Quinoa, eine in Südamerika beheimatete Pflanze, gehört nicht zur Familie der Gräser und ist vielmehr mit Spinat verwandt, sodass die Blätter auf dieselbe Weise gekocht werden können und der Geschmack sehr ähnlich ist.
Es ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen, bringt dem Organismus viele Vorteile und enthält auch eine gute Dosis Mineralien und Vitamine, insbesondere Magnesium, Vitamin C und Vitamin E.
Quinoa ist dank seiner wertvollen Proteinzufuhr ein ideales Nahrungsmittel für Veganer und Vegetarier, ideal für diejenigen, die kein Gluten essen können.
Mal sehen, wie man Quinoa in einem einfachen ethnischen Rezept zubereiten kann, aber nicht nur, um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften optimal zu nutzen.
Grundrezept
Quinoa ist zwar kein richtiges Getreide, kann jedoch anstelle von Reis, Couscous, Gerste oder Hirse zum Kochen verwendet werden . Es beginnt mit dem folgenden Grundrezept .
Zutaten :
> 50 ml Wasser pro
> 70 g Quinoa (entspricht einer Portion)
Zubereitung : Nach dem gründlichen Spülen der Quinoasamen ca. 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Quinoa wird gekocht, wenn die Körner geschwollen sind und eine kleine weiße Knospe gebildet haben. Sie können es auch ungefähr 20 Minuten lang dämpfen .
Nach dem Garen kann Quinoa zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder es kann gefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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Vom Grundrezept bis zu Salaten
Wenn die Quinoa einmal gekocht ist, kann sie für verschiedene Grundrezepte verwendet werden . Beginnen wir also damit, Ihnen einige leckere Salate mit Quinoa zu zeigen, von der Basis ausgehend und in Rezepten für vier Personen zu denken.
Quinoa-, Sesam- und Zucchinisalat
Zutaten :
> drei Tassen Quinoa
> eine goldene zwiebel
> 2 oder 3 Zucchini
> Salz und Pfeffer
> Öl
> eine Handvoll leichte Sesamsamen
> gehackte Kräuter, getrocknete Tomaten und Knoblauch
Zubereitung : Ein sehr einfacher Klassiker, werfen Sie einfach die in kleine Würfel geschnittene goldene Zwiebel mit einem Schuss nativem Olivenöl, die Zucchini, auch in Würfel geschnitten, Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Sesamkörner klar.
Bei starker Hitze etwa fünf Minuten rundherum anbraten, dann die gekochten Quinoa und die gehackten Kräuter, getrockneten Tomaten und Knoblauch (Basilikum, Petersilie, eine halbe Knoblauchzehe und eine trockene Tomate) hinzugeben, um einen Hauch von Mittelmeer zu verleihen auf das Ganze
Quinoa-, Datterini- und Avocadosalat
Zutaten :
> 200 g gekochte Quinoa
> etwa zehn Datterini-Tomaten,
> eine kleine reife Avocado,
> eine frische Bio-Zitrone
> 50 g Mandeln mit dünnen Scheiben
> ein paar frische Dill
> eine Knoblauchbrust,
> Balsamico-Essig,
> natives Olivenöl extra,
> Salz und Pfeffer
Zubereitung : bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie jedes Datterino in vier Teile schneiden und mit einer Vinaigrette würzen, die mit Salz, Pfeffer, zwei Esslöffeln Öl, einem Spritzer Zitrone, etwas Balsamico und der zerdrückten Knoblauchzehe zubereitet wird. Alles ruhen lassen.
Inzwischen die Avocado in kleine Würfel schneiden und den Dill hacken. Alle Zutaten zusammen mit der warm gekochten Quinoa in eine Schüssel geben und mit Mandeln bestreuen.
Sekunden mit Quinoa
Quinoamuffins und gebackener Parmesan
Zutaten :
> eine halbe Tasse gekochte Quinoa,
> 2 Eier,
> ein Lauch aus dünnen Scheiben,
> eine halbe Reihe gehackter Knoblauch,
> eine halbe Tasse geriebener Parmesan,
> 3 Teelöffel Petersilie,
> 2 Teelöffel Mandelmehl,
> ein paar Prisen volles Meersalz,
> eine Prise schwarzer Pfeffer,
> Bio-Zitrone
> ein Esslöffel natives Olivenöl extra.
Verfahren : Den Ofen auf 175 ° C vorheizen, alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel mischen, die Muffin-Dosen mit etwas Öl befeuchten und einen großzügigen Löffel der Mischung in jede einfüllen. Etwa 20 Minuten kochen und heiß servieren.
Indische Quinoa Gemüse-Fleischbällchen
Zutaten :
> 150 g gekochte Quinoa mit etwa zehn Leinsamen,
> eine große kartoffel
> natives Olivenöl extra,
> Paniermehl,
> Sesamsamen,
> Kümmel,
> Kurkuma
> Curry,
> frischer gehackter Koriander,
> Salz und Pfeffer
Verfahren : Die Kartoffel kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel passieren, die Quinoa hinzufügen, einen Teelöffel Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und anderen indischen Gewürzen würzen.
Alles mischen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie mit leicht feuchten Händen kleine Portionen Teig und formen Sie viele Kugeln. Braten Sie sie mit den Sesamsamen (weiß oder schwarz, wie Sie es bevorzugen) in den Paniermehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Für ein noch leichteres Rezept legen Sie sie etwa 15 Minuten bei 170 Grad in den Ofen und drehen Sie sie einmal.
Achtung : Kaufen Sie keine Quinoa, sondern überprüfen Sie die Herkunft, was fairer Handel ist. Wie das Fotoshooting von Giada Connestari für die FAO zeigt, ist Quinoa nicht immer gut für die Bewohner seiner Länder.
