Was sind die Meloncella und die Barattiere?

Sowohl die Meloncella als auch die Barattiere gehören zur Familie der Cucurbitaceae und sind 2 für Apulien typische Gemüse, die leicht in den ärmsten Gerichten der Diät und der mediterranen Küche zu finden sind.

Wir würden sie besser als "alte und vergessene Früchte" bezeichnen, da beide, die vor mehr als einem Jahrhundert sehr beliebt waren, in Vergessenheit geraten waren, um in den letzten Jahren auf dem Tisch und zwischen den Marktständen wieder auftauchen zu können.

Diese beiden spontanen Hybriden haben eine geheimnisvolle Geschichte und sind sich sehr ähnlich, beide sind eine Kreuzung zwischen der unreifen Melone und der Gurke ; Auch der Geschmack ist dem der Gurke ähnlich, aber feiner und schließt mit einer süßen Note ab, genau wie bei der Melone.

Reich an Wasser und Durstlöschen lösten die Bauern, die lange Zeit unter der sengenden Sonne des Südens auf den Feldern arbeiteten, ihren Durst, indem sie diese Meloncelle und Barattieri aßen, und tauschten sie oft gegen andere Nahrungsmittel aus, daher der Name "Barattiere".

Wo finde ich die Meloncella?

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina und Taviano : In diesen Bereichen von Lecce können Sie die Meloncella leichter finden.

Die Meloncella hat eine zylindrische und langgestreckte Form, und die Haut, die mit einem dünnen Flaum bedeckt ist, verbirgt ein leichtes, saftiges und knackiges Fruchtfleisch .

Die Meloncella ist auch in verschiedenen dunkleren oder helleren Grüntönen vorhanden oder hat leichte Rippen.

Wo finde ich den Tauschhandel?

Gravina, Fasano, Ostuni: Dies ist der Bereich, in dem historisch die Produktion von Bartern belegt ist, etwas mehr nördlich als die Meloncella.

In der Tat gibt es so viele Sorten dieser Frucht, dass jede einen anderen Namen hat, aber sie unterscheiden sich sehr wenig.

Der Tausch ist in der Tat der Meloncella sehr ähnlich, die auch leichter zu verdauen ist als Gurke, da sie kein Cucurbitacin enthält.

Um zu wissen: Die Meloncella und die Barattiere sind Teil der Informationskampagne " Feed the colours of life ", die vom italienischen Staat und der Europäischen Union kofinanziert wird, um sie zu ermutigen, gesunde und naturfarbene Lebensmittel zu sich zu nehmen und die Vorteile von Obst und Gemüse der Saison zu genießen .

Lesen Sie: "Apulien, die mediterrane Küstenküche" von Peppino Manzi.