Das Zitronengras ist eine mehrjährige Pflanze aus der Gruppe der Gräser, die mit dünnen Blättern eine Höhe von etwa einem Meter erreicht.
Es hat eine Zwiebel, die der von Lauch und Zitronengras ähnelt , sowohl Blätter als auch Zwiebeln werden verwendet : Die erste kann in Suppen oder frische Sommersalate gehackt und auch roh zugefügt werden, während die Zwiebeln wie Knoblauch verwendet werden können Neben Knoblauch, als Basis für verschiedene Rezepte.
Das ätherische Öl wird auch aus der Zitronengraspflanze gewonnen, die üblicherweise als ätherisches Citronellaöl bezeichnet wird .
Eigenschaften des Zitronengrases
Zitronengras ist ein Stimulans und Stärkungsmittel, das bei Müdigkeit, Erschöpfung und Apathie sowohl körperlicher als auch geistiger Herkunft angezeigt wird.
Es ist nützlich bei schwerem Meteorismus und Verdauung, niedrigem Blutdruck, Müdigkeit, Konzentrationsproblemen und Müdigkeit .
Nützlich gegen Ödeme und Schwellungen sowie zur Stimulierung des Lymphsystems .
Der Geschmack ist ähnlich wie Zitrone und scharf. Es ist oft eine der Zutaten von Curry.
Kulinarische Rezepte mit Zitronengras
Zitronengras wird häufig beim Kochen verwendet, in asiatischen Rezepten und kombiniert es mit anderen Gewürzen, die typisch für die indische, thailändische und vietnamesische Küche sind.
Sie können eine Prise Geschmack und vor allem das Aroma dieser Gerichte auch auf unsere Gerichte bringen; Aufgrund seines scharfen, zitroneähnlichen Geschmacks eignet es sich beispielsweise hervorragend für Fischgerichte, zum Marinieren oder zum Kochen in Folie . Auch in Suppen gibt Zitronengras eine Zitrusspitze, ohne die Säure hervorzurufen, da stattdessen Orange und Zitrone verwendet werden können. In süßen und sauren Saucen eignet es sich sowohl für würzige als auch für weniger schmackhafte Gerichte.
Die ideale Kombination von Zitronengras ist mit Chili und Ingwer : Wenn Sie mit Zitronengras nicht viel vertraut sind, versuchen Sie, es in Rezepten mit heißem Pfeffer und Ingwer als Zutat hinzuzufügen, denn in kleinen Dosen verbessert es den Geschmack.
Er wird in kalten Gerichten verwendet, erfrischt und hellt sich auf, besonders in Kombination mit kalten Getreidesalaten, während er in heißen die Verdauung anregt.
Zitronengras-Tee
Aufgrund seiner antibakteriellen und antipyretischen Eigenschaften eignet sich Leomngrass zur Zubereitung von Tee, der bei Einflüssen getrunken werden kann . Es ist auch ein gültiges Hilfsmittel bei schwieriger Verdauung und Kolitis. Der Tee kann dann auch am Ende einer Mahlzeit zubereitet und eingenommen werden, wenn auch mit etwas frischem Ingwer .
Die Zubereitung ähnelt der eines Kräutertees : Wenn die frische Pflanze zur Verfügung steht, reicht es aus, um den der Zwiebel am nächsten liegenden Teil von etwa zehn Blättern zu schneiden .
Stücke von etwa 1 cm (Fingerbreite) in einem halben Liter Wasser sind ausreichend. Das Wasser wird gekocht und die frisch geschnittenen Blätter werden ca. 10-12 Minuten ziehen gelassen. Es wird gefiltert und heiß getrunken.
Verwendung von ätherischem Zitronengrasöl
Das aus der Zitronengraspflanze gewonnene ätherische Öl wird häufiger als Zitronengras bezeichnet.
Es wird hauptsächlich in Mischungen verwendet, die in der Brenneressenz verwendet werden, um Insekten zu entfernen, vor allem im Sommer. Es wird jedoch meistens nicht als Stimulans der Konzentration und als Bestandteil von für Massagen geeigneten Mischungen verwendet .
Vor allem Lymphdrainage- und Cellulitebehandlungen, Kompressen und Massagen gegen Ödem und Schwellung profitieren von Ölen, die kleine Mengen ätherisches Zitronengrasöl enthalten.
