3 Rezepte von makrobiotischen Wintersuppen

Die Makrobiotik bietet in ihrer eigenen Küche einen privilegierten Platz für Suppen .

Gemäß den klassischen Makrobiotika sollte der von Oshawa überreichten Mahlzeit zu jeder Jahreszeit eine Portion Gemüsesuppe oder einfache Brühe vorausgehen, um die Verdauung durch Erhöhung der Magenwärme zu erleichtern.

Die Miso-Suppe ist insbesondere für die makrobiotische Suppe der Wahl: Sie ist am einfachsten zuzubereiten und für die Verdauung und für den Darm am nützlichsten.

Die Miso-Suppe kann dann mit allen anderen Lebensmitteln angereichert werden, die von Makrobiotika zugelassen werden, nämlich:

Gemüse der Saison
Vollkorngetreide zur Auswahl zwischen Yin und Yang je nach Jahreszeit
Buchweizennudeln (Soba)
Tofu und Seitan
Algen, für alle Jahreszeiten als Salz- und Mineralstoffzusatz geeignet
Gemüse
Fisch (selten)
Gewürze wie Tamari- und Sesamöle, natives Olivenöl extra, Mais und Sonnenblumen, in begrenzten Mengen und nur in kalten Jahreszeiten.

Miso und makrobiotische Kochrezepte

3 makrobiotische Suppenrezepte

Ausgehend von Suppen in Makrobiotika, der klassischen Miso-Suppe, können Sie alle anderen Zutaten kombinieren.

Wir sehen 3 einfache und leckere makrobiotische Suppen, die im Winter mit Gemüse der Saison zubereitet werden .

Misosuppe und cremiger Kürbis

Im Herbst und Winter regieren Kürbisse die Märkte und Supermärkte. Es gibt viele Varianten: Wählen Sie eine reife, nicht sehr faserige Sorte wie Mantua oder Piacenza. Der Kürbis enthält wichtige Mengen Betacaroton, ein starkes Antioxidans, das für die Produktion von Vitamin A und B nützlich ist.

Buchweizen ist stattdessen für die makrobiotische Küche, ein für die kalte Jahreszeit geeignetes Lebensmittel, da es sehr Yang ist. Außerdem hat es einen hohen Sättigungsindex und bringt wichtige Mineralien wie Calcium, Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor sowie Vitamin E mit.

Zutaten :

> 500 g Kürbis

> 2 Schalotten

> 4 Gläser Wasser

> 100 g Soba, Buchweizennudeln; In Abwesenheit von klassischem Soba können Sie gehackte Pizzocheri oder Tagliatelle oder Vollkornspaghetti verwenden

> 2 Esslöffel Miso Gerste

> ein Teelöffel Öl

Zubereitung : Schalottenwürfel im Öl anbraten, Kürbis in kleine Stücke schneiden, etwas bräunen. Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang oder bis der Kürbis weich wird. Mit einem geschlitzten Löffel das Gemüse aus der Brühe nehmen und in die Mühle geben (wenn Sie den Ballaststoffgehalt reduzieren möchten) oder in einen Mixer geben, in dem Sie es vermischen, bis es zu einer Creme wird.

In der Zwischenzeit kochen Sie im Wasser, zu dem Sie wenig Salz hinzugefügt haben, die Soba oder die Art der gewählten Pasta, und beachten Sie dabei die Angaben zu den Garzeiten. Sobald die Nudeln gekocht sind, die Kürbiscreme in die Brühe geben und einige Minuten rühren. Stellen Sie die Hitze ab, schmelzen Sie den Miso in einem Esslöffel Wasser zusammen und geben Sie ihn in die Creme. Sie können mit frischer Hefe oder mit geröstetem und gehacktem Nori-Algen oder mit etwas Pfeffer bestreuen.

Miso und Hirsesuppe

Hirse ist ein Getreide, das für die kalte Jahreszeit geeignet ist, da es erhitzt wird . enthält Mineralien und Folate, die für die Synthese und Reparatur von Zellen und Geweben erforderlich sind. Der Nutzen, den Hirse auf Haut und Haar bringt, ist ebenfalls bekannt.

Neben der Hirse kommen die Küsten hinzu, saisonales Gemüse im Herbst und Winter .

Zutaten :

> 1 Glas Hirse

> 2 Schalotten

> 1 Karotte

> 3 Stiele der Küste

> 1 Esslöffel Miso Gerste

> 5 Gläser Wasser

> eine Reihe von Sesam- oder Evo-Ölen

Zubereitung : Während das Wasser mit etwas Salz gekocht wird, werden Karotte und Schalotte geschnitten und in Öl gebraten. Dann werden die Stiele der Rippen hinzugefügt, wobei die Blätter beiseite bleiben. Es wird für einige Minuten gekocht und mit etwas Wasser versetzt, um das Gemüse zu schmoren und zu verhindern, dass sie braten.

Nach dem Spülen mit viel Wasser wird die Hirse zu dem Gemüse gegeben und das Wasser zum Kochen gebracht. Fügen Sie die Blätter der Rippen hinzu und kochen Sie 25 Minuten lang.

Die Flamme erlischt, der Miso wird in etwas Brühe aufgelöst und mit der Suppe vermischt.

Der Geschmack kann durch Hinzufügen von Ingwer oder einer Tamari-Schnur verbessert werden.

Brokkolisuppe

In dieser Suppe macht die Kombination aus Brokkoli und Kombu-Algen es zu einem starken Antioxidans und kann Cholesterin entgegenwirken, die Durchblutung fördern, die Verdauung fördern und den Stoffwechsel anregen .

Zutaten :

> 30 cm kombu algen

> 4 Tassen Wasser

> 150 g Brokkoli (einschließlich Stiel, der teilweise verwendet werden kann)

> 2 Esslöffel Miso Gerste

Zubereitung : Wasser und Algen 10 Minuten kochen. Ein Teil der Broccoli-Stiele wird dünn hinzugefügt und weich gekocht. Mischen Sie alles mit einem Immersionsmixer.

Getrennt werden die Brokkoliblüten 20 Minuten mit Dampf gekocht. Brokkoli wird am besten gekocht, wenn er hellgrün wird, und wenn er weich wird, bleibt er fest und ganz. Wenn das Grün intensiver ist und die Gabel die Blütenstiele durchdringt, ist das Kochen perfekt.

Mischen Sie die Zutaten und mischen Sie die Broccoli-Blüten, wenn Sie samtig sind. Das Miso wird in etwas Wasser gelöst und zusammengemischt.

Hinweis : Die Algen haben einen sehr besonderen und ausgeprägten Geschmack. Wenn Sie es noch nie angewendet haben, sollten Sie einen ersten Test mit nur 15 cm Seetang durchführen.

Guten Appetit!