Es ist also wahr, dass wir vor ein paar tausend Jahren in Bäumen lebten und es keinen Masterchef gab, niemand kochte das Essen und das war in Ordnung.
Es stimmt auch, dass einige Substanzen (vor allem Vitamin C) bei Temperaturen über 50 Grad inaktiv sind.
Es stimmt, dass natürliche Rohstoffe frei von Aromen, Konservierungsstoffen und all der Chemie sind, die in verarbeiteten Lebensmitteln zu häufig vorkommt.
Es ist jedoch genauso wahr, dass Kochen die Bakterienbelastung verringert und andere Substanzen verfügbarer und verdaulicher macht : Denken Sie an Reisstärke, Kartoffeln, Lycopin in Tomaten.
Die Wahrheit ist immer in der richtigen Dosis des gesunden Menschenverstands : Wir kochen einige Speisen, wir bevorzugen andere roh. In diesem Sinne nähern wir uns der Rohkostdiät, die wir mit einem Beispiel und zwei Rezepten sehen.
Die Rohkostdiät: Was ist das?
Die Rohkostdiät umfasst nur die Verwendung von ungekochten Lebensmitteln , vorzugsweise aus biologischem Anbau. Es kann Produkte tierischen Ursprungs verstehen oder ausschließen (im Falle des rohen Veganers) Erzeugnisse tierischen Ursprungs und im Fall der paläolithischen Rohkost ( rohe Paleo-Diät ) tierische Erzeugnisse einschließen, jedoch nicht Getreide, das als Frucht der menschlichen Verarbeitung (Getreide, Landwirtschaft) gilt, nicht natürlich.
Die zulässigen Temperaturen sind Temperaturen unter 46 Grad, oberhalb derer die Vitamine "zerstört" werden. Laut Befürwortern der Rohkostdiät zerstört das Kochen die in der Nahrung natürlich vorkommenden Enzyme, die "guten" Fermente für die Darmflora und senkt den pH-Wert der Lebensmittel und macht sie sauer.
Das Kochen, das als künstlicher Zwang zum normalen Fluss der Dinge betrachtet wird, nimmt den Lebensmitteln die Nahrung ab, die die Rohkost zu sich nehmen. Es ist richtig, dass das Kochen bei hohen Temperaturen, wie gegrillt oder gegrillt, potentiell krebserregende Substanzen erzeugt, insbesondere in Fleisch.
Lebensmittel sind in der Rohkostdiät erlaubt
- Frisches oder püriertes Obst und Gemüse
- Saatgut
- Gekeimte Nahrungsmittel , da das Keimen die Produktion von für die Verdauung nützlichen Enzymen beinhaltet: Sojasprossen und verschiedene Samen; gekeimter Weizen, gekeimter dunkler Reis (GBR, der Reis wird gekeimt, indem er etwa 20 Stunden in 38 ° C warmem Wasser gehalten wird)
- Getreide, gekeimt oder eingeweicht
- Getrocknete und geschälte Früchte
- Kokosnussmilch
- In einigen Fällen Algen
- Die Allesfresser verzehren außerdem rohen Fisch (Sashimi) und rohes Fleisch (in Carpaccio oder Tartar), Milch und nicht pasteurisierte Derivate, Eier
- Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt oder Kefir
- Avocado, kaltgepresste Öle
- Gemüsegetränke, "Milch"
Die Rohkostdiät, wenn sie für ein paar Tage zur Entgiftung und "Lebendigenergie" verwendet wird, ist in Ordnung.
Für diejenigen, die sich dafür entscheiden, stattdessen ihren eigenen Lebensstil zu gestalten, ist es erforderlich, dass ein Fachmann beaufsichtigt wird, der die richtigen Kombinationen und Ergänzungen genau einstellen kann.
Roh essen zu den Mahlzeiten: Warum ist es gut?
Die Rohkostdiät: ein Beispiel
Frühstücksvorschläge
- Frisches Obst der Saison
- Kokosnussmilch, mit Fruchtfleisch zu einer Sahne gemischt
- 2-3 Äpfel mit ein paar Walnüssen
- Zitronensaft, Avocado oder Leinsamenöl
- 8 Mandarinen, 1 Avocado
Snack-Vorschläge
- 2 frische Früchte
- Frisches Gemüse nach Belieben
- Eine Handvoll Samen
- 2 Äpfel und 10 Mandeln
Ideen für Mittagessen und Abendessen mit Rohkost
- Salat mit Salat, Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, einer Handvoll Sonnenblumenkernen, zwei Avocados, einer Zitrone
- Gurken-Tomaten-Zucchini-Salat mit Orangensaft
- Salat mit grünem Blattgemüse (80%), 20-30 Mandeln, Algen und mit Orangensaft gewürzt
- Salat mit grünem Blattgemüse (80%), 2 Avocado, Algen und mit Orangensaft aromatisiert, geriebener roher Knoblauch
- Salat mit grünem Blattgemüse (80%), 2 Avocado, Algen und mit Orangensaft gewürzt, roher Tajine
- Salat mit grünem Blattgemüse (80%), 1-2 Tassen Nüssen, gewürzt mit Orangensaft, 30-40 sonnengereiften Oliven
- Gekeimter Reis mit Avocado und Gurke
Die Rohkostdiät: 2 Rezepte
Eine erste: keine Spaghetti
Zutaten für eine Person :
> 2 mittelgroße Zucchini
> 5 getrocknete Tomaten,
> 20 frische Tomaten
> 1 Knoblauchzehe,
> Olivenöl extra vergine.
Zubereitung : Die getrockneten Tomaten etwa 15 Minuten einweichen lassen, die Zucchini mit dem geeigneten Werkzeug einwickeln. Die getrockneten Tomaten nach dem Einweichen zusammen mit den Tomaten und Knoblauch, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl mischen: Die Mischung zu den Zucchini geben, mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Eine Sekunde: Nicht Käse
Zutaten :
> 150 g Cashews
> 100 g Walnüsse,
> 100 g brasilianische Nüsse.
Zubereitung : Trockenfrüchte über Nacht einweichen lassen; Dann die getrockneten Früchte mit etwas Wasser einweichen (genug, um einen weichen Teig zu machen) und in eine Ricotta Fuscella geben.
Lassen Sie es zwei Tage im Kühlschrank, dann legen Sie es in den Trockner (bei offener Tür mindestens auch im Backofen). Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern. Hervorragend zu Obst- oder Gemüsechutney.
