Der Ursprung der japanischen Tees

Der Konsum von Tee, der auf der ganzen Welt mehr oder weniger verbreitet ist, stammt ursprünglich aus dem Osten, zunächst aus China und später aus Japan. Die Japaner fingen sehr bald an, Tee zu trinken. Wir befinden uns tatsächlich im Jahr 729 n. Chr., Als Kaiser Shomu einen wichtigen buddhistischen Mönch zu einem Tee in seinen Palast eingeladen hatte. Vier Jahrhunderte nach diesem Ereignis wurde die Teepflanze bereits in ganz Japan angebaut. Uji, ein Bezirk in der Nähe der antiken Stadt Kyoto, war die erste Teeregion in Japan. Aus dieser Region stammen zwei der berühmtesten japanischen Tees, der Gyokuro und der Matcha. Später wurde Tee auch in der Präfektur Shizuokai und in den umliegenden Regionen gepflanzt.

Besonderheiten der japanischen Tees

Japanische Tees werden von der einheimischen Bevölkerung sofort als echte Medizin betrachtet, ausgezeichnete Mittel, um gesund zu bleiben. Die Teezeremonie, das berühmte Cha-No-Yu, stammt aus der Zeit um 1500. Japanische Tees sind jedoch nicht nur das Rohmaterial eines Rituals, sondern auch eine gesunde Gewohnheit, die später konsumiert werden muss Bei jeder Hauptmahlzeit trinkt jeder Japaner, der etwas auf sich hält, täglich mindestens eine Tasse grünen Tee.

Das Merkwürdigste ist, dass die verschiedenen japanischen Tees aus derselben Pflanze hergestellt werden, was sich nur in der Art der Verarbeitung der Blätter ändert. Einmal wurde japanischer Tee von erfahrenen japanischen Teemeistern von Hand verarbeitet; Heute wird es jedoch mechanisiert, auch wenn dabei wie beim traditionellen Verfahren äußerste Sorgfalt und Aufmerksamkeit gewahrt wird. In Japan wird nur grüner Tee produziert, der einer besonderen Behandlung unterzogen wird, nämlich Dämpfen; Alle japanischen Tees werden unmittelbar nach der Ernte mit Dampfgaren gekocht, um die Gärung zu blockieren.

Wie viele japanische Tees gibt es?

Japanische Tees sind grüne Tees: In der japanischen Sprache bedeutet das Wort "ocha" お 茶 "grüner Tee". Die mit Tee bepflanzten japanischen Felder sind ein wahres Schauspiel für die Augen, sie sind niedrige Büsche aus hellem Grün, die eine Landschaft aus vielen weichen und zarten Wellen bilden.

Die Hauptarten des japanischen Tees sind:

• Sencha, der häufigste und am weitesten verbreitete Tee der Japaner, mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen und einem unverwechselbaren Aroma, wird gedämpft, getrocknet und in gerollten Blättern wie dünne Nadeln verarbeitet. Wenn die Blätter nicht gedehnt, sondern gekräuselt werden, erhält man Tamaryokucha mit einem sehr frischen Geschmack.

• Die Bancha hat eine ähnliche Verarbeitung wie die Sencha, nur dass das größte und die meisten erwachsenen Blätter verwendet werden, der Geschmack ist etwas bitterer.

• Der Houjicha, ähnlich wie Bancha, erhält im Gegensatz zu letzterem einen leichten Toast, der dem Getränk eine goldene Farbe und ein starkes Aroma verleiht.

• der Gyokuro, ein japanischer Tee, der zu den wertvollsten zählt, der zu großen Anlässen auch " kostbarer Tau " genannt wird: Er ist dank der Verarbeitung, der unverwechselbaren hellgrünen Farbe und des süßlichen Geschmacks reich an Chlorophyll.

• Tencha wird nach der gleichen Methode wie Gyokuro hergestellt und hat einen besonderen Duft und eine brillante dunkelgrüne Farbe. Mat-Cha-Tee wird aus fein gemahlenem Tencha hergestellt.

• Kukicha, der Tee, der aus den Stängeln der Pflanze hergestellt wird, hat einen rauchigen Nachgeschmack und eine braune Farbe aufgrund der Röstung. Hervorragender grüner Tee für Diäten, da er einen geringen Teiggehalt hat .

• Genmaicha ist der typische Tee eines japanischen Frühstücks, gemischt mit geröstetem braunem Reis und gepufften Reiskörnern, sehr schmackhaft und von hellbrauner Farbe.

• Kokeicha ist ein grüner Tee in einem sehr feinen Pulver, das einen besonderen Dampfprozess durchläuft, ein starker Geschmack, der an Algen erinnert.

• Das Mat-Cha ist der berühmte Tee der japanischen Cha-No-Yu-Zeremonie. Ihre Blätter wachsen im Schatten, werden dann gedämpft und getrocknet, in sehr kleine Stücke geschnitten und durch ein großes Steinrad zu sehr feinem Pulver zerkleinert.

Neugier: Passende Montecristo-Zigarre und Mat-cha-Tee. Scheint es unmöglich? Schau zu glauben!