Von der ersten bis zum Dessert finden Sie hier die Rezepte für das leichte, natürliche und schmackhafte Ostermenü.

Natürliches Ostermenü: der erste Gang

Auf der Speisekarte von natürlichem Ostern können Sie keines der Frühlingsgemüse par excellence verpassen: Spargel. Hier ist also ein Rezept für die Zubereitung von Risotto mit Spargel i.

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g brauner Reis,

- ein Haufen wilder Spargel,

- eine Knoblauchzehe,

- eine Kartoffel

- eine Möhre

- eine Küste von Sellerie

- eine weiße Zwiebel

- Salz,

- Pfeffer

- Olivenöl extra vergine.

Verfahren : Bereiten Sie eine Gemüsebrühe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln vor. Den Spargel separat in Salzwasser blanchieren. Den pochierten Knoblauch anbraten und herausnehmen, den Reis und schließlich den Spargel hinzufügen. Kochen Sie das Risotto mit der zuvor zubereiteten Gemüsebrühe. Mit Pfeffer bestreuen und ggf. mit Salz würzen.

Natürliches Ostermenü: das zweite Gericht

Für den zweiten Gang eines natürlichen Ostermenüs können Sie einen erneuten Osterkuchen vorschlagen. das ist leichter. Um den überarbeiteten Osterkuchen zuzubereiten, machen Sie ein Gebäck für herzhafte Torten mit:

- 500 g Kamut-Weizenmehl

- 200 g Maissamenöl

- 160 g Wasser bei Raumtemperatur

- eine Prise Salz.

Wenn die Pasta zubereitet ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu. Für die Füllung unserer Osterkuchen benötigen Sie :

- 400 g Mangold (oder Spinat oder gemischt, Mangold und Spinat),

- drei Frühlingszwiebeln

- 2 Esslöffel Parmesan

- Rosinen

- Salz,

- Pfeffer

- Olivenöl extra vergine.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und den vorher gekochten Mangold dazugeben, das Gemüse in der Pfanne trocknen lassen und den Parmesan, die zuvor eingeweichten Rosinen, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel natives Olivenöl hinzufügen. Nach der Zubereitung des Kuchens etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Wer die Tradition der hart gekochten Eier nicht aufgeben möchte, kann diesen Osterkuchen zusammen mit einer Beilage aus gekochten Bio-Eiern (eins von zwei Personen), Salat und Mais servieren.

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Natürliches Ostermenü: Dessert

Zum Abschluss des Ostermenüs darf kein bisschen Schokolade fehlen, besser wenn es dunkel ist. Sie können beispielsweise ein Tablett mit einfachen Süßigkeiten aus gerösteten Mandeln, die mit dunkler Schokolade überzogen sind, zubereiten. und vielleicht das Tablett mit hausgemachten Makronen oder Mandelpaste-Bonbons sortieren. In vielen Gegenden Italiens wird Lammfleisch in Mandelpaste verwendet, eines der Symbole für Ostern par excellence. Eine Idee könnte daher sein, ein Ostermotiv in Mandelpaste zu kaufen und es mit vielen Mandel- und Schokoladenkuchen auf dem Tisch zu präsentieren, die vielleicht mit Kaffee serviert werden.

Um die Mandel- und Schokoladensüßigkeiten herzustellen , rösten Sie einfach die Mandeln und geben Sie 3 oder 4 in eine Tasse. Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und über die Mandeln gießen. Nach ein paar Stunden sind Ihre Süßigkeiten fertig.

Eine andere, leichtere und natürlichere Idee, um das Ostermenü abzuschließen, kann sein, Erdbeeren zum Nachtisch zu servieren, die jetzt in der Saison mit dunkler Schokolade überzogen sind, oder Sie können einen Obstsalat mit Erdbeeren, gepressten Zitronen und ganzem Zucker vorbereiten aus Zuckerrohr, Tropfen dunkler Schokolade und gehackten Mandeln, die vielleicht mit einem Korb Schokoladeneier angeboten werden.