Ingwer ist eine Wurzel mit fantastischen Eigenschaften, ein Allheilmittel für den Organismus, das auf vielfältige Weise verzehrt werden kann:
> frisch in Aufgüssen und in Originalrezepten,
> getrocknet und pulverisiert in Tee und Kräutertees, Süßigkeiten und Keksen,
> als Saft in zentrifugierten oder in