Rezepte mit Chilischote



Chili ist ein bekanntes Gewürz , das seit der Antike auf der ganzen Welt verwendet wird. In der Gegend um Mexiko gibt es bereits ab 5.000 v. Chr. Hinweise auf die Verwendung von Chili sowohl für die Gewinnung von Lebensmitteln als auch aus gesundheitlichen Gründen, da dies dem menschlichen Körper zugute kommt.

Tatsächlich hat das Chili viele Eigenschaften, darunter ein hervorragendes Auswurfmittel, das bei Erkältungen und anderen Erkältungen hilfreich ist, aber auch als Anti-Krebs-Präventivmittel und Unterstützer der Herzgesundheit .

Aus Amerika wurden Chilischoten von Cristoforo Colombo während seiner zweiten Reise im Jahr 1493 nach Europa importiert . Von diesem Moment an suchte die Pfefferpflanze nach einem neuen Klima und einer neuen Umgebung, die für ihr Wachstum förderlich ist.

In den südlichen Ländern Italiens ist es gelungen, eine zweite Wiege zu finden, so dass der Anbau neben anderen Pflanzen wie Tomaten, Auberginen und Paprika charakteristisch geworden ist.

Nichts im Vergleich zum weit verbreiteten Einsatz von Chili in der süditalienischen Küche hat jedoch die Gaumen der Menschen und der Adligen erobert. Die traditionellen italienischen Gerichte des Südens sehen Chili als wesentlichen Bestandteil für viele Rezepte an.

Lernen Sie einige klassische und modernere Rezepte kennen, die Chili in ihren Sorten verwenden.

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili

Zutaten

> 400 g Spaghetti;

> 1 Chili ohne Samen;

> 4 Knoblauchzehen;

> natives Olivenöl extra;

> gehackte frische Petersilie.

Verfahren

Sicherlich ist dies eines der typischsten und schnellsten Gerichte, die vor allem in Süditalien zubereitet werden, und in diesen Ländern ist der Chili-Pfeffer zu einer der beliebtesten und traditionellsten Zutaten der südlichen Küche geworden.

Bereiten Sie zuerst die trockene Pasta zu, indem Sie einen Topf mit viel Wasser auf die Hitze stellen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, fügen wir etwas grobes Salz hinzu und werfen die Spaghetti in das Wasser.

In einer anderen Pfanne geben wir das Olivenöl extra vergine bei mäßiger Hitze auf und geben dann die geschälten Knoblauchzehen und die gehackten Chili hinzu. Das Geheimnis des Tellers besteht darin, die Samen der Chilischote zu entfernen und die Zutaten zu braten, ohne das Gemüse zu verbrennen Knoblauch.

In der Tat müssen sowohl der Chili als auch der Knoblauch für einige Minuten gebraten werden, genau in dem Moment, in dem der Knoblauch eine goldene Farbe annimmt, aber nicht schwarz wird. Andernfalls führt der verbrannte Geschmack zum Scheitern des Gerichts.

Inzwischen können die Spaghetti aus dem Kochwasser abgelassen werden. Fügen Sie sie mit dem gebratenen Knoblauch, Öl und Chili in die Pfanne und garnieren Sie sie mit etwas gehackter Petersilie. Die Spaghetti sollten frisch zubereitet und offensichtlich heiß serviert werden.

Maiskuchen mit süßen grünen Paprikas

Zutaten

> 1 Frühlingszwiebel;

> 6 "Friggitelli" grüne Paprikas;

> 100 g pflanzliche Margarine;

> 120 g Mehl;

> 1 Eigelb und 1 ganzes Ei;

> 100 g Joghurt oder Soja-Stracchino;

> 100 g Maismehl;

> 2 Esslöffel Dill oder anderes Aroma.

Verfahren

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Maiskuchen . Anschließend das zuvor mit einem Küchenmixer gemahlene Maismehl mit Mehl, Salz, Margarine, Dillsamen und einigen Esslöffeln Wasser zusammenkneten.

