3 Rezepte mit Artischocken

Wir entdecken 3 Rezepte, um Artischocken in unsere Ernährung zu integrieren, Nahrungsmittel mit vielen positiven Wirkungen für den Körper.

1. Risotto mit Artischocken

Unter den Rezepten mit Artischocken ist Risotto der Protagonist. Das Rezept von Reis mit Artischocken ist an sich einfach, worauf wir achten müssen, ist das Putzen des Gemüses.

Zutaten für 5 Personen:

> etwa 400 g Arborio- oder Carnaroli-Reis, jedoch mit großem Korn,

> natives Olivenöl extra,

> trockener Weißwein

> eine Frühlingszwiebel,

> Gemüsebrühe,

> 2 Artischocken,

> Butter und Parmesan oder Parmesan zu Sahne.

Zubereitung: Nachdem Sie die Artischocken sorgfältig gereinigt haben, schneiden Sie die Herzen in kleine Stücke. Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl trocknen lassen. Die Artischocken dazugeben, umrühren, einige Minuten bei schwacher Hitze garen lassen und den Reis hinzufügen.

Wenn der Reis geröstet ist, mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen. Kochen Sie den Reis so lange wie nötig und fügen Sie die kochende Brühe hinzu. Nach dem Kochen Butter und Parmesan einrühren und sofort auf der Welle servieren.

Ein Trick: Um das Risotto noch cremiger zu machen, hacken Sie den inneren und zarten Teil der Artischockenstängel mit ein paar Scheiben und fügen Sie sie zum Braten hinzu!

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2. Artischockenomelett

Das Artischockenomelett ist eines der einfachsten und effektivsten Rezepte mit Artischocken.

Zutaten für 4 Personen

> 5/6 Artischocken mit Dornen,

> 4 Eier,

> geriebener Parmesan,

> wenig Milch

> Paniermehl,

> Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Waschen und reinigen Sie die Artischocken und den inneren und zarten Teil der Stiele in Stücke. Geben Sie sie dem Mixer, es müssen winzige kleine Stücke ohne harte Teile sein. Die gehackten Artischocken mit allen anderen Zutaten mischen. In eine große Antihaftpfanne einen großzügigen Esslöffel Öl geben und die Mischung einfüllen.

Lassen Sie das Omelett etwa zehn Minuten bedeckt und halten Sie die Flamme niedrig. Drehen Sie das Omelett um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Das einfachste und beste Rezept mit Artischocken ist servierfertig, vielleicht begleitet von einem Weißkohlsalat.

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3. Gebratene Artischocken und Kartoffeln

Hier finden Sie eines der gesündesten Rezepte basierend auf Artischocken und Kartoffeln, dann Eisen und Kalium.

Zutaten für 4 Personen:

> 4 Artischocken, Römer oder mit Dornen,

> 4 mittlere Kartoffeln

> eine Knoblauchzehe,

> Oregano,

> Olivenöl

> pecorino,

> Zitrone.

Zubereitung : Nach dem Reinigen die Artischocken in kleine Keile schneiden und in Wasser und Zitrone einweichen lassen, um sie nicht zu verdunkeln. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln: Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in Keile von derselben Größe wie die Artischocken und lassen Sie sie fünf Minuten lang in einem großen Topf kochen.

Den zerquetschten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbräunen, die abgetropften Kartoffeln und Artischocken, Oregano und Salz hinzufügen und einige Minuten bräunen. Alles abdecken und noch ein paar Minuten gehen lassen, bis sie gar sind und Wasser hinzufügen. Heiß bestreut mit frisch geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer servieren.