische Hydrolyse von Anthocyaninglucosiden erhalten werden. Cyanidin bildet das Pigment von roten Rosen, roten Trauben, Blaubeerfrüchten; das Delphinidin bildet das violette Pigment in der Viola tricolor L.
Die Eigenschaften von Gemüse und Obst basieren auf Farben
Eigenschaften von Anthocyanen
Die vorteilhaften Eigenschaften von Anthocyanen sind seit Jahrhunderten bekannt. Die Ernährung des Menschen war schon immer reich an Nahrungsmitteln, in denen diese Moleküle konzentriert waren. Kräuterhilfsmittel auf der Basis von Anthocyanin-haltigen Extrakten sind seit Jahrhunderten in der chinesischen, indischen und europäischen Medizin vertreten.
In der traditionellen Medizin wurden und werden Anthocyane zur Behandlung von Fieber, Lebererkrankungen, arterieller Hypertonie, Dysenterie, Durchfall, Infektionen, Erkältungen eingesetzt .
Es scheint nützlich zu sein, die visuelle Funktion zu verbessern . Ihre positive Rolle wurde gezeigt, um die Kapillarpermeabilität und -brüchigkeit zum Vorteil des Blutkreislaufs zu reduzieren . Sie verhindern auch die Bildung von atherosklerotischen Plaques aufgrund hoher Cholesterinspiegel und verminderter Thrombozytenaggregation .
Die antioxidativen Eigenschaften dieser Moleküle wurden demonstriert und bei der Verringerung von DNA-Schäden eine Fähigkeit, die sie in den Bereich der Moleküle bringt, die zur Vorbeugung von Krebs und zur Anti-Aging- Wirkung nützlich sind. Darüber hinaus können sie die Produktion von Zytokinen und damit die Immunantwort stimulieren .
Was Flavonoide betrifft, von denen sie eine Untergruppe darstellen, so ist die antioxidative Wirkung und damit ihre Rolle bei der Vorbeugung degenerativer Erkrankungen die Fähigkeit, die überschüssige Energie der freien Radikale in ihrem Molekül zu zerstreuen, wodurch die Struktur nicht beschädigt wird Telefone. Da ein gestresstes Leben, eine unausgewogene Ernährung, Rauchen, Alkohol und Umweltverschmutzung die Hauptursache für freie Radikale sind, sollte jeder Einzelne die tägliche Dosis von an Anthocyanen reichem Obst und Gemüse erhöhen.
Schliesslich haben neuere Studien gezeigt, dass diese antioxidative Wirkung eine Rolle bei der Verringerung der Ansammlung gesättigter Fettsäuren in den an Bauch und Hüften befindlichen Geweben spielt . Durch die Verhinderung der Bildung gesättigter Fettsäuren können Anthocyane bei der Behandlung von Übergewicht und Fettleibigkeit nützlich sein.
Gegenanzeigen
Anthocyane haben keine Kontraindikationen . Das Essen von Obst und Gemüse, das reich an Antioxidantien ist, ist für unsere Gesundheit unerlässlich.
