Ayurveda ist ein System traditioneller Medizin sehr alten indischen Ursprungs, das im Westen unter alternativen Medikamenten gezählt wird. Das Konzept der Gesundheits- und Energiebilanz im Ayurveda basiert auf der indischen Philosophie, die mit Tantra und Yoga verbunden ist, und einer der wichtigsten Wege, mit denen diese Disziplin das Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Energiearten wiederherstellen will, nämlich den drei Doshas ( Vata, Pitta und Kapha), durch Nahrung.

Die richtige Ernährung ist eine der therapeutischen Methoden von Ayurveda, die spezifisch Brimhana genannt wird. Sie besteht aus der Pflege des Stoffwechsels und garantiert eine optimale Funktionalität der Verdauungs- und Ausscheidungsaktivitäten.

Wenn wir diesen Aspekt des Ayurveda weiterentwickeln, stellen wir fest, dass es sogar eine Ayurveda-Küche gibt, in der Lebensmittel mit bestimmten Zutaten und mit Methoden hergestellt werden, die dem Ungleichgewicht des Patienten entsprechen.

Balance nach Ayurveda

Aber auch ohne die Ayurveda- und Ayurveda-Küche studieren zu müssen, sollten Sie einige ayurvedische Geheimnisse kennen lernen, die in unserer täglichen Küche zum psychophysischen Wohlbefinden, zur Verhinderung von Ungleichgewichten und zum Ausgleich dieser Symptome verwendet werden, sobald bestimmte Symptome auftreten evident.

Gemäß der ayurvedischen Tradition wird der Gleichgewichtszustand oder das Ungleichgewicht der Energien durch Beobachtung der Pulsfrequenz, des Zustands von Urin und Stuhl, der Farbe der Zunge, der Stimmqualität und des Sehens sowie des Aussehens wahrgenommen General. Veränderungen dieser Elemente bedeuten eine Verschiebung der Energien, die von einem Aurvedico-Arzt interpretiert werden muss .

Ayurveda in der Küche

Hier finden Sie einige ayurvedische Details über unsere Küche.

> Beginnen wir mit Küchenutensilien . Das Ideal ist ein Satz von Holzlöffeln und Keramikmessern, die gut geschliffen sind und keine unerwünschten Oxidationsprozesse starten können. Auf dem Markt gibt es auch ayurvedische Utensilien, die traditionell hergestellt werden. Im Auge auf minderwertige Imitationen, die Sie in preiswerten Werkzeugen kaum finden können.

> Reis und Hülsenfrüchte gehören laut Ayurveda zu den wenigen Elementen, die konsistent konsumiert werden, auch in moderaten Dosen. Der beste Reis scheint der integrale Basmati zu sein, die besten Hülsenfrüchte: Linsen, Erbsen und Kichererbsen . Soja sollte vermieden werden, wenn es nicht fermentiert wird.

> Die Einhaltung der Saisonalität hilft, die Energie im Gleichgewicht zu halten . Das psychophysische Gleichgewicht unseres Stoffwechsels ist in sich dynamisch und hängt mit dem Rest des Universums zusammen, und wie es variiert, insbesondere mit den Jahreszeiten. Wenn sich die Welt um uns herum verändert, müssen auch wir dies tun, um in Harmonie mit ihr zu bleiben.

> Gewürzkapitel . Wenn Sie an der Welt der ayurvedischen Küche interessiert sind, dürfen Gewürze nicht fehlen. Es ist gut, sich aufzufüllen: Himalayasalz (das rosa Salz), Zimt, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Kardamom, Muskatnuss, Koriander, Senf, Kümmel, Nelken, Asafetida, Curry, Safran, Fenchelsamen.

Beginnen wir mit den letzteren, die sehr wichtig sind , um einige Magen-Darm-Probleme zu bekämpfen, die vom Magen-Reflux bis zu Verstopfung und Meteorismus reichen. Safran ist ideal bei Fieber mit Erkältung oder Erbrechen, Zahnschmerzen, Hyperaktivität und Nierenproblemen.

Zimt bekämpft Entzündungen und hat karminative, antiseptische und adstringierende Funktionen. Senf ist sowohl ein Stimulans als auch ein Diuretikum, es hilft bei Kopfschmerzen und sein Öl eignet sich hervorragend für Massagen.

Nelken sind ein Mittel gegen Bluthochdruck, hohes Fieber und Probleme im Zusammenhang mit dem Kopf (Ohren, Nase, Mundhöhle, Augen). Pfeffer ist ein Stimulans, ideal in Kombination mit Kurkuma und Safran.

Kurkuma hat unendlich viele pharmakologische Funktionen und verdient einen eigenen Artikel. Auch für kleine Wunden geeignet, um Infektionen zu heilen und zu verhindern.

Kardamom ist unter den vielen Vorteilen, die es bringt, ideal bei Übersäuerung und Anwesenheit von Amöben. Muskatnuss bringt stattdessen Energie bei Schwäche und Erschöpfung und ist ideal bei Anämie.