Tapioka ist ein Produkt, das aus der Maniokknolle stammt, eine Pflanze, die auch als Maniok oder Yucca bekannt ist.

Sein wissenschaftlicher Name ist Manihot esculenta und gehört zur Familie der Euphorbiaceae. Ursprünglich aus Mittelamerika, wo es seit der Antike eine der Hauptzutaten der Ernährung der Ureinwohner dieser Länder war.

Maniok hat sich inzwischen auf der ganzen Welt ausgebreitet, insbesondere in Afrika und Asien, wo die Kultivierung dieser Pflanze hervorragende Anbaugebiete gefunden hat.

In Europa ist die Entdeckung des Manioks und seiner Produkte wie Tapiokamehl und Stärke erst in letzter Zeit populär geworden und ihre Nachfrage steigt von Tag zu Tag.

Tapioka ähnlich ...

Unter den Pflanzen, die wir am häufigsten kennen , ähnelt der Maniok der Knolle der Kartoffel . In der Tat ist der essbare Teil der Maniokpflanze die unterirdische Knolle wie bei Kartoffeln und wird gesammelt, um Produkte wie Mehl und Stärke zuzubereiten.

In der Praxis werden aus dieser Knollenwurzel Produkte wie Tapiokastärke, die immer zu Lebensmittelzwecken verwendet werden, nach mechanischer Verarbeitung oder Kochprozessen extrahiert.

Tapioka ist daher ein Produkt, das durch die Raffination von Maniok gewonnen wird. Das Tapiokamehl wird durch Mahlen erhalten, während die Stärke nach der Ablagerung der Kohlenhydrate in der Waschflüssigkeit der Teigwaren erhalten wird, die mit demselben Mehl aus Maniok hergestellt wurden.

Die auf dem Markt verwendeten Begriffe verwirren die Kundschaft, da selbst die Maniokstärke selbst unter dem Namen "Tapiokamehl" verkauft wird.

Zusammensetzung von Tapioka

Bei Kartoffeln enthält Tapiokastärke oder -mehl viele Kohlenhydrate und Stärken, die sich hervorragend für die Zubereitung von Cremes und Pürees eignen .

Darüber hinaus enthält Tapioka im Allgemeinen einen geringen Anteil an Ballaststoffen, einen weiteren Anteil guter pflanzlicher Fette, etwas Mineralsalz und schließlich einen minimalen Anteil an Eiweiß.

Seine Zusammensetzung macht es aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit hervorragend für die Verdauung .

Tapioka enthält kein Gluten. Dies ermöglicht die Verwendung auch bei Zöliakie-Betroffenen und eine abwechslungsreiche Ernährung. Tapioka gilt aufgrund seines hohen Stärkegehaltes zwar als Getreide, hat jedoch im Gegensatz zu Weizen und anderen Getreiden kein Risiko, Allergien oder Unverträglichkeiten auszulösen .

Der geringe Proteingehalt und seine Zusammensetzung machen Tapioka zu einem der am wenigsten allergenen Lebensmittel .

Tapioka beim Absetzen

Während der ersten Entwöhnung ist Tapioka ein sehr geeignetes Futter für Neugeborene. Seine hohe Verdaulichkeit, das Vorhandensein von pflanzlichen Stärken und das Fehlen von Gluten machen es ideal, um mit dem Absetzen zu beginnen.

Auf dem Markt finden wir oft vorgefertigte Pakete für die Zubereitung von Babynahrung und Tapioka ist einer der Hauptbestandteile.

Wir finden Tapioka oft in Verbindung mit Mais, um die Zusammensetzung der Nährstoffe in den ersten Mahlzeiten des Babys auszugleichen.

Wie wir wissen, kann das Baby ab dem vierten Monat mit Gemüsebrühen und Getreidecremes entwöhnen.

Die Tapioka ist aufgrund ihrer Zusammensetzung ähnlich wie Getreide, jedoch ohne Gluten. Dadurch ist sie eine der wichtigsten Zutaten in der Babynahrung.

Der Geschmack von Tapioka ist ebenfalls süß und die Textur ist cremig und gelatinös . Bei Neugeborenen werden diese organoleptischen Aspekte sehr geschätzt, und daher ist die Tapioka eine gute Nahrung, um mit dem Entwöhnen zu beginnen.

Seine Fähigkeit, die Zutaten in den Rezepten zu verdicken und zu binden, ermöglicht es daher eine hervorragende Vielseitigkeit bei der Zubereitung von Babynahrung .

Ein Rezept zum Entwöhnen mit Tapioka

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen wir zunächst eine klassische Gemüsebrühe zum Entwöhnen vorbereiten . Sie servieren dann eine Karotte, eine Zwiebel, eine Tomate, wenn wir im Sommer sind, und eine Zucchini.

Wir waschen das Gemüse, schneiden es in kleine Stücke und kochen es dann mit wenig Salz in ungesalzenem Wasser. Das Kochen wird beendet, wenn die Flüssigkeit halbiert ist . An diesem Punkt reicht es aus, das Gemüse mit einem Sieb zu filtern, ohne es zu pressen, und die Gemüsebrühe ist fertig.

Normalerweise werden an dieser Stelle 2 oder 3 Esslöffel Getreidemehl hinzugefügt, in unserem Fall werden wir stattdessen die Tapioka mit Mais zusammenstellen. Wir servieren Babynahrung mit einem Teelöffel kaltgepresstem Olivenöl.

Dieses Rezept ist bereits ab den ersten 15 Tagen nach Beginn der Entwöhnungsphase ideal. Tapioka-Babynahrung sollte jedoch im Rotationsverfahren eingesetzt werden, damit das Baby alle für das Wachstum notwendigen Nährstoffe erhält.

Es wird empfohlen, drei Tage lang mit einer einzelnen Mahlzeit zu beginnen und dann eine neue einzulegen und zu überprüfen, dass keine Nebenwirkungen, Allergien oder Krankheiten auftreten.

Denken Sie auch daran, dass es während des Absetzens am besten ist, mindestens während des ersten Lebensjahres niemals Salz oder Zucker hinzuzufügen .