Ingwer ist eine Pflanze aus dem Fernen Osten. Um zu wachsen, braucht es ein gemäßigtes und feuchtes Klima. Deshalb wird es hauptsächlich in Indonesien, China, Afrika, der Karibik, Jamaika und Australien angebaut. In letzter Zeit hat sogar Europa mit dem Anbau von Ingwerpflanzen begonnen.
Das üblicherweise verwendete Gewürz wird aus den Rhizomen, dh aus den Wurzeln gewonnen. Der Geschmack ist scharf und das Aroma ist erfrischend .
Auf dem Markt gibt es sowohl frischen Ingwer, in der Obst- und Gemüseabteilung fast aller Supermärkte als auch getrocknete und zerkleinerte Gewürze.
Rezepte mit frischem Ingwer
Frischer Ingwer sieht aus wie eine ockerfarbene Wurzel, mit einer gedrungenen und knorrigen Form und verschiedenen Zweigen.
Es kann als Ganzes nach dem Waschen und Schaben oder grob geschält verwendet werden.
Wir entdecken seine Verwendung in einfachen und gesunden Rezepten.
Süßer Apfel und Ingwer
Zutaten für 4 Personen:
> 4 große Lab-Äpfel;
> 2 Esslöffel Olivenöl
> Sojasahne nach Geschmack
> 30 g Rohrzucker oder Gerste oder Honigmalz
> 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer.
Zubereitung : Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine Backform mit hohen Seiten legen, die mit Pergamentpapier ausgekleidet sind. Bereiten Sie die Sahne mit Sojasahne, Zucker (oder Gerstenmalz oder Honig) und geriebenem Ingwer zu. Die Menge richtet sich nach dem persönlichen Geschmack: Wer es lieber trockener mag, kann die Dosis auf einige Esslöffel Sahne reduzieren, da die Äpfel beim Kochen einen Teil des Safts abgeben.
Gießen Sie die Sahne über die Äpfel. Mit etwas Ingwerpulver oder Zimt bestreuen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Ingwer Fenchel gerieben
Zutaten für 4 Personen:
> 2 Fenchel;
> 2 Esslöffel Olivenöl;
> 1 Esslöffel Kurkuma;
> 2 Teelöffel frischer Ingwer;
> 1 Esslöffel Sojasahne;
> Salz;
> Pfeffer.
Zubereitung : Fenchel waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Öl anbraten. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um sie zu schmoren, bis der gewünschte Grad an Kochen und Knusprigkeit erreicht ist, und lassen Sie das gesamte Wasser trocknen. Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie die Sahne, den Ingwer und andere Gewürze hinzu. Rühren und gießen Sie in eine mit Öl eingefettete Ofenform. Mit Paniermehl und Backpulver bestreuen und 15 Minuten bei 180 ° backen. Es kann mit Cous Cous oder Basmati Reis serviert werden.
Warmer Salat aus Kartoffeln und Linsen
Zutaten für 4 Personen:
> 200 g Linsen;
> 1 Zwiebel;
> 5 Kartoffeln;
> Olivenöl;
> 1 Esslöffel Sojasauce;
> 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer;
> Pfeffer und Salz abschmecken
Zubereitung : Nachdem die Linsen (die bereits gekochten Linsen verwendet werden können) und die gehackten Kartoffeln gekocht werden, werden sie mit der Zwiebel und dem Öl im Topf gebraten. Bereiten Sie die Sauce separat mit Ingwer, Pfeffer, Salz, Sojasauce und Öl zu und rühren Sie sie in eine Schüssel. Um es dichter zu machen, können Sie Sojasahne hinzufügen.
Linsen, Kartoffeln und Sauce in eine Salatschüssel geben und mischen. Dieses Gericht kann warm oder frisch gegessen werden und fügt am Ende eine Prise Ingwer und unbehandelte und geriebene Zitronenschale hinzu.
Kandierter Ingwer, wie machst du das?
Rezepte mit Ingwerpulver
Ingwerpulver schmeckt weniger scharf als frisch und kann in schnellen Rezepten frisch ersetzt werden.
Es wird hauptsächlich für Desserts verwendet, weil es leichter schmilzt und sich besser mit dem Teig verbindet.
Birnen-Schoko-Ingwer-Tarte
Ingwer passt sehr gut zu bitterer und dunkler Schokolade. Versuchen Sie es in Pulverform zu Pudding und Teig zu geben, es öffnet die Geschmacksknospen für die Nuancen des Schokoladengeschmacks.
Zutaten für 6 Personen:
> Mürbeteiggebäck (Sie können es zu Hause machen oder es auf der Rolle fertig kaufen);
> 8 Williams-Birnen;
> 80 g Zucker (oder ein anderes natürliches Süßungsmittel);
> 25 cl Sojasahne;
> 80 g dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakao;
> 25 g Mehl;
> 1 Teelöffel Ingwerpulver.
Zubereitung : Die Birnen schälen, längs in Scheiben schneiden und einige Minuten in etwas Wasser und Zucker kochen. Die Schokolade in der Creme in einem Wasserbad schmelzen. Mehl, Zucker und Ingwer dazugeben und mischen. Den Teig in einer Auflaufform ausrollen und über die warme Schokoladencreme gießen.
Ordnen Sie die Birnenscheiben in einem radialen Muster oder nach dem von Ihnen bevorzugten Design, indem Sie sie zur Hälfte in die Schokoladencreme tauchen. Bei 180 Grad zwanzig Minuten backen.
Sie können den Kuchen mit Gemüseschlagsahne servieren.
Kaugummi und orange Pflaumenkuchenjoghurt
Zutaten:
> 125 g Rohrzucker;
> 150 ml Soja-Joghurt;
> 200 g Mehl;
> 1 Beutel Backpulver;
> 1/2 Glas Sojamilch;
> Saft einer gepressten Orange;
> 1 Teelöffel Ingwerpulver.
Zubereitung : Die festen Zutaten (Mehl, Zucker und Hefe) in eine Schüssel geben und mischen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten (Joghurt und Milch) und zuletzt den Orangensaft hinzu. Mischen Sie gut und achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden. Ein elektrischer Löffel oder Kneter kann verwendet werden. Eine Pflaumenkuchenform mit Backpapier auslegen, den Inhalt einfüllen und bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Teigwaren mit dreifarbigem Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
> 350 g Vollkornnudeln;
> 2 mittlere Zucchini;
> 2 Möhren;
> 1 Schalotte ;
> Sojasprossen;
> 1 Teelöffel Ingwerpulver;
> Chili-Pfefferöl;
> Öl;
> Salz
Zubereitung : Nudeln kochen. Abgesehen vom Waschen der Karotten und Zucchini, reinigen Sie die Karotten. Die fein gehackte Schalotte in etwas Öl anbraten. Das Gemüse in Julienne-Streifen reiben und zusammen mit den gebratenen Schalotten kochen. Fügen Sie das Ingwerpulver hinzu und mischen Sie es gut, wobei Sie es leicht mit etwas Sojasahne (1 Esslöffel) oder Wasser schmoren.
Nach dem Garen die Sojasprossen hinzufügen und bei starker Hitze etwa zwei Minuten anbraten. Die Nudeln mit Gemüse und Pfefferöl würzen. Mit Ingwer oder Nährhefe bestreuen.
Die heilenden Eigenschaften von Ingwer
Seine Eigenschaften sind nicht auf den kulinarischen Aspekt beschränkt. Es hat auch heilende Eigenschaften:
regt den Appetit an;
regt die Verdauung an
unterstützt die Leber in ihren Funktionen und in ihrer Erhaltung;
lindert Übelkeit;
Erhitzt und Töne aufgrund seines würzigen Geschmacks;
kann bei der Regulierung des Cholesterinspiegels helfen;
antibakteriell und antimikrobiell;
entzündungshemmend bei Verwendung in externen Tabletten.
In der orientalischen Kultur wird Ingwer sowohl in süßen als auch in pikanten Rezepten verwendet, während die westliche Küche mit dieser etwas bitteren und würzigen Würze noch nicht vertraut ist.
Mit etwas Neugier ist es möglich, Ingwer in die am häufigsten verwendeten Rezepte einzufügen.
Guten Appetit!
