Die Traube ist die Frucht der Rebe ( Vitis vinifera sativa ), eine Pflanze, die seit über 4000 Jahren zuerst in Kleinasien und dann in allen Ländern des Mittelmeerbeckens angebaut wird, wo sie mit der Olive eines der charakteristischsten Elemente der Landschaft darstellt.
Es gibt etwa 5000 Rebsorten, deren Früchte sich durch unterschiedliche Formen, Farben und Geschmack auszeichnen. Unser Land ist einer der wichtigsten Produzenten von Wein- und Tafeltrauben, produziert aber auch Sorten ohne Saatgut, das zu Rosinen werden soll. Aus den Samen ( Traubenkernöl ) wird ein Öl gewonnen, das an mehrfach ungesättigten Fettsäuren reich ist.
Trauben sind aufgrund ihres hohen Zuckerspiegels ein Nahrungsmittel mit beträchtlichem Nährwert und hochenergetisch (im Durchschnitt über 700 Kcal pro kg).
Dies sind die Hauptbestandteile von Trauben:
- Zucker (etwa 17%);
- Mineralsalze (Kaliumtartrat-, Phosphor-, Calcium- und Eisensalze);
- Vitamine A, B1, B2, C, PP ;
- Tannine, insbesondere in schwarzen Trauben;
- Flavonoide mit antioxidativer Wirkung, die vor der Bildung freier Radikale schützen;
- Anthocyane und Polyphenole, die hauptsächlich in schwarzen Trauben enthalten sind und starke Eigenschaften zum Schutz von Blutgefäßen besitzen;
- Zellulose und Pektin .
Der Verzehr von frischen Trauben in Saft oder getrocknetem Wein, aber auch in Traubenkernöl wird empfohlen bei:
- Anämie und Müdigkeit, zu den Mahlzeiten oder als Zwischenmahlzeit, frisch oder in Saft, zu sich zu nehmen.
- Verstopfung, eine Weintraube am Ende der Mahlzeiten oder als Snack wirkt abführend; Tatsächlich enthält die Haut von gut gereiften Trauben Zellulose und Pektin, die die Darmfunktionen regulieren.
- Ein Überschuss an Cholesterin und Triglyceriden im Blut, Traubenkernöl, das am Morgen auf leeren Magen in einer Dosis von zwei Esslöffeln eingenommen wird oder zusammen mit Olivenöl zum Würzen von rohem Geschirr und Gemüse verwendet wird, hilft dabei, den Cholesterinspiegel zu regulieren von Triglyceriden.
- Diabetiker müssen Trauben in Maßen konsumieren, da der hohe Zuckergehalt zu einem übermäßigen und plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann.
