Eigenschaften von roten Linsen

Zarte, schnell herzustellende, leichtere und leichtere Verdaulichkeit als die klassischen Linsen bieten rote Linsen den wichtigen Beitrag von pflanzlichen und Eisenproteinen, die in der Ernährung nicht fehlen dürfen.

Wenn wir auch die Tatsache berücksichtigen, dass sie fettarm sind - im Gegenteil, sie enthalten Omega 3, die "guten" Fette - die reich an Ballaststoffen sind und zur Vorbereitung nicht durchnässt werden müssen, werden ausgezeichnete Verbündete, um Suppen, erste Gänge oder spezielle Beilagen ebenfalls zu bereichern wer hat es eilig?

Rote Linsen, die Sie wählen können

Unter den Rottönen werden ägyptische Linsen besonders geschätzt, klein und ohne Schale, oder geschält, ebenso wie die korallenfarbenen, sehr ähnlichen Masuren, genannt Masoor Dhal, die auch in der leichteren und rosigen Version Malika Masoor Dhal existieren .

Rote Linsen werden auch in Italien hergestellt, insbesondere in Gebieten des zentralen Apennins, und werden von spezialisierten Biogeschäften und lokalen Produkten vertrieben. Ein halbes Kilogramm italienischer roter Linsen kostet etwa 3, 50-4 €, indische oder ägyptische, die auch in ethnischen Läden gekauft werden können, sind günstiger.

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Rezept mit roten Linsen

Ein originelles und exquisites Rezept, besonders für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren oder einfach nur orientalische und würzige Aromen lieben, ist die Suppe aus roten Linsen mit Knoblauch und Zitrone all'egiziana .

Zutaten für 4 Personen

> 150 g ägyptische rote Linsen;

> 1 weiße Zwiebel;

> 1 Paar Knoblauchzehen;

> 1 Paar Esslöffel Tomatensauce oder eine frische reife Tomate;

> 1 Karotte;

> Gewürze (Kümmelpulver, Kurkuma, Curry, Paprika, Salz und Pfeffer);

> Zitrone;

> Olivenöl extra vergine.

Verfahren

Spülen Sie die roten Linsen sehr gut aus, bis das Wasser transparent wird. Legen Sie sie in einen großen Topf, in dem Sie bereits mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch, der Karotte in kleinen Stücken, der Tomate, dem Salz zum Abschmecken, einer Prise Kümmel, ein paar Kurkuma, einem Curry und einem Paprika einen Bratensauce zubereitet hatten süß.

Dann viel kochendes Wasser dazugeben und ca. 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die restliche Schale der Tomate (falls Sie die frische verwendet haben) und geben Sie alles mit dem Tauchmixer.

Heiß servieren, eher flüssig, jeden Teller mit frischem Zitronensaft bestreuen ( auch hervorragend, weil Vitamin C das Eisen fixiert) und einem Schuss natives Olivenöl extra nach Belieben.

Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Korianderblätter hacken. Guten Appetit!