Avocado, der Hauptbestandteil der berühmten und festen Guacamole, hat eine sehr cremige Konsistenz und eignet sich daher besonders gut zum Rühren von Risotto. Hier sind fünf Rezepte mit Avocado : eine Sahne, eine Beilage und drei Risotto.
Die angegebenen Mengen gelten immer für vier Personen. Wenn wir von einer Avocado sprechen, beziehen wir uns auf eine Frucht von etwa 300 Gramm.
Avocado-Risotto
Avocado-Risotto ist ein sehr einfaches vegetarisches Gericht. In diesem Risotto und im folgenden wird nicht das Salz unter den Zutaten angegeben, da das bereits in der Brühe vorhandene Salz ausreichend sein sollte.
Zutaten
> 1 Liter bereits gesalzene Gemüsebrühe;
> 320 g Reis für Risotto;
> 1 Zwiebel;
> 1 reife Avocado;
> 1/2 Glas Weißwein;
> schwarzer Pfeffer;
> Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor. Eine in dünne Streifen geschnittene Zwiebel in einem Sprühregen Olivenöl extra braten. Den Reis anrösten, mit dem Weißwein mischen und mit einer Kelle kochender Brühe auf einmal kochen. In der Zwischenzeit die Avocado putzen, mit einer Pfanne Gemüsebrühe halbieren und in kleine Stücke schneiden. Nach dem Garen die Hitze ausschalten und sowohl die Avocado in Stücke als auch die Sahne unter kräftigem Rühren hinzufügen. Die Schüssel mit Pfeffer bestreuen.
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Risotto mit Garnelen und Avocado
Avocado passt sehr gut zu Schalentieren. Risotto mit Garnelen und Avocado ist ein sehr einfaches, aber effektives Gericht.
Zutaten
> 320 g Reis für Risotto;
> 350 g frische Garnelen;
½ reife Avocado;
> 1 Knoblauchzehe;
> 1 l Brühe bereits gesalzen;
> 1/2 Glas Weißwein;
> schwarzer Pfeffer;
> Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Muscheln Sie die Garnelen. Bereiten Sie eine Brühe zu, indem Sie das Gemüsebrühe-Rezept als Basis verwenden, aber auch die Garnelenköpfe hinzufügen . In einer beschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe in kaltgepresstem Olivenöl einweichen.
Nachdem Sie den Knoblauch entfernt haben, rösten Sie den Reis und befeuchten Sie ihn mit einer kleinen Brühe . Wenn Sie drei oder vier Minuten kochen lassen, fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu und beenden Sie das Kochen.
In der Zwischenzeit das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Esslöffel Brühe in ein hohes Glas geben und mit dem Eintauchmixer mischen, ohne dabei zu genau zu sein. So bleiben einige Teile etwas größer. Wenn das Risotto gekocht ist, stellen Sie die Hitze ab und rühren Sie die Avocadocreme ein. Zum Schluss mit etwas Pfeffer bestreuen.
Risotto mit Pilzen und Avocado
Eine weitere gewinnbringende Kombination für die Avocado ist die mit Pilzen.
Zutaten
> Ein Liter gesalzene Gemüsebrühe mit zwei getrockneten Pilzen;
> 150 g frische gemischte Pilze (Nettogewicht, bereits gereinigte Pilze);
> 320 g Reis für Risotto;
> 1 Knoblauchzehe;
> 1/2 Avocado;
> 1/2 Glas Weißwein;
> Petersilie;
> Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu, indem Sie dem Grundrezept ein paar getrocknete Pilze hinzufügen. Sautieren Sie eine Knoblauchzehe in einem Schuss nativem Olivenöl. Den Reis anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie. Inzwischen die Avocado mit einem Esslöffel Brühe mischen. Nach dem Garen das Risotto mit der Avocado unterrühren und mit einer Handvoll gehackter Petersilie abschließen.
Ricotta- und Avocadocreme
Und mit der halben Avocado aus dem vorherigen Rezept? Eine schöne Sahne !
Zutaten
> Das Fruchtfleisch einer halben Avocado;
> der Saft einer halben Zitrone;
> 2 Esslöffel Ricotta aus Kuhmilch;
> Salz,
> schwarzer pfeffer.
Vorbereitung
Das Avocado-Fruchtfleisch in ein hohes Glas geben und mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie sie mit einem Tauchmixer. Fügen Sie den Ricotta hinzu und mischen Sie etwas mehr. Fügen Sie den Pfeffer hinzu und würzen Sie Bruschetta oder Croutons . Diese Creme sollte sofort verzehrt werden, da sich der Geschmack bei Konservierung schnell verändert.
Avocado mit Kürbis und Zwiebeln aus Tropea
Wenn die Avocado einmal gegart ist, bekommt sie einen bitteren Geschmack, aber wenn man sie mit dem Kürbis und den Tropea-Zwiebeln kombiniert, die beide sehr süß sind, kann sie sogar im Ofen gegart werden.
Zutaten
> 1 Avocado
> 600 g Kürbis (Abfallnetz)
> 2 Tropea-Zwiebeln
> Salz
> Paniermehl
> zwei oder drei Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kürbis und die ziemlich dünnen Streifen jeweils etwa einen Zentimeter ab. Schneiden Sie auch die Tropea-Zwiebel in dünne Streifen. Reinigen Sie die Avocado (die nicht zu reif sein sollte) und schneiden Sie sie in Streifen, die doppelt so dick sind wie der Kürbis. Alles mischen und mit Salz und kaltgepresstem Olivenöl würzen.
Verteilen Sie sich auf einem niedrigen Backblech und versuchen Sie, eine einzelne, ziemlich gleichmäßige Schicht zu erhalten. Streuen Sie eine dünne Schicht Paniermehl auf die Oberfläche und streuen Sie etwas Olivenöl darüber. Bei 180 Grad 15/18 Minuten backen. Lassen Sie es etwa zehn Minuten im Ofen ruhen und servieren Sie es warm.
