Es kommt aus den Bergen von Paraguay und Brasilien, versüßt bis zu 100 Mal mehr als Zucker und kann in Töpfen angebaut werden . Für Diätliebhaber enthält es auch keine Kalorien . Dies ist Stevia, das grüne Blatt, das den Süßstoffmarkt hart angegriffen hat.
Die Verwendung und Eigenproduktion von Stevia als Süßungsmittel und seiner Derivate wurde von der Europäischen Union (EU-Verordnung Nr. 1131/2011 vom 11. November 2011) rechtlich akzeptiert, da keine besonderen Kontraindikationen bestehen.
In Italien wurde ab diesem Zeitpunkt auch der Startschuss für die Vermarktung gegeben. So erscheint der grüne Keimling, international als Süßblatt oder Zuckerblatt bekannt, in den Fenstern von Kräutergeschäften, Apotheken oder Online-Shops unter jeglicher Art von Süßungsmittel. Aber seien Sie vorsichtig, das natürliche Pulver ist grün wie sein Blatt!
Die Eigenschaften von Stevia
Die Wirkstoffe von Stevia sind Steviosid, Rebaudiosid A, Rebaudiosid C, Dulcosid A.
Die Süßungsanlage ist als Stevia Rebaudiana bekannt, aus Rebaudi, dem Entdecker ihrer Süßungseigenschaften . Tatsächlich wurden mehr als 150 Stevia-Arten in der Natur beschrieben, aber die Rebaudiana ist die einzige, die auch wichtige süße Eigenschaften besitzt .
Im Gegensatz zu Zucker oder anderen Süßungsmitteln hat Stevia den Vorteil , dass es keine Kalorien hat, den Blutzuckerspiegel im Blut nicht anhebt und auch bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, was auch eine hervorragende Zutat bei der Zubereitung von Kuchen und Keksen darstellt und Desserts sowie heiße und kalte Getränke zu versüßen . Bedenken Sie, dass die Spitze eines Teelöffels ausreicht, um eine Tasse Tee zu versüßen! Darüber hinaus trägt Stevia ohne Zucker nicht zur Bildung von Plaque und Karies bei .
Wenn Sie ein kleines, frisches Stevia-Blatt in den Mund nehmen, bemerken Sie nach wenigen Augenblicken ein sehr starkes und angenehm süßes Gefühl am Gaumen. Am Ende bleibt ein sehr leichter Lakritz-Nachgeschmack.
Die Süßungswirkstoffe werden tatsächlich aus den getrockneten und dehydrierten Blättern extrahiert . Je nachdem, wie es verwendet wird, kann es mehr oder weniger süß sein: Stevia kann sowohl in frischen Blättern als auch in Pulverform in Form von dehydriertem Extrakt, Tabletten oder Flüssigkonzentrat verzehrt werden.
Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass nicht alle auf dem Markt erhältlichen Produkte auf Stevia-Basis so natürlich sind. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl und lesen Sie die Inci gut, denn sie können auch "unangenehme" Komponenten wie Siliziumdioxid, Natriumcarboxymethylcellulose, Atrit und "natürliche" Aromen enthalten.
Die lösung? Kultivieren Sie es von selbst, hier ist wie.
Wie wird Stevia in der Küche verwendet?
Wie Stevia in Töpfen wachsen kann
Machen Sie sich keine Sorgen, denn es ist eine Pflanze, die auch im gut geschützten Gemüsegarten auf der Terrasse oder dem Balkon wachsen kann. Zuerst müssen wir die Periode überprüfen, denn die beste Zeit für die Aussaat ist März-April . Dann müssen Sie sich einen Topf holen und in einem gut sortierten Kindergarten oder online die Samen .
Die Vase sollte nicht sehr groß sein, aus Terrakotta. Verwenden Sie Universalerde mit einem Boden aus Blähtonkugeln, die für eine gute Drainage oder eher für feine Erde geeignet sind, wo die Samen fallen; Die Samen werden dann mit einer dünnen Bodenschicht bedeckt.
Die Vase muss dann außerhalb, an einer günstigen Stelle des Hauses, oder besser vor einem windgeschützten Ort aufgestellt werden. Sprühen und sprühen Sie etwas Wasser und halten Sie den Boden ständig feucht. Bereits nach etwa zehn Tagen erscheinen die ersten Setzlinge, die, sobald sie eine bestimmte Höhe erreichen, geteilt und in größere Gefäße gegeben werden müssen.
Stevia erreicht keine großen Abmessungen, im Allgemeinen nicht mehr als einen Meter . Um die Pflanzen gesund und kräftig zu halten, empfehlen wir, die Böden leicht mit einem Mulch aus Spänen oder Stroh zu bedecken, um sie vor zu heiß oder zu kalt zu schützen.
Wenn die Pflanzen erwachsen sind, können sie jeden Tag bewässert werden, um Stagnation zu vermeiden, die Luftfeuchtigkeit, die sie lieben, zu erhalten. Setzen Sie sich niemals direktem Sonnenlicht aus.
Die beste Erntezeit ist gegen Ende des Sommers, etwa im September, sobald die Pflanze kurz vor der Blüte steht. Dies geschieht normalerweise im Oktober. Sie können zwei Pfaden folgen, oder Sie schneiden den gesamten Stiel 10 cm von der Basis ab. Dann lösen sich die Blätter oder nur die Blätter der Pflanzen lösen sich direkt und lassen mögliche Äste und Blüten zurück. Die Blätter werden für einen Tag in der Sonne getrocknet und können dann gemahlen und je nach Bedarf verwendet werden.
