Kochen mit Resten



Die Verwendung von Resten spart Geld und reduziert Abfall sowie Müll. Mal sehen wie.

Kochen Sie mit übrig gebliebenen Hülsenfrüchten

Übrig gebliebene Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen und Linsen, eignen sich gut für die Zubereitung von Hamburgern, Frikadellen und Kroketten, die gebraten oder gebacken werden sollen. Mit fortgeschrittenen Hülsenfrüchten können Sie außerdem frische Salate oder gemischte Suppen herstellen.

Um zum Beispiel leckere Fleischbällchen mit Kichererbsen- oder Linsenfleisch zuzubereiten, lassen Sie die Hülsenfrüchte gut abtropfen, mischen Sie sie mit dem Mixer und fügen Sie 50 g gekochte Kartoffeln und eine Handvoll Paniermehl pro 100 g Hülsenfrüchte hinzu. Sie können dann andere Zutaten hinzufügen, z. B. Linsen, die sich sehr gut mit geriebenen Orangenschalen und Safran kombinieren lassen, während Kichererbsenbällchen mit einer Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Salbei vermischt werden können. Wenn die Frikadellen zubereitet sind, panieren Sie sie und backen Sie sie bei 180 Grad etwa 10 Minuten auf Backpapier mit etwas Olivenöl.

Kochen Sie mit übrigem Gemüse

Das Kochen mit Gemüseresten ist besonders einfach. Das Gemüse eignet sich sehr gut zum Mischen mit anderen Zutaten, um gemischte Salate, Suppen oder Eintöpfe zu erhalten. Darüber hinaus eignen sie sich besonders für die Zubereitung von herzhaften Torten.

Wenn Sie beispielsweise gekochtes Gemüse ( Mangold, Spinat, Chicorée, aber auch Kohl, Kohl, Brokkoli ) vorbereiten, können Sie diese zusammen kombinieren, wobei Sie darauf achten, Gemüse zusammenzustellen, dessen Aromen gut zusammenpassen, und die folgende pikante Torte zuzubereiten.

Pikante Torte mit Gemüseresten . Bereiten Sie einen Teig mit 250 Gramm Grieß- oder Kamutmehl, zwei Esslöffeln Olivenöl, zwei Esslöffeln Apfelessig oder Wein, einer Prise Salz, einem halben Teelöffel Bicarbonat und je nach Bedarf mit kaltem Wasser zu. Verteilen Sie den so erhaltenen Teig auf dem Boden einer beschichteten Pfanne, füllen Sie mit dem Gemüse, zu dem Sie einige Zutaten hinzugefügt haben, mehr Geschmack hinzu, streuen Sie es mit Paniermehl und einem Spritzer Olivenöl über und backen Sie die Hälfte bei 180 Grad ungefähr jetzt. In diesem Fall hängen die Zutaten für die Anreicherung dieses Kuchens auch von der Art der Gemüsereste ab, mit denen Sie gekocht haben. Sie können beispielsweise eine oder zwei Zwiebeln hinzufügen, die zuvor in einer Pfanne gekocht wurden, einige gekochte Kartoffeln, eine Handvoll Rosinen, einige Tomaten, einige Oliven oder was die Fantasie vermuten lässt (und Sie vielleicht schon zu Hause haben).

Weitere Ideen zum Kochen mit Speiseresten

Das Kochen mit Speiseresten ist billig und praktisch. Öffnen Sie einfach den Kühlschrank, schauen Sie sich an, was da ist und arbeiten Sie an der Zubereitung einer Mahlzeit. Man muss aber auch lernen, Essensreste mit einem anderen Auge zu betrachten: Eine kleine Risotto-Hand kann zur Grundzutat für ein Omelett oder eine Krokette werden; übriggebliebene Teigwaren in Weiß können, wenn sie sofort mit einem Olivenfaden gewürzt werden, zur Basis eines kalten Salats werden; Die übrig gebliebenen Teigwaren mit Sauce können überbacken und zur Zubereitung eines weiteren ersten Gangs verwendet werden.

Die Überreste von Fleisch, Eiern oder Käse sind dann die wertvollsten, da sie ein enormes Opfer für die Umwelt und für die Tiere erfordern. Daher ist es wirklich schade, sie in den Müll zu werfen. Bereiten Sie alles für uns vor: Salate, Quiche, Pasteten ... aber verschwenden Sie sie niemals.

Was schließlich die Reste von Süßigkeiten betrifft, zum Beispiel Weihnachts- oder Ostersüßigkeiten, können sie offensichtlich zur Zubereitung anderer Süßigkeiten verwendet werden: Panettone, Pandoro, Colomba, zum Beispiel, sie sind allesamt hervorragende Voraussetzungen für Kuchen ohne Kochen; Nougats können verwendet werden, um selbstgemachtes Eis oder Semifreddo herzustellen. Die Schokolade kann geschmolzen und auf die getrockneten Früchte gegossen werden, um leckere Kuchen mit einer Portion zu erhalten. Marzipan Süßigkeiten und Bonbons können verwendet werden, um Kinderkuchen glücklich zu dekorieren.

Wussten Sie, dass Sie mit Resten neue Pflanzen hervorbringen können?

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