Chinesische Küche: Eigenschaften und Hauptnahrungsmittel

China ist ein magischer, geheimnisvoller und in vielerlei Hinsicht undurchdringlicher Ort. Wenn Sie dorthin reisen, werden Sie feststellen, dass viele unserer Ideen nur Klischees sind.

Sicherlich ist es eine Nation, die sich sehr schnell verändert, aber ein Teil ihrer Kultur scheint nicht von der Hektik des Fortschritts betroffen zu sein: der Ernährung . Schauen wir uns an, was auf den Tischen in Sichuan und Yunan erscheint.

China Sichuan und Yunan

China ist eine föderative Nation, wie die USA, Russland, Brasilien und Indien, und jeder Staat hat eine eigene Küche .

Die Bundesstaaten Sichuan und Yunnan sind ein klassisches Reiseziel für Reisende und Touristen, die an Trekking interessiert sind. Wir werden feststellen, dass diese Gegend auch das Ziel einer großen Anzahl chinesischer Touristen ist.

Eine der interessantesten und positivsten Eigenschaften dieser Orte ist, dass jeder verfügbare Quadratmeter Land trotz Fortschritt und Verstädterung ein wahrhaft blühender und gepflegter Gemüsegarten ist, der reich an pflanzlichen Produkten ist : Die Chinesen haben ein hohes Ansehen 'heimische Landwirtschaft und liebe es, nur ein wenig gekochtes Gemüse zu essen, immer noch knusprig.

Die Sympathie der Chinesen wird auch nützlich, wenn Sie mit einem von ihnen essen gehen können, der Sie beraten und den Inhalt der Gerichte übersetzen kann. Es gibt keinen besseren Führer.

Sichuan-Küche ist die würzigste in China und eine der heißesten, die wir schmecken können. Es ist gut, sich dessen bewusst zu sein. Der Reisende muss ein Entdecker der Geschmäcker und Aromen sein, daher flexibel, anpassungsfähig und muss sich der Suche nach dem Neuen widmen, auch wenn Sie Gerichte wie stinkiges Trockenfleisch oder den tausendjährigen Mann probieren werden.

Typische Gerichte der chinesischen Küche

In China isst man praktisch alles, und diese Maxime gilt auch für Sichuan und Yunan, wo man finden kann: viele exotische Früchte,

> Gedünsteter Reis nach Belieben und serviert in Holzschalen,

> eine unendliche Auswahl an Pilzen und Bambus,

> alle möglichen Varianten von Tofu, auch die gelatineartigen und in verschiedenen Farben

> Eier aller Art.

Bei Fleisch ist es unmöglich, vor allem beim allgegenwärtigen Schwein und bei allen Vogelarten nicht aufzufallen; Auf dem Hymalaiano-Plateau können Sie Käse, Butter und Fleisch von Yak, einer typisch tibetischen Kuh mit langem Haar, probieren.

Milch wird nicht häufig verwendet, und normalerweise wird am Tisch heißes Wasser (sehr nützlich für die Verdauung) oder heiße Säfte und Tee getrunken.

Zum Abschluss der Mahlzeit gibt es verschiedene Arten von sehr verfeinertem Grappa. Eines der typischen Gerichte der Bergregion sind die Momo, eine Ravioli, die mit Fleisch oder gedünstetem Gemüse gefüllt oder leicht gebraten ist.

Saucen und alle Lebensmittel im Allgemeinen sind oft mit Gewürzen gefüllt, die nicht leicht zu identifizieren sind. Eines der Nahrungsmittel, das Sie überall finden und von den Chinesen mehr als von den Reisenden verehrt werden, sind die Krähenfüße, die auf alle möglichen Arten zubereitet werden: gekocht, gegrillt, gebraten, in Sauce, mit Gemüse.

Reisen Sie durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen Chinas

Wo essen (auf der Straße oder im Restaurant)

Eines der ersten Dinge, die wir bemerken werden, ist, dass wir oft mit uns selbst auskommen müssen, weil Kommunikation nie einfach ist, besonders wenn es um das Essen auf der Straße geht.

Auf dem Land und in den Bergen ist das Essen gut, aber nicht sehr abwechslungsreich . In den Städten kann man jahrelang leben, ohne dasselbe Gericht zweimal gegessen zu haben.

Morgens können Sie in Kiosken, die gedünstetes gefülltes Brot anbieten, in süßer oder pikanter Form frühstücken. Abends kann man in der Baracchini essen, wo Fleisch jeder Art auf dem Grill zubereitet wird. Es ist wichtig, sofort zu lernen, dass es keine echten Gerichte gibt: Jeder Tisch ist wie ein großer Gang, in dem jeder seine Reisschüssel hat und alle verschiedenen Saucen in der Mitte stehen, wo jeder Gast sich seinen Mix zusammenstellen kann .

Nicht zu versäumen in China!

Das Essen in den Restaurants wird mit frischen Zutaten zubereitet: Sie werden sehen, wie die Köche auf dem Markt Fisch kaufen und in die Küchen zurückbringen, wo sie zubereitet werden ... Versuchen Sie, sie zu begleiten, ein Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.

Eine weitere sehr schöne Sache ist die Zubereitung von Reisnudeln, die jeden Morgen in Straßenkiosken von Hand hergestellt werden: eine echte Kunst. Wenn Sie grünen Tee lieben, ist China der ideale Ort, obwohl es oft ein Vermögen kostet.

Was ist die chinesische Küche zu vermeiden?

Für Vegetarier und vor allem für Veganer können bestimmte Gebirgszustände wie die Hochebenen des Himalaya unpraktisch sein. Besser zuerst nachfragen und Überraschungen vermeiden.

Oft leuchten die Kioske nicht für Hygiene und es ist ratsam, sich von zu schmutzigen Küchen fernzuhalten, wenn Sie die Möglichkeit dazu haben. Oft wird kein Öl verwendet, sondern Schweinefett, und Glutamat wird in industriellen Mengen anstelle von Salz verwendet.

Leider ist es fast unmöglich, die extreme Fettigkeit fast aller Kurse zu vermeiden, man muss nur darüber hinwegkommen.

Wichtig: Wenn Sie monosodisches Glutamat vermeiden oder lernen wollen, "méiyu gu an swan" zu sagen, oder besser noch, zeigen Sie ein Ticket mit den Worten: 没有谷氨酸

Tipps und Kuriositäten der chinesischen Küche

Die Chinesen sind sehr nette Leute und versuchen, mit der Hand zu kommunizieren, solange das Ding nicht peinlich wird und der Reisende sich bei Missverständnissen als anpassungsfähig und elastisch erweist. Immer darüber lachen hilft.