Wenn sie über Milch reden, scheint die Welt in verschiedene Fraktionen aufgeteilt zu sein: Diejenigen, die uns sagen, dass Milch gesund und unverzichtbar ist; diejenigen, die uns sagen, dass es zumindest nicht schädlich ist; und die immer zahlreichere Fraktion derer, die sagen, Tiermilch sei nicht für den menschlichen Verzehr geeignet und wäre in der Tat schädlich.
Zu diesen Fraktionen kommt noch eine hinzu, die besagt, dass Milch "für den Organismus" nützlich wäre, wenn es die richtige wäre, denn die Milch, die sie uns verkaufen, ist es nicht. Kommen wir zu den Besonderheiten.
Forschung zu in Europa erzeugter Milch und Betacasein
Einige Forscher und Hersteller von Rindermilch hätten interessante Entdeckungen zur Evolutionsgeschichte von Milchkühen gemacht, die sich auf chemischer Ebene in den sogenannten Unterschied zwischen Betacasein A1 und Betacasein A2 übertragen .
Es scheint, dass vor 5000 bis 10.000 Jahren alle Kühe Betacasein A2 enthaltende Milch produzierten, als plötzlich eine Mutation auftrat, die einen Stamm von ihnen veranlasste, eine an Betacasein A1 reiche Milch zu produzieren; Der Mensch, der leicht A2-Milch aufnehmen konnte, hätte seinen Organismus noch nicht vollständig an die Umwandlung von A1-Milch angepasst, was einige Nebenwirkungen hätte und nicht als völlig gesund angesehen würde.
Alles begann in den 80er Jahren, als sich die Forscher auf die Frage konzentrierten, warum einige Verdauungsprobleme im Zusammenhang mit dem Milchkonsum so verbreitet waren. In Neuseeland wurde entdeckt, dass diese chronischen Beschwerden hauptsächlich mit dem Betacasein A1-Protein zusammenhängen.
Bei Caseinen handelt es sich im Grunde um komplexe Phosphoproteine, bei denen spezifische Enzyme metabolisiert werden müssen, und während sich das Verdauungssystem des Menschen entwickelt hat, um Enzyme zu erzeugen, die für die Verdauung von Betacasein A2 geeignet sind, kann es nicht mit verdauen erfolgreiches betacasein A1.
Heutzutage wurden aufgrund kommerzieller Konflikte verschiedene unabhängige Forschungen in die Wege geleitet, und obwohl es keine Belege dafür gibt, dass A1-Milch mit Typ-1-Diabetes mit Sicherheit in Beziehung gesetzt wird, scheint es wahr zu sein, dass viele Unannehmlichkeiten im Zusammenhang mit A1-Milchkonsum auf die Abwesenheit zurückzuführen sind von Enzymen, die Betacasein A1 auflösen können.
Neuere Studien zeigen, dass einige Verdauungsreste von A1-Milch toxisch sind oder zumindest nicht gesund sind. Insbesondere würden sie Gewebeoxidation, Entzündungen der Blutgefäße verursachen und eine antagonistische Wirkung auf Insulin haben, was den Ausbruch von Diabetes begünstigt .
Obwohl einige oxidative Probleme dieser Art, die zudem mit Herzdefiziten verbunden sind, mit dem Verbrauch von Milchgerichten und nicht nur mit diesem A1 verbunden sind, gibt es einen geringfügigen Unterschied zwischen Milch A1 und A2, der den Konsum dieses letzteren begünstigen würde.
Die Popularität dieser Studien, das Interesse der öffentlichen Meinung und die Vermarktung der Marke A2 als Milchprodukt nehmen zu, so dass auch in Europa, insbesondere in Frankreich und im Vereinigten Königreich, immer mehr Züchter ihr Vieh durch die Bevorzugung des Tieres ersetzen Kühe, die Typ A2-Milch produzieren können.
Antwort der Behörden
Obwohl einige Behörden, einschließlich der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, diesbezüglich noch etwas skeptisch sind, haben einige Staaten diese Studien unterstützt, und Kuhmilch, die Milch produzieren kann, wird in einigen von ihnen vermarktet und vertrieben; Sprechen wir zuerst über Australien, Neuseeland, China und die Vereinigten Staaten.
In Europa wird mit Ausnahme von Frankreich kommerzialisierte Milch von Kühen vom Typ A1 erzeugt, deren Belastung für den menschlichen Verzehr ungeeignet ist. Daher spekulieren die wirtschaftlichen Interessen, die diese Staaten dazu bewegen, diese Thesen und Sektorstudien abzulehnen Dies würde unter anderem eine klare Korrelation zwischen dem A1-Milchverbrauch und der Typ-1-Diabetes-Inzidenz bei Kindern darstellen.
Afrika und Asien sind immer noch reich an Kühen, die A2-Milch produzieren können, da die Mutation, die Kühe zur Produktion von A1-Milch führten, in Nordeuropa vorkam.
