Polenta Mon amour

Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Einzelteller sowohl für Allesfresser als auch für vegetarische oder vegane Diäten : Polenta wärmt das Herz und zusammen mit einem freundlichen Lächeln schafft ein guter Rotwein und vielleicht der Kamin den richtigen Atmosphäre der Ruhe und des Willkommens, die wir uns wünschen.

Um Ihrer kulinarischen Kreativität eine letzte Chance zu geben, sich selbst mit solch einem schlechten Essen, einem Trio köstlicher und einfacher Rezepte auszudrücken, drei Variationen von Polenta, die vom Kessel über den Teller bis zum Gaumen Freunde und Gäste glücklich machen Und gleichzeitig sparen Sie Zeit und Geld und haben Spaß beim Kochen.

Polenta Taragna und Mais mit Robiolina, Walnüssen und Treviso Radicchio

Zutaten für 4 Personen

> 250 g Maismehl und 250 Polenta-Taragna-Mehl;

> 2 l Wasser; 20 g Salz;

> 2 Köpfe des roten Radicchio von Treviso;

> 1 Handvoll Walnusskerne;

> 1 Packung frische Robiolina;

> frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und natives Olivenöl extra.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Polenta wie auf der Packung angegeben vor, abhängig von der Art des gekühlten Mehls (vorgekocht oder nicht), und beachten Sie dabei die angegebenen Dosen Wasser, Mehl und Salz. Dann in einer beschichteten Pfanne die Köpfe des roten Radicchio in zwei Hälften braten, mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer.

In der Zwischenzeit die Polenta mit Antihaftpapier auf eine Teigtafel streichen, abkühlen lassen und mit einer runden Nudelschüssel oder einem großen Glas in Scheiben schneiden. Legen Sie die Polenta in eine Auflaufform, aktivieren Sie den Grill und lassen Sie ihn einige Minuten bräunen. Mit den heißen Polenta-Scheiben servieren, auf die Sie einen Löffel Robiolina und die gehackten Walnusskerne legen; zu einer Seite der sehr heiße Radicchio.

Mahlen Sie schwarzen Pfeffer und servieren Sie ihn sofort mit einem Schuss nativem Olivenöl.

Polentakugeln mit Pistazien und Lauch

Zutaten für ein Dutzend Bälle

> 250 g Maismehl;

> 1 Liter Wasser;

> 1 Ei;

> 10 g Meersalz;

> Pfeffer;

> 2 Esslöffel geriebener Parmesan;

> Körner von Pistazien;

> 1 Lauch;

> Balsamico-Essig;

> Olivenöl extra vergine.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Polenta wie in der Packung angegeben vor, fügen Sie anschließend das Eigelb, Parmesan und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Lauch in Scheiben schneiden und mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne anbraten, dann weiter kochen, 10 Minuten ziehen lassen und etwas Wasser hinzufügen.

Nehmen Sie dann die Dosen Polenta mit einem Löffel und formen Sie mit Ihren Händen nussgroße Kugeln. Dann geben Sie sie in geschlagenem Eiweiß und dann in Pistazien. Legen Sie sie auf das Backblech mit leicht geöltem Antihaftpapier.

Im heißen Ofen bei 180 ° C ca. 15 Minuten backen und einige Male leicht drehen. Servieren Sie die Bälle, indem Sie sie auf ein Bett aus goldenen Lauchscheiben legen und mit Tropfen traditionellen Balsamico-Essigs dekorieren.

Polenta-Champignon-Spieße auf Zucchini-Creme

Zutaten für 10 Spieße

> 250 g Maismehl;

> 1 l Wasser;

> 1 Ei;

> 10 g Meersalz;

> 1 Packung Champignonpilze;

> 1 Paar Zucchini;

> frische Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Polenta wie angegeben vor, streichen Sie sie auf die Backplatte und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in unregelmäßige Stücke schneiden. Die gleiche Größe, mehr oder weniger, muss die Polenta-Würfel haben, die Sie mit einem dünnen und scharfen Messer schneiden möchten.

Die Polenta in ein Dutzend Spieße geben, mit den Pilzen abwechseln, in eine Auflaufform geben und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen. Alles für ca. 15/20 Minuten backen; bereiten Sie dann die Sahne zu, indem Sie die in einer Antihaftpfanne in Stücke geschnittenen Zucchini mit etwas Öl, Salz und zerdrücktem Knoblauch anbraten.

Fügen Sie so wenig wie möglich Weißwein hinzu, um den Zitronensaft zu mildern. Mit einem Deckel abdecken und etwas Wasser hinzufügen. Entfernen Sie den Knoblauch und mischen Sie alles mit dem Immersionsmixer. Mit einer Basis Zucchini, ein paar Spießen und sehr dünner, gehackter frischer Petersilie servieren.