Kokosnussöl ist ein Pflanzenöl, das reich an gesättigten Fettsäuren ist. Es kann in Maßen verwendet werden und eignet sich sehr gut zum Kochen für einige süße und herzhafte Rezepte.
Diätetische Verwendung von Kokosöl: gut oder gesundheitsschädlich?
Kokosnussöl ist ein Pflanzenöl, das durch Druck aus dem Kokosnussbrei gewonnen und anschließend raffiniert wird.
Kokosnussöl wird seit langem in der Küche in weiten Teilen der Welt verwendet und hat sich in letzter Zeit auch in unserem Land als erfolgreich erwiesen, insbesondere unter denen, die sich für eine vegane oder vegetarische Ernährung entschieden haben.
Kokosnussöl wird in der Tat für angebliche gesundheitsfördernde Eigenschaften gelobt: Es wird zum Beispiel bei hohem Cholesterinspiegel empfohlen und zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Tatsächlich besteht Kokosöl zu 93% aus gesättigten Fettsäuren, was es sehr ungesund macht, wenn es in großen Mengen konsumiert wird .
Eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist, ist tatsächlich mit einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden .
Dies bedeutet nicht, dass Kokosnussöl nicht verwendet werden sollte, aber es sollte keinesfalls missbraucht werden .
Verwenden Sie dazu Kokosnussöl
Die Konsistenz und die chemischen Eigenschaften von Kokosnussöl machen es zu einer sehr nützlichen Zutat in der Küche und können, wenn in Maßen verwendet, dazu beitragen, Butter, Schmalz, Margarine, Palmöl und zum Kochen zu ersetzen bei hohen Temperaturen.
Aufgrund des Reichtums an gesättigten Fetten eignet sich Kokosnussöl beispielsweise besonders zum Braten oder Kochen bei hohen Temperaturen, da sich beim Erhitzen keine schädlichen Verbindungen bilden: Wenn Sie gelegentlich gutes Frittieren möchten, kann das Öl von Kokosnuss eignet sich daher durchaus für diesen Zweck.
Kokosnussöl ist unter 20 ° C fest, daher eignet es sich zur Herstellung von süßen oder herzhaften Rezepten anstelle von Butter, Margarine oder anderen gesättigten Fetten, um Konsistenz zu erzielen. Sie können Kokosnussöl verwenden, um Blätterteig, Keksteig, Mürbeteig oder Piadine zuzubereiten, um Beispiele zu nennen.
Kokosnussöl ist auch hervorragend geeignet, um Butter in Frühstückskeksen durch einen Schleier Marmelade zu ersetzen .
Auf dem Markt gibt es zwei Arten von Kokosnussöl, eine praktisch geschmacklos und die andere mit einem zarten tropischen Aroma: Die zweite eignet sich zur Zubereitung von Gerichten, denen Sie einen exotischen Geschmack verleihen möchten, oder um Produkte mit wenig Aroma zu braten, wie z natürlicher Tofu.
Preis und wo es ist
Kokosnussöl kann in Bioläden oder in ethnischen Lebensmittelläden gekauft werden.
Der Preis ist sehr variabel und liegt im Allgemeinen zwischen 10 und 30 Euro pro Kilo.
