Auf dem afrikanischen Kontinent hat das Essen eine starke konviviale Konnotation und repräsentiert fast einen heiligen Ritus und einen Moment der Freude und Vereinigung mit den Gästen. Die typischen afrikanischen Gerichte unterscheiden sich je nach Region und Region.
Wenn wir über Kochen sprechen, können wir Afrika in vier große Bereiche einteilen: Ostafrika, Westafrika, Nordafrika und Südafrika.
Ostafrikanische Küche
Dieses Gebiet umfasst Kenia, Tansania, Uganda und Sansibar.
Die ostafrikanische Küche zeichnet sich durch eine Mischung aus Aromen und Verschmutzungen aus verschiedenen Teilen der Welt aus. Viele Fleisch- und Fischprodukte werden gekocht und Gewürze aus Indien verwendet. der Einfluss der arabischen Küche ist stark; Sie können auch die Kontamination der Mittelmeerdiät und insbesondere der italienischen Küche beobachten. Der Konsum tropischer Früchte ist ebenfalls weit verbreitet.
Die Küche Nordafrikas
Wenn wir über nordafrikanische Küche sprechen, beziehen wir uns auf Algerien, Ägypten, Liberia, Marokko und den Sudan.
Die Küche Nordafrikas ist sehr alt und ihre Wurzeln liegen in der Geschichte Ägyptens vor etwa 2000 Jahren. In diesem Fall gibt es jedoch auch viele Verunreinigungen, die hauptsächlich auf Kontakte mit den Völkern zurückzuführen sind, die im nördlichsten Teil Afrikas aufeinander folgten.
In der Küche dieses Teils der Welt wird Couscous weit verbreitet verwendet. Oliven und Olivenöl werden nach bester mediterraner Tradition verwendet. Die anderen häufig verwendeten Zutaten sind Kartoffeln, Tomaten, viele Gemüse, Chilischoten und eine reiche Auswahl an Gewürzen . Die Verwendung von Minze ist ebenfalls sehr verbreitet.
Da der größte Teil der nordafrikanischen Region muslimisch ist, wird in dieser Region nur Halal-Fleisch konsumiert.
Westafrikanische Küche
Wenn wir über westafrikanische Küche sprechen, beziehen wir uns auf Mauretanien, Mali, Niger, Tschad, Senegal, Gambia, Guinea-Bissau, Sierra Leone, Liberia, Guinea, Elfenbeinküste, Ghana, Togo, Benin, Nigeria und Burkina Faso.
Durch die Kontakte mit der arabischen Welt hat die westafrikanische Küche Reis und Zimt, zwei weit verbreitete Zutaten, geerbt. Man kann auch den Einfluss der europäischen Küche bei der Verwendung von beispielsweise Tomaten feststellen.
Trotz der Kontakte zu zahlreichen Völkern ist die westafrikanische Küche immer an ihre Traditionen gebunden und hat sich im Laufe der Jahrhunderte nie sehr verändert.
Südafrikanische Küche
Dieses Gebiet umfasst Südafrika, Botswana, Namibia, Mosambik, Simbabwe, Sambia und Malawi.
Südafrikanische Küche wird manchmal auch als Regenbogenküche bezeichnet, aufgrund der unterschiedlichen Einflüsse aus verschiedenen Kulturen und Völkern, angefangen bei den indigenen Afrikanern bis hin zu Europäern und Asiaten. Das Ergebnis war eine sehr komplexe und besonders reiche Kochkultur. Die Grundzutaten sind ittische Produkte, alles Fleisch, frisches Obst und Gemüse, Weizen und Weizennebenprodukte. Obst, das auch häufig als Dessert verwendet wird, umfasst Äpfel, Trauben, Mangos, Bananen, Papayas, Avocados, Orangen, Fisch und Aprikosen; Es gibt aber auch Desserts aus Europa und insbesondere aus der portugiesischen Küche.
Am Tisch gibt es auch die Gewohnheit, alkoholische Getränke zu konsumieren, einige traditionell, andere moderner. Es gibt zum Beispiel mehrere Biere, die von den in Europa produzierten Bieren inspiriert werden.