Der Teig wird anfangs sehr mehlig sein, während wir mit der Zugabe von Wasser eine homogenere Mischung erhalten können.

Für die Zubereitung der Cupcakes werden ein Dutzend Antihaft-Formen benötigt. Auf den Tisch legen wir ein wenig Mehl, damit der Teig nicht klebt und sich mit einem Nudelholz verteilt . Dann schneiden Sie ein Dutzend Scheiben, mit denen wir unsere Formen auskleiden und dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen .

Abgesehen vom Waschen und Reinigen von Frühlingszwiebeln und Chilis. Sowohl die Samen als auch der Stiel werden von den Friggitelli entfernt, sodass nur das Fruchtfleisch erhalten bleibt . In einem Topf die fein geschnittenen Zwiebelscheiben anbraten und die gehackten grünen Paprikas hinzufügen. Mit Salz würzen und kochen, bis die Paprikaschoten gut gekocht sind .

Bereiten Sie nun das Ei und ein weiteres Eigelb mit dem Sojajoghurt im Mixer zu. Fügen Sie das sautierte Gemüse zu der Mischung hinzu und fügen Sie erneut Salz hinzu. Diese Mischung wird die Füllung unserer Maiskuchen sein, die mindestens 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken werden.

Pico de Gallo-Sauce

Diese Sauce ist in mexikanischen Ländern heimisch, wo der Chili seine Heimat hat, und für dieses spezielle Rezept wird Jalapeno-Pfeffer verwendet.

Zutaten

> 8 reife rote Tomaten;

> 1 rote Zwiebel;

> 4 grüne Jalapeno-Paprikaschoten;

> 2 Knoblauchzehen;

> 1 Limettensaft;

> 50 g frische Korianderblätter.

Verfahren

Beginnen wir mit dem Waschen des gesamten Gemüses : Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander. Drücken Sie eine Limette aus und würzen Sie die zuvor in sehr kleine Würfel geschnittenen Tomaten mit dem Saft.

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, um den Stiel und die inneren Samen zu entfernen und nur das Fruchtfleisch zu behalten. Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Chilischoten fein hacken und mit den gewürfelten Tomaten mischen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und unsere frische Pico de Gallo-Sauce ist fertig. Diese Sauce wird traditionell mit Tortillas, Burritos und Fajitas kombiniert.

Veganer Schokoladen- und Chili-Kuchen

Zutaten

> 250 g Mehl;

> 250 ml pflanzliche Milch (Soja, Reis oder Mandeln);

> 50 g Maisstärke;

> 100 g Vollrohrzucker;

> 40 g bitteres Kakaopulver;

> 1 Packung Hefe;

> 100 g weißer Soja-Joghurt;

> 70 ml Maisöl;

> qb Chilipulver.

Verfahren

Wie bei allen Kuchen legen wir die trockenen Zutaten auf der einen Seite und die flüssigen Zutaten auf der anderen Seite zusammen . Das Mehl kann auch als Vollkorn- oder Halbkornmehl ausgewählt werden, möglicherweise aus biologischem Anbau, sowie die anderen Zutaten, die eine bessere Qualität für den Erfolg des Kuchens und für das Wohlbefinden des Planeten sowie unseres bieten.

Dann kombinieren wir das Mehl mit Kakao, Maisstärke, Hefesäckchen und Rohrohrzucker. Der Chili-Pfeffer muss vor dem Zusammenfügen des flüssigen Teils aus Maisöl, pflanzlicher Milch und Soja-Joghurt zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden .

An diesem Punkt in der Schüssel wird die Mischung gut gemischt und wir können uns mit einem elektrischen Schneebesen bedienen. In eine geölte und bemehlte Kuchenform legen wir die Kuchenmischung und lassen sie 30 Minuten bei 180 Grad kochen.

Um zu überprüfen, ob der Kuchen gut gekocht ist, führen Sie einfach den Zahnstochertest durch. Wenn es abgekühlt ist, können wir es mit ein paar Büscheln Gemüsecreme und ein paar Scheiben Chili-Pfeffer zur Dekoration servieren.

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