Manitoba-Mehl ist ein sehr verbreitetes Weizenmehl , das sich jedoch im Gegensatz zu gewöhnlichem Mehl durch ein "starkes" Mehl auszeichnet. Dieses Mehl ist beständig gegen Sauerteig und zerbricht nicht während langer Stunden des Treibens.

Manitoba-Mehl ist außerdem das reichste Glutenmehl unter allen, in denen es vorhanden ist.

Manitoba-Mehl kann daher für Zubereitungen verwendet werden, bei denen ein langer Treibvorgang erforderlich ist, wie Pandoro, Panettone, Sauerteigbrot oder alle Desserts, die einen erheblichen Fettanteil (tierisch oder pflanzlich) in den Zutaten enthalten.

Manitoba-Mehl ist auch für die Zubereitung von Seitan aufgrund der hohen Konzentration an Gluten geeignet.

Manitoba-Mehl zur Herstellung von veganen Süßigkeiten und mehr

Die Eigenschaften von "starkem" Mehl von Manitoba-Mehl machen es besonders leicht zu verarbeiten, da es sehr elastisch ist .

In Desserts, vegan und nicht nur, kann es für Kuchen und süße Focaccias verwendet werden, aber auch für alle anderen Zubereitungen: Seine Hauptqualität wird die Rezepte nicht verderben, sondern sie bereichern sie, wodurch der Teig formbarer wird und das Ergebnis weicher und gesäuert wird .

Vegane Desserts mit Manitoba-Mehl: 3 einfache Rezepte

Süßer Focaccia mit Rosinen

Zutaten:

> 300 g Manitoba-Mehl

> eine halbe frische Hefe oder einen halben Sack Trockenhefe

> 1 Glas warmes Wasser

> 50 ml Olivenöl

> 1 Esslöffel Rohrzucker

> eine Handvoll getrocknete Rosinen (andere getrocknete Früchte wie Himbeeren, Brombeeren, Beeren allgemein)

Zubereitung : Lösen Sie die Hefe in einem halben Glas Wasser auf. Mehl, Zucker und Öl mischen und unter ständigem Zusatz von ½ Tasse warmem Wasser mischen. Arbeiten Sie, bis der Teig von den Händen genommen wird, und stellen Sie ihn mit etwas Wasser oder anderem Mehl von Zeit zu Zeit ein.

Wenn der Teig von den Händen entfernt wird und dabei weich bleibt, legen Sie ihn in eine große Schüssel, die mit einem Tuch bedeckt ist, und lassen Sie ihn etwa eine Stunde oder zwei Stunden an einem warmen, trockenen Ort aufgehen. Sobald es aufgegangen ist, werden die Rosinen oder Trockenfrüchte verteilt und miteinander vermischt. Es bleibt noch eine Stunde, um aufzustehen. Backen Sie dann im beheizten Ofen bei 170 Grad 20 Minuten lang.

Sehr weiche vegane Croissants mit Marmelade

Zutaten für 8 Brioches:

> 400 g Manitoba-Mehl

> 100 g Zucker

> 150 ml warmes Wasser

> 100 ml Maisöl

> ½ Stange frische Hefe oder halber Beutel Trockenpulverhefe> geriebene Orangenschale

> 2 Tropfen Vanillearoma

> 8 Esslöffel Geschmacksmarmelade Ihrer Wahl (nicht zu flüssige Marmelade)

Zubereitung : Die Hefe im Wasser auflösen, Mehl, Zucker und Öl hinzufügen und etwas mit einer Prise Zucker mischen, um die Brioches zu bestäuben, bevor sie in den Ofen gestellt werden. Orangenschale (oder Zitronenschale mit persönlichem Geschmack) und Vanillearoma werden ebenfalls hinzugefügt.

Der Teig wird einige Minuten bearbeitet und dann etwa eine Stunde aufgehen gelassen. Sobald es aufgegangen ist, wird es noch kurz bearbeitet und ein nicht zu dünnes rundes Gebäck wird verteilt. Schneiden Sie in Keile und formen Sie dreieckige Scheiben für jedes Brioches.

Stellen Sie einen Löffel Marmelade an der breiten Basis der Dreiecke auf und rollen Sie ihn dann von der langen Seite, der Basis des Dreiecks, bis zur Spitze auf. Achten Sie dabei darauf, den Stau nicht an den Seiten herauszulassen. Die beiden Kanten werden geschlossen, mit Zucker und Maisöl bestrichen und 15 Minuten in einen heißen Ofen bei 200 Grad gestellt: Das Ergebnis sind sehr weiche Brioches.

Manitoba Mehlpfannkuchen

Manitoba-Mehl eignet sich besonders für die Zubereitung weicher und schmackhafter Pfannkuchen .

Zutaten für zwei Pfannkuchen:

> 100 g Manitoba-Mehl

> eine Prise Salz und eine Prise Backpulver

> 25 g Rohrzucker

> ein halbes Glas Sojamilch oder ein Glas Soja-Joghurt (wenn Sie Pfannkuchen reicher und weicher machen möchten)

Zubereitung : Die Zubereitung der Pfannkuchen ist sehr einfach. Mischen Sie alle Zutaten zusammen mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Der Teig muss ausreichend flüssig sein, um mit einer Pfanne gesammelt zu werden. Wenn nicht, stellen Sie das Wasser ein.

Wenn alles gut vermischt ist, gießen Sie eine heiße Antihaft-Pfanne mit einer Pfanne ein, lassen Sie sie kochen und wenden Sie sich, wenn sie fast gar sind. Sie können sie mit Marmelade und frischem Obst, Sirup oder einfach nur mit Honig probieren.

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