Wir beginnen mit Proteinen ... Gemüse ! Vegetarier oder nicht, zu wissen, was zu essen ist und vor allem, wie man Gerichte und Gerichte kombiniert, ist von grundlegender Bedeutung .
Nach dem mehr oder weniger reichen Fest der Feste, bei dem er sein Bestes zwischen Kohlenhydraten und Zuckern gab, befinden wir uns alle mit den Füßen auf der Waage, um mit den Zahlen fertig zu werden.
So kommt es, dass Mitte Januar in den Hallen der Turnhallen und in den Bahnen der Schwimmbäder ein nie zuvor gesehener Körperverkehr registriert wird !
Doch Bewegung allein reicht nicht aus: Hier schlagen wir einige Ideen vor, um Proteingerichte zu wechseln, um die Aufnahme von Brot, Nudeln, Reis und glutenreichen Speisen zu reduzieren, wobei Obst und Gemüse der Saison bevorzugt werden .
Hier sind 5 Rezepte :
Tofu mit Spinatsalat und Chiasamen
Der Tofu r ist ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für Salate für diejenigen, die spät nach Hause kommen und nicht wissen, was sie in letzter Sekunde zubereiten sollen. Speziell für diejenigen, die es gerne in weniger neutralen Varianten probieren und mit dem feinen Spinat genießen möchten, wird es dank der Frühlingszwiebel und der Chiasamen lebhafter
Zutaten für 2 Personen :
> 1 Packung Tofu
> 1 Packung frischer Spinat
> 1 Esslöffel Chiasamen
> Ganzes altes Brot
> Frühlingszwiebel
> Salz
> Pfeffer
> Sojasauce
> Olivenöl extra vergine
> frischer Zitronensaft
Zubereitung : Beginnen Sie mit dem Tofu, nehmen Sie ihn aus der Packung und kochen Sie ihn mit Wasser und einem Teelöffel Sojasauce für 4-5 Minuten in einer Pfanne. Dann in Würfel schneiden und bei starker Hitze in einer Pfanne oder einem Wok mit Öl anbraten, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Salz und Pfeffer für einige Minuten. Sobald es warm ist, legen Sie es auf ein Bett aus frischen Spinatblättern, würzen mit Chiasamen und viel frisch gepresstem Zitronensaft.
Tempeh-Filets mit römischem Broccoli mit Erdnüssen und Hanfsamen
Das Tempeh revidierte auf einfache und schnelle Weise, um den Körper mit Proteinen anzureichern und ihm Kraft zu geben
Zutaten für 2 Personen :
> 1 Packung Tempeh
> 1 römischer oder römischer Brokkoli
> 1 Teelöffel Hanfsamen
> ein paar Esslöffel geröstete und gehackte Erdnüsse
> 1 Reihe Knoblauch
> Salz
> Pfeffer
> Olivenöl extra vergine
Zubereitung : Nehmen Sie das Tempeh aus der Packung und lassen Sie es ca. 8-10 Minuten in kochendem Wasser köcheln. Abgießen und in dünne Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Hanfsamen in etwas Öl mit der zerquetschten Knoblauchoberseite anbraten, die Sie dann entfernen. Die zuvor gedämpften Erdnüsse, Tempeh und Broccoliflocken . Entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, um es weicher zu machen. Verdampfen lassen und heiß servieren.
Quinoa-, Kichererbsen- und Krautsalat
Quinoa, begleitet von Hülsenfrüchten und Kohl, lässt ein einziges Gericht mit großem Erfolg, nahrhaft und lecker zum Leben erwecken; Zitrone und Koriander geben ihm den orientalischen Touch, der nicht weh tut.
Zutaten für 2 Personen :
> 150 g Quinoa
> 1/2 Weißkohl gekocht und in kleine Stücke geschnitten
> 100 g gekochte Kichererbsen
> 1 Schalotte
> geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
> frischer Koriander oder Petersilie
> Olivenöl extra vergine
> Salz
> Pfeffer
Zubereitung : Die Quinoa für die angegebene Zeit kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Kichererbsen, Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie dann die Quinoa hinzu, schälen und mischen Sie gut, fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Mit frisch geriebener Zitronenschale und gehacktem Koriander oder Petersilie abschließen.
Kleiner Salat mit frischem Mischsalat
Das Fava- Bohnenpüree (oder Favetta-Püree) ist ein unvermeidliches Bauerngericht, das hier in einer Version vorgeschlagen wird, die den Kontrast eines frischen und leichten Salats darstellt, kombiniert mit einem rustikalen und nahrhaften Püree.
Ein Apulier muss es in der Heimat versuchen.
Zutaten für 2 Personen :
> 150 g getrocknete dicke Bohnen, Wasser, integriertes Meersalz
> 1 Frühlingszwiebel
> gemischter Salat nach Belieben und in der Saison
> Chicorée
> Salat
> Baldrian
> Rakete oder rote Beete
Zubereitung : Spülen Sie die Bohnen mehrmals gut aus, lassen Sie sie etwa eine Stunde einwirken und spülen Sie sie anschließend erneut ab. Legen Sie sie in den Schnellkochtopf, fügen Sie frisches Wasser für weniger als die Hälfte der Pfanne hinzu, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie die geschnittene Zwiebel oder Schalotte hinzu. Kochen Sie alles für ungefähr eine Dreiviertelstunde von der Pfeife aus . Sobald der Dampf ausgetreten ist, überprüfen Sie den Garvorgang und fügen Sie ggf. mehr Wasser hinzu, um das Püree weicher zu machen. Schalten Sie schnell mit dem Tauchmixer um. Bereiten Sie den Salat zu, würzen Sie und geben Sie die Bohnenpüree in eine separate Schüssel. Bestreuen Sie sie mit hervorragendem evo-Öl, möglicherweise Pugliese, und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
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Reis und Linsen mit Salbei-Mandel-Butter
Reis und Linsen : ein armes, aber äußerst nahrhaftes Gericht, das zu einem originellen und erfolgreichen ersten Gang für gesunde und umweltfreundliche Abende wird.
Zutaten für 2 Personen :
> 6 Handvoll Vollkornreis
> 1 Schalotte
> 100 g Linsen al dente gekocht
> 1/2 Esslöffel Mandelbutter
> einige frische oder getrocknete Salbeiblätter
> Weißwein
> Salz
> pfeffer,
> pflanzliche nuss
Zubereitung : In einer großen Pfanne die fein gehackte Schalotte mit Salbei anbraten, Reis und Linsen dazugeben und einige Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit dem Weißwein vermischen und die kochende Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen. Kochen Sie für die angegebene Zeit für den Reis, dann drei Minuten nach Ende des Kochvorgangs, schalten Sie ihn aus, rühren Sie etwas Öl und Mandelbutter hinzu und fügen Sie einen Löffel Parmesan oder geriebenen Parmesan hinzu.
