Nicht mit Trockenfrüchten zu verwechseln, nennen wir einige besonders nahrhafte Samen als trocken, da sie Vitamine, Mineralien und Öle enthalten, die für unsere Gesundheit wertvoll sind und seit der Antike in der menschlichen Ernährung angebaut und integriert wurden

(und noch früher bei Primaten).

Natürlich gegessen, zu Mehl reduziert, in Süßwaren verwendet, zu streichfähigen, gerösteten Cremes verarbeitet, in Honig, Melasse oder Sirup getaucht oder in einer Version mit pflanzlicher Milch getrunken, hat jedes Trockenobst das ganze Jahr über eine ideale Jahreszeit .

Schauen wir uns die idealen Zeiten für die Sammlung und den Verzehr jeder Art von Trockenobst an. Wie wir sehen werden, wachsen fast alle zur gleichen Zeit, wie es zum Beispiel der Fall ist, wenn es für den Menschen wichtig ist, sich mit Energie und Kalorien zu versorgen.

Mandeln

Mandeln sind die Samen, die wir in der ungenießbaren Frucht von Prunus dulcis, besser bekannt als Mandelbaum, finden. Die Mandeln werden zwischen Ende August und Anfang September, kurz vor der Ernte, geerntet. Ab September oder ab Herbst stehen frische Mandeln zur Verfügung. Außer natürlich, geschält oder nicht, gibt es Mandelmilch, Marzipan, Pralinenmandeln und tausend andere Zubereitungen.

Mandeln sind besonders reich an Mangan, Riboflavin und Vitamin E.

Erdnüsse

Erdnüsse oder amerikanische Erdnüsse sind die Samen einer Hülsenfrucht amerikanischer Herkunft, die sich auf natürliche Weise essen lässt, Praline oder gesalzen, geröstet, zu Butter oder Öl verarbeitet. Die Hülsen mit den wertvollen Samen beginnen im Herbst um Oktober zu trocknen und ermöglichen so die Ernte. Abgesehen von dem Allergierisiko sind Erdnüsse sehr reich an Niacin, Vitamin E, Folsäure und Mangan .

Die Pinienkerne

Unter den kleinsten Trockenfrüchten auf dem Markt sind Pinienkerne, wie der Name sagt, Samen einiger Kiefernarten, die in Kiefernzapfen eingeschlossen sind. Sie gehören auch zu den teuersten Trockenfrüchten aufgrund der Verarbeitungsschwierigkeiten und werden häufig in Süßwaren verwendet.

Von November bis April werden Pinienkerne zwischen Winter und Frühling geerntet . Sie sind reich an den Vitaminen E und K sowie an Mangan und Zink .

Walnüsse

Walnüsse produzieren viele Süßwaren, Cremes, Pralinen, Liköre und andere Produkte, obwohl sie meist von Natur aus geliebt werden. Walnusskerne gelten als Superfood, reich an Thiamin, Mangan, Vitamin B6 und Linolsäure .

Zwischen September und November, also im vollen Herbst, fallen die Nüsse von den Bäumen zu Boden und können leicht geerntet werden.

Pistazien

Berühmt in Eiscreme und Konditoreiwaren, sehr teuer, finden sich Pistazien manchmal auch in Form eines salzigen Snacks oder im Inneren von Wurstwaren. Das aus Persien stammende Pistaziengrün ist reich an Vitamin B6, Thiamin und Phosphor.

Es ist auch reich an Kalorien, Ballaststoffen und Eiweiß. Die Pistazien werden in den Sommermonaten alle zwei Jahre mühsam eingesammelt. Danach müssen sie längere Trocknungs- und Belüftungsvorgänge durchlaufen, so dass sie in den Herbstmonaten verfügbar sind.

Kastanien

Warum nicht Kastanien, die Früchte von Kastanienbäumen, die von typischen gelben Bengeln umgeben sind, Trockenfrüchte? Als Mehl, wie süß, geröstet, gekocht, aber auch in speziellen alten Rezepten zusammen mit Soßen und Hülsenfrüchten, ist Castange reich an Eiweiß, Vitamin C, Mangan und Kupfer . Wie wir wissen, werden Kastanien Mitte Oktober nach Mitte Oktober geerntet, und sobald die Schale geöffnet ist, sind sie zum Verzehr bereit.

Andere Trockenfrüchte

Auf dem Markt finden wir andere Trockenfrüchte, die nicht in Italien hergestellt und daher immer importiert werden:

> Kokosnuss;

> Brasilianische Walnuss;

> Pekannuss;

> Macadamia usw.

In diesem Fall macht es offensichtlich keinen Sinn, über Saisonalität zu sprechen, da diese Samen häufig in Gegenden wachsen, in denen unsere klassischen vier Jahreszeiten nicht enthalten sind.