Sonnenblumenkerne, Eigenschaften und Verwendung

Sonnenblumenkerne werden von der gewöhnlichen Sonnenblume ( Helianthus annuus ) , einer einjährigen Pflanze der Astaraceae- Familie, geerntet . Sie sind reich an Vitaminen, Eisen und Magnesium und sind auch für ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften bekannt . Lass es uns besser herausfinden.

Hauptnährstoffe von Sonnenblumenkernen

Die in Sonnenblumenkernen enthaltenen Kalorien betragen 557 pro 100 g . Bei den ölhaltigen Samen handelt es sich um die mit der geringsten Kalorienaufnahme. Sie bestehen aus etwa 45% Fett, 20-28% Eiweiß und etwa 23% Kohlenhydrat.

Der hohe Vitamingehalt ist wertvoll: Tatsächlich finden wir große Mengen an Vitaminen B1, B2, B6, A, D und E.

Eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, Eisen, Kobalt, Mangan, Zink und Kupfer für den Körper. Unter den essentiellen Fettsäuren besitzen sie eine gute Anwesenheit von Chlorogensäure, Linolsäure und Folsäure.

Eigenschaften und Vorteile

Sonnenblumenkerne gibt es in drei Sorten, und jede davon hat Eigenschaften:

Weiße Sonnenblumenkerne sind besonders reich an Linolsäure (Omega-6), einer essentiellen Fettsäure, die wegen ihrer Antikrebs-Eigenschaften sowie zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Diabetes geschätzt wird. Linolsäure begünstigt auch das Wachstum von Muskelmasse im Vergleich zu Fett.
In der schwarzen Sorte sind diese Samen besonders reich an Eisen, Mangan und Zink (werden für den Stoffwechsel von Fetten verwendet und sind wichtig für das Wachstum ) sowie Ballaststoffe. Sie eignen sich hervorragend für Diäten zur Steigerung des Sättigungsgefühls und für die Darmtätigkeit .
Samen des gestreiften Typs sind sehr nützlich für die korrekte Funktion des Darms.

Im Allgemeinen sind Sonnenblumenkerne sehr nahrhaft, ohne zu viele Fette zu enthalten, und aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts sind sie Herzverbündete und starke Antistressmittel .

Ideal zur Kontrolle des Cholesterins und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose .

Entdecken Sie andere Samen und ihre Verbindung zu essentiellen Fettsäuren

Sonnenblumensamen in der Küche

Hervorragend zur Anreicherung des Brotes durch Mischen im Teig, aber auch für frische Salate oder Frühstückscerealien .

Unsere kulinarische Tradition ist noch nicht sehr an die Verwendung von Ölsaaten gewöhnt, aber es sind eigentlich kleine Gesundheitskugeln, die man probieren kann. Schon mal daran gedacht, ein schönes Risotto mit Sonnenblumenkernen zuzubereiten?

Für die klebrigsten Gaumen ist hier ein Vorschlag: Bevor Sie die Sonnenblumenkerne im Salat verzehren, rösten Sie sie in einer beschichteten Pfanne mit einer Prise Salz. Sie werden noch knuspriger und lecker sein!

Von Stefania Puma