Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath
Schalotte ist ein Gemüse ähnlich Zwiebeln, die reich an Jod und Antioxidantien sind, nützlich für die Gesundheit der Schilddrüse, gegen Cholesterin und wohltuende Wirkungen auf das Gehirn. Lass es uns besser herausfinden.
Beschreibung der Schalotten
Die Schalotte ( Allium ascalonicum ) ist die Zwiebel einer krautigen Pflanze der Liliaceae- Familie. Seine Form ist der der Zwiebel ähnlich, aber kleiner.
Die Zwiebel ist in 2-3 Segmente unterteilt und hat einen stärkeren Geschmack als Zwiebeln, aber weniger scharf als Knoblauch.
Die Schalottenpflanze macht keine Blumen, so dass die Vermehrung nur die Zwiebeln neu pflanzen kann, die in den Monaten Oktober bis Dezember in sandigem Boden begraben werden müssen. Die Ernte erfolgt ab Juni.
Eigenschaften und Vorteile von Schalotten
Die Schalotte hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften wie:
- Es ist gut für Nägel und Haare : Dank der Anwesenheit von Silizium hat es eine stärkende Wirkung auf Nägel und Haare.
- Antioxidantien : Es enthält einen guten Gehalt an antioxidativen Verbindungen. Neben Vitaminen enthält es Quercetin und Kaempferol, zwei Substanzen, die beim Zerquetschen der Schalotte freigesetzt werden und die wiederum eine andere Substanz, Allicin, produzieren . Diese Verbindung scheint in der Lage zu sein, bei einigen Arten von Tumoren wie Lunge, Magen, Dickdarm und Brust wirksam einzugreifen.
- Cholesterin : Allicin ist in der Lage, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken, was sich günstig auf die Arteriosklerose und Herzerkrankungen als Herzinfarkt und Schlaganfall auswirkt.
- Senkt den Druck : Kalium und Allicin haben zusammen eine positive Wirkung auf die Hypertonie . Kalium ist ein Elektrolyt mit vasodilatatorischen Eigenschaften und kann daher die Wände der Blutgefäße entspannen, wodurch ein größerer Blutfluss ermöglicht wird. Allicin setzt stattdessen Stickoxid im Körper frei, wodurch der Blutdruck reduziert wird.
- Diabetes : Der in diesem Gemüse enthaltene Sulfid-Verbündete hat nützliche Eigenschaften zur Regulierung des Blutzuckerspiegels .
- Wohltuende Wirkung auf das Gehirn : Die Schalotte enthält Folsäure, die für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und für die psychische Gesundheit unerlässlich ist.
- Schwangerschaft : In den richtigen Dosen ist Folsäure für schwangere Frauen wichtig, da sie bei Neugeborenen Fehlbildungen des Neuralrohrs verhindert.
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Kalorien und Nährwerte
Der Kalorienwert beträgt 72 Kalorien pro 100 g Produkt .
Schalotten enthalten:
- Jod, das normale Schilddrüsenfunktionen fördert ;
- Schwefel, notwendig für die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut;
- Zink, besonders wichtig für die Gesundheit der Prostata;
- Selen, eine der Substanzen, die der Wirkung freier Radikale am stärksten entgegenwirken.
Bei Zwiebeln ist Schalotte eine der Hauptnahrungsquellen von Kalium, die für das einwandfreie Funktionieren des Muskelapparats und die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig ist . Diskret ist der Gehalt der Vitamine A, C und B.
Verwendung der Schalotte
Die Zwiebel der Schalotte wird in vielen Zubereitungen, insbesondere in Soßen, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten.
Es ist gut, feste Glühbirnen zu wählen, die gut mit einer trockenen und glänzenden Tunika bedeckt sind und eine einheitliche Farbe haben. Sprossen, Blüten oder Schimmelpilze dürfen nicht vorhanden sein.
Ein Rezept mit der Schalotte
Schalotten werden in der Küche sowohl alleine als auch zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüserezepten verwendet: Sie eignen sich hervorragend als Bratensuppe oder zum Zubereiten von Brühe . Sie werden in einer Pfanne gekocht, gekocht oder süß und sauer. Sie werden auch zur Zubereitung von Suppen und Saucen verwendet.
