Eines der bekanntesten und bekanntesten Gerichte der schwedischen Küche ist zweifellos Kroppkaka (einzigartig: Kroppkakor), eine Art Fleischkartoffelbällchen .

Heutzutage sind sie in ganz Schweden zu finden, auch wenn es ein typisches Gericht der südlichen Regionen und Nachbarländer bleibt. Einige seiner Varianten, die oft unter anderen Namen genannt werden, sind auch in kleinen Restaurants und in der Mitte der Straße zu finden Lebensmittel auch aus Finnland und den baltischen Ländern, insbesondere in Litauen.

Bevor Sie sich die traditionellere Version und ihren Fleischgehalt ansehen, muss gesagt werden, dass sie sich in einigen Variationen ändert. In Schweden können Sie Kroppkaka finden, der mit Gänsefleisch gefüllt ist, oder Fisch wie Hering und Aal.

Zutaten

10/12 mittelgroße Kartoffeln;

1 Ei;

1 Tasse anderthalb Vollkornmehl;

300 g geräucherter Speck;

1 Zwiebel;

Butter;

Gewürze zum Abschmecken.

Lesen Sie auch die skandinavische Küche, Merkmale und Hauptnahrungsmittel >>

Vorbereitung

Wie wir sehen können, wird bei den klassischen Kroppkakas Schweinefleisch in Form eines leicht gesalzenen, geräucherten Specks verwendet, der oft allein oder als Mischung aus Schweinehackfleisch verwendet wird.

Aber alles fängt mit dem Kochen der Kartoffeln an, die, sobald sie gut gelesen wurden, fehlerfrei sein werden. Ideal ist es, sie mit der Schale zu kochen und sie später zu schälen.

An diesem Punkt werden das Ei und das Mehl hinzugefügt, und es wird ganz nach oben gearbeitet, um eine einheitliche und verarbeitbare Paste zu erhalten . Separat in einer Pfanne braten wir unseren Speck, der in kleine Würfel geschnitten wird, zusammen mit der fein gehackten Zwiebel auf Butterbasis mit den Gewürzen, die wir bevorzugen.

In Schweden sind Anis und Fenchel am beliebtesten. Gehen wir zurück zu unserem Kartoffel- und Mehlteig, den wir bearbeiten werden, um ihm eine zylindrische Form zu geben, die wir in 12 gleich große Stücke schneiden werden.

In jedem von ihnen werden wir einen Hohlraum schaffen, den wir mit einem Löffel gebratenem und gewürztem Speck wieder freigeben werden, um ihm eine geschlossene Kugelform zu geben. In einem großen Topf würden wir Salzwasser zum Kochen bringen und nach 4 oder 5 Minuten kochen wir unseren Kroppkaka für etwa 5 Minuten. Sie werden sie wie Knödel schwimmen sehen, wenn sie fertig sind.

Servieren Sie die Kroppkakas

Wie werden Kroppkakas serviert? Traditionell bietet die Tradition sie zusammen mit geschmolzener Butter und Cranberry-Marmelade an, zweifellos ein wiederkehrendes Muss in der schwedischen Küche, das nach den ersten Ansätzen leicht anzunehmen ist.

Es gibt jedoch einfachere Varianten, die hauptsächlich im Ausland oder in der häuslichen Umgebung verwendet werden: Erstens die Kroppkaka mit nur geschmolzener Butter, einfach, gut, ideal für kalte Umgebungen, die typisch für Nordeuropa sind; Aber auch Kroppkaka mit Bechamel ist überhaupt nicht schlecht.

In Schweden gibt es tatsächlich eine Creme, die Béchamel sehr ähnlich ist und manchmal als Ersatz für geschmolzene Butter verwendet wird . Sogar die Sahne kann gehen.