Mango gelingt es immer, zu den Top-Platzierungen in der Rangliste der beliebtesten Früchte der Welt zu gehören .

Viele Menschen konsumieren es gerne als einfache Frucht, aber in Wirklichkeit gibt es viele Möglichkeiten, es zu verwenden und zu essen . Es ist nicht nur roh auf der Höhe seiner Reife, sondern kann auch unreif oder gekocht, fermentiert oder zu Pulver verarbeitet werden.

Die meisten dieser kulinarischen Techniken sind Teil eines Schatzes, der in der traditionellen Küche Indiens, des ursprünglichen Mango-Landes, enthalten ist.

Mango ist eines der offiziellen Symbole Indiens, zusammen mit dem Pfau, dem Tiger, dem Lotus, dem Banyanbaum, dem Ganges, dem Elefanten, der Kobra und dem Flussdelfin.

In der spirituellen Tradition soll es göttliches Wissen repräsentieren .

Mango in Salaten

Aber kommen wir von heiligen Texten zu Küchen und entdecken Sie einige Verwendungsmöglichkeiten von Mango in der indischen Küche .

Mango ist vor allem eine ideale Zutat für frische exotische Salate . Zuerst durch Schneiden des festen, weißen Breis unreifer Mangos in sehr feine Streifen, dann mit grüner Schale, zweitens durch Zubereiten spezieller Würzsaucen mit dem gelb-orangen Brei reifer Mangos.

Ein Beispiel für eine Mangosauce für Salate wird hergestellt, indem reifer Mango-Fruchtfleisch mit Rotweinessig oder Reisessig, Olivenöl, Salz, Basilikum und Pfeffer gemischt wird.

Stattdessen geben Kokosnuss-Mango, Sojasauce, Zitronensaft, Erdnussbutter, Salz, Pfeffer und Minze dem Mango-Fruchtfleisch einen wirklich tropischen Touch.

Die Mango zu trinken

Mango ist nicht nur gut zu essen, sondern auch zu trinken. In Indien gibt es unzählige Arten von Mango-Getränken, die oft Shakes oder Smoothies ähneln.

Neben den berühmten Mango Lassi (Mango, Milch und Quark oder Sauerjoghurt) finden wir auch ähnliche Varianten, die die Verwendung von Kokosnussflocken, Cashewnüssen oder Mandeln beinhalten, die alle mit Kardamom, Zimt oder Tamarindenpaste gewürzt sind.

Manchmal wird das Mango-Fruchtfleisch mit dem Bananen-Fruchtfleisch und dem reifen Dattel-Fruchtfleisch vermischt, wobei abschließend Kokosnussmehl bestreut wird. Das Ergebnis ist eine streichfähige Creme, die für einige indische Süßigkeiten typisch ist.

Mango als Gewürz

Mango wird auch in der Sonne getrocknet, zu Pulver verarbeitet und als reines Gewürz verwendet oder mit Chili und Curryblättern gemischt .

Es wird zu einem sehr exotischen Gewürz, das selbst einfache Gerichte wie weißen Reis oder eine Portion Linsen einzigartig macht .

Noch im Bereich der Gewürze verblieben, ist es unmöglich, die Mango-Pickle zu erwähnen , in der sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale verwendet werden .

Mango in Saucen und Reis

Mangos, die sowohl als Gewürz getrocknet als auch frisch im Reifezustand auf halbem Weg zwischen Unreife und Reife hinzugefügt werden, wird häufig zu Tomatensaucen und Rasam hinzugefügt : ein gutes Gleichgewicht zwischen dem Säuregehalt der Mango und der Süße der Tomaten Es bietet einen großartigen Geschmack, den Sie nie müde werden.

Mango-Reis ist ein weiterer Grundstein der einfacheren indischen Küche : gebratener Reis mit Mango, Curryblättern und schließlich gerösteten Erdnüssen und Linsen.

In einigen Bundesstaaten, besonders in Uttar Pradesh, werden Mangos oft mit Linsen und Chilis gemischt, um eine Chapati- oder Roti-Creme herzustellen.

Mango und Fleisch

Mango kann auch verwendet werden, um Fleisch zu begleiten . Eine schöne cremige Sauce aus reifem Mango-Fruchtfleisch, Senf und Safran, passt perfekt zu Hühnchen nach indischer Küche.

Schließlich schließen wir mit einer etwas weniger traditionellen, aber von jungen Indianern beliebten Neuheit: Mangomarmelade und grünem Pfeffer, die auch als Begleiter von Fleisch und Brot dienen.