Sojalecithin: Eigenschaften, Verwendung, Kontraindikationen

Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath

Soja, aus der Lecithin gewonnen wird

Was ist Sojalecithin?

Lecithin ist ein Phospholipid, das aus Cholin synthetisiert wird und mit Nährstoffen in unseren Körper eingebracht wird.

Lecithin kann pflanzlichen Ursprungs sein, wie das in Soja oder Mais enthaltene, und tierischen Ursprungs wie in Eiern.

Genau aus dem Studium des Eidotters entdeckte der Gelehrte Maurice Gobley 1850 das Lecithin.

Wo ist es

Sojalecithin kommt hauptsächlich in Pflanzen der Familie der Leguminosen vor, in Vollkorngetreide und in Eigelb.

Da Lecithin jedoch als Zusatzstoff in verschiedenen anderen Zubereitungen verwendet wird, kann es auch in Schokolade, Pizza und Cremes im Süßwarenbereich verwendet werden.

Eigenschaften, Verwendung und Kalorien von Soja

Eigenschaften von Sojalecithin

Sojalecithin ist ein Phospholipid mit emulgierender Wirkung, das zum Mischen von fetthaltigen und wässrigen Substanzen verwendet wird. Es wird aus der Verarbeitung von Sojabohnen gewonnen und ist reich an Cholin, Omega-3 und 6, Inisit, Phosphor, Kalzium und Eisen.

Sojalecithin wirkt gegen Cholesterin, schützt die Leber, unterstützt das Nervensystem und trägt wesentlich zur Gesundheit und zum reibungslosen Funktionieren der Muskeln bei.

Sojalecithin ist eine Substanz, die dank der hohen Cholin-Einnahme die Gehirnfunktion fördern kann. Die Verwendung dieser Substanz wird häufig bei psychischer Ermüdung empfohlen, um das Nervensystem auszugleichen und als Tonikum zu wirken. Das Fehlen von Gluten macht es auch für diejenigen geeignet, die an Zöliakie leiden .

Gebrauch von Sojalecithin

Sojalecithin in Form von Tabletten, Granulaten und Pulver wird als Ergänzung zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verwendet .

Sojalecithin kann in Granulaten als "Gewürz" für den ersten oder zweiten Gang, Milch, Joghurt, verwendet werden. In der Küche findet Sojalecithin aufgrund seiner emulgierenden Eigenschaften Verwendung. Einfach ein paar Esslöffel voll im Wasser schmelzen und zu der Mischung geben, die für den Teig einer Pizza oder eine Creme dichter und samtiger ist.

Dank seiner emulgierenden Eigenschaften wird Sojalecithin zur Verdickung von Cremes und Füllungen verwendet. In Lebensmitteln wird es als Zusatzstoff mit der Abkürzung E322 angegeben.

Sojalecithin hat eine Tensidwirkung und ist für gesunde Haut und Haare sehr nützlich . Aus diesem Grund ist es in der Kosmetikindustrie weit verbreitet, um Cremes, Shampoos, Conditioner herzustellen und Gewebe zu regenerieren.

Gegenanzeigen

Sojalecithin kann einige Kontraindikationen im Zusammenhang mit übermäßiger Einnahme und Einnahme haben . In diesem Fall kann es sich um Folgendes handeln: