Avocadoöl wird aus dem Fruchtfleisch der Avocadopflanze gewonnen, die im botanischen Sprachgebrauch als Persea americana oder Persea gratissima bezeichnet wird . Aufgrund des hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fetten ist es ein sehr revitalisierendes und energetisches Öl . Lass es uns besser herausfinden.
Eigenschaften von Avocadoöl
Die Avocado ist aus 2000 verschiedenen Pflanzenarten der Lorbeerfamilie. Die Avocado wird in tropischen Ländern angebaut und derzeit kommen ihre Früchte auch an den westlichen Tischen an, wo sie für ihren Geschmack und für ihre unendlichen kulinarischen und kosmetischen Anwendungen geschätzt werden.
Es gibt mindestens 400 verschiedene Arten von Avocadopflanzen, je nach Anbauart, und alle unterscheiden sich in Größe, Hautfarbe und Fruchtform.
Die bekanntesten sind Ettinger, Nabal, Fuerte und Hass ; Letzteres gilt hinsichtlich Geschmack als das beste. In Italien werden in der Regel zwei Sorten importiert, die längeren, Ettinger und Fuerte, mit dünnerer Haut und einem schönen leuchtenden Grün.
Um Avocadoöl zu erhalten, wird das Extraktionsverfahren normalerweise mit chemischen Lösungsmitteln durchgeführt, und anschließend muss das Raffinieren durchgeführt werden, um den für die Frucht typischen ausgeprägten Geruch zu verlieren, wodurch es schließlich zu einem gelben und fast geruchlosen Produkt wird. Durch kaltes Pressen wird stattdessen ein Rohöl erzeugt, das eine smaragdfarbene Farbe (gegeben durch Chlorophyll und Carotinoide) aufweist, pastös und sehr reichhaltig ist. Es wird gesagt, dass der Geschmack des unraffinierten Produkts ein wenig an Pilze erinnert.
Es hat einen natürlichen niedrigen Säuregehalt, der die Fütterung angenehm macht, selbst wenn die Lagerzeiten verkürzt werden, da die Gefahr der Ranzigkeit besteht, selbst wenn es durch das natürlicherweise enthaltene Antioxidans kompensiert wird. Avocadoöl wird dann wie viele Pflanzenöle in dunklen Behältern vor Hitze und Luft gelagert.
Es hat einen besonders hohen Rauchpunkt, vor allem im verfeinerten Zustand, der zwischen 250 und 270 ° C variieren kann, was ihn ideal zum Braten macht.
Eigenschaften und Verwendung von Avocadoöl
Avocadoöl ist ein Öl, das vorwiegend in Kosmetika verwendet wird, auch wenn es in rohen Rohstoffen als Nahrungsmittel verwendet wird , das in einigen Ländern der Welt zum Kochen verwendet wird . Es wird auch als Schmiermittel verwendet.
Es hat einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, etwa 70% Ölsäure, Linolsäure und Palmitoleinsäure und etwa 10% gesättigte Fette, so dass es ein sehr revitalisierendes und energetisches Öl für die richtigen Anteile hält, das für diejenigen geeignet ist, die es brauchen Fette wie in vegane Diäten und für Sportler und heranwachsende Kinder integrieren, während die Verwendung bei Fettleibigkeit und die Tendenz zur Gewichtszunahme kontrolliert werden sollte.
Avocado enthält verschiedene Mineralien wie Schwefel, Zink, Magnesium, Calcium und verschiedene Vitamine, insbesondere C, E und viele der B-Gruppe, insbesondere Pantothensäure. Die Anwesenheit von Vitamin E erleichtert die Aufnahme von Carotinoiden, Vorläufern von Vitamin A.
Im Avocado-Phytokomplex finden wir immer noch Phytosterole wie Beta-Sitosterol, Campesterol, Citrostadienol und Terpenalkohole, Avocatine und flüchtige Säuren, die alle synergetisch zusammenwirken, um alle Eigenschaften dieser Frucht zu erzeugen. Zusammen mit der Fülle an Vitamin E finden wir außerdem eine gute Kaliumquelle, die Avocadoöl zu einer hervorragenden Quelle für Antioxidantien macht.
Im Gesundheitsbereich schützt der oral eingenommene Avocadoöl dank Ölsäure das kardiovaskuläre System des Körpers und kann außerdem das schlechte Cholesterin senken und gleichzeitig das gute Cholesterin erhöhen, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird.
Seine Zusammensetzung aus Omega 3 und 6 in Kombination mit Vitamin E macht es zu einem hervorragenden Antioxidans, das freie Radikale reduziert und die Stärkung und Wiederherstellung von Blutgefäßen durch einen Ausgleich des Herz-Kreislauf-Systems fördert.
In einigen Studien wurde gezeigt, dass in Avocado enthaltene Alpha-Linolensäure Krebs, insbesondere Brust- und Darmkrebs, vorbeugt, während Vitamin E Haut- und Prostatakrebs vorbeugt und behandelt.
Am Herd wird er fast ausschließlich zum Braten verwendet (angesichts des hohen Rauchpunkts), es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, Avocadoöl in der Küche zu verwenden. In dem Fall, in dem es roh ist, kann es roh als Gewürz verwendet werden, wodurch den Gerichten ein besonderer Geschmack verliehen wird.
Zusammen mit dem Fruchtfleisch derselben Avocado kann es zugesetzt werden, um die Guacamole zu mildern oder bestimmten süßen Getränken einen besonderen Ton zu verleihen, wie dies in Afrika oder in Südostasien der Fall ist, wo bestimmte Milchshake-Arten es zusammen mit Milch unter den Zutaten vorhersehen Schokolade und andere Früchte.
In der Kosmetik wird Avocadoöl hauptsächlich wegen seiner hervorragenden feuchtigkeitsspendenden, nährenden und regenerierenden Eigenschaften verwendet, die seine Verwendung als Bestandteil von Schönheitsmasken und -cremes für die Haut des Gesichts und des ganzen Körpers unterstützen.
Ein weiterer Vorteil ist die Fähigkeit, die Haut zu durchdringen und eine schnelle Absorption zu ermöglichen, was sie zu einem hervorragenden Öl macht, auch als Träger für andere nützliche Substanzen für den Körper, insbesondere in Bezug auf die Epidermis.
Der Konsum von Avocadoöl in der Ernährung oder als Nahrungsergänzungsmittel kann dank seiner Vitamin A-, D- und E-Quellen, die an Wachstum und Regeneration der Hautzellen beteiligt sind, die Hautzustände verbessern. Darüber hinaus begünstigt das Vorhandensein der Vitamine E und A auch die Heilung möglicher Wunden und kleiner Schürfwunden, was auch die Bildung von Narben verringert.
Eigenschaften, Kalorien und Nährwerte der Avocado
Neugier auf Avocadoöl
Der Name leitet sich aus der Inspiration des alten Namens Nahuatl āhuacatl ab . In einigen südamerikanischen Ländern wird sie wegen der Rauheit der Haut " Alligatorbirne " genannt, in China und Indien wird sie manchmal " Butterbirne " genannt. Ahuacamolli, was " Avocadosoße " bedeutet, ist der alte Begriff von Nahuatl, von dem die heutige " Guacamole " abgeleitet wird.
Ein Schönheitsrezept
Nehmen Sie ein reines frisches Avocado-Fruchtfleisch, das Sie erhalten, indem Sie die Avocado in Stücke schneiden , den großen zentralen Samen entfernen und dann die Schale entfernen, die leicht mit einem Messer vom Fruchtfleisch getrennt werden kann. Fügen Sie in einem Mixer das Fruchtfleisch und 500 ml pflanzliche Milch hinzu (Kokosnuss, Reis oder Soja), wobei alles zu einem homogenen Püree reduziert wird. Dann bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit doppeltem Boden geben und langsam rühren, um ein Anhaften oder Verbrennen der Mischung zu verhindern.
Wenn der flüssige Teil verdampft ist, können wir die restliche Mischung mit einem Baumwolltuch filtern, gut auspressen und das Öl in einen zuvor gereinigten Behälter ablassen. Der Behälter sollte aus dunklem Glas bestehen und vor Hitze, Luft und Feuchtigkeit geschützt sein. Auf Wunsch können wir es auch im Kühlschrank aufbewahren, wo es jedoch eine dichtere Konsistenz annimmt.
In dem Moment, in dem das Öl benötigt wird, müssen wir es einige Stunden vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen und können es dann als Zutat für die Zubereitung von hausgemachten Ökokosmeseprodukten oder zum Kochen von Rezepten verwenden.
