Ein Artikel oder ein vegetarisches Menü?

Was Sie lesen, ist kein Artikel, sondern ein echtes vegetarisches Menü.

Das vegetarische Abendessen, das wir im Folgenden anbieten, folgt den Diktaten der italienischen Küche, offensichtlich ohne Fleisch oder Fisch oder Derivate, und ist auf klassische Weise zusammengestellt: Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang, Dessert. Es ist einfach, leicht und schnell vorzubereiten. Es ist ein Menü für ein unterhaltsames, farbenfrohes, schmackhaftes vegetarisches Abendessen und kann von gutem frischem Wein begleitet werden.

Menü für ein vegetarisches Abendessen

Vorspeise

Mit Castelmagno marinierte Zucchini

zuerst

Spinatrisotto mit Safrancreme

nach

Auberginenbällchen mit Sesam auf einem Bett aus Rucola und Granatapfel

Dolce

Haselnuss-Mousse

Vegetarisches Abendessen

Für das vegetarische Abendessen Vorspeise:

Das vegetarische Abendessen beginnt mit einer guten Vorspeise. Die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und frischem schwarzem Pfeffer würzen. Machen Sie dasselbe mit Castelmagno-Flocken, die oben geschnitten werden. Diese frische Vorspeise passt sehr gut zu selbstgebackenem Brot mit Samen und Müsli.

Für den ersten Gang des vegetarischen Abendessens:

Eine in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel in etwas Öl anbraten, Reis (Carnaroli oder Arborio) und den in dünne Scheiben geschnittenen frischen Spinat hinzugeben, würzen und kochen, wobei die zuvor für die erforderliche Zeit zubereitete Gemüsebrühe langsam zugegeben wird. Mischen Sie am Ende des Kochens mit einem Stück Butter und geriebenem Parmesan. In einer Pfanne mit frischer Sahne separat erhitzen, um Safran hinzuzufügen. Das Risotto sollte in einer tiefen Schüssel serviert werden und in der Mitte ein Loch machen, in das Sie 3 Esslöffel der Sahne- und Safranmischung geben.

Für den zweiten Gang des vegetarischen Abendessens:

Nehmen Sie die Auberginen (3 oder 4), schneiden Sie sie in Würfel, braten Sie sie mit etwas Öl in einer Pfanne an und legen Sie sie nach dem Kochen in eine Schüssel mit hausgemachtem Brot, das mit etwas Milch getränkt ist, und fügen Sie eine halbe Nelke hinzu fein gehackter Knoblauch, gehackte Petersilie, geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer sowie zwei ganze Eier. Machen Sie kleine Bällchen mit etwas Mehl, wenn die Mischung nicht sehr dicht ist, nehmen Sie ein Backblech, legen Sie etwas Antihaftpapier ein, legen Sie die Auberginenbällchen mit Sesam und ein wenig Natives Olivenöl auf. Kochen Sie bei 170 Grad eine Viertelstunde, etwa zwanzig Minuten, und drehen Sie die Frikadellen auf halbem Wege.

Die Frikadellen werden in einzelnen Gerichten auf einem Bett aus grob gehacktem Rucola mit einigen Granatapfelkörnern zur Dekoration serviert.

Haselnuss-Mousse, das vegetarische Dinner-Dessert:

Am Ende Ihres vegetarischen Abendessens Dessert. 120 Gramm Schokolade (halbe Dunkelheit, halbe Haselnuss) im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die zuvor mit ein wenig Puderzucker geschlagene Sahne (1, 5 dl) mischen, zwei schöne Tassen nehmen und die Mousse in den Kühlschrank stellen, um sie einige Stunden zu ruhen, bevor sie mit Haselnussgranulat garniert serviert werden.

Die Kombination mit Wein kann mit weißem DOC, Arneis aus dem Piemont, unter Berücksichtigung der Herkunft von Castelmagno, von Schokolade und Haselnüssen, den Aromen im Spiel und den Farben auf dem Tisch hergestellt werden!

Kuriosität : Der Name des Arneis-Weins leitet sich vom piemontesischen Dialekt " Arnèis " ab, was einen flauschigen Charakter bedeutet!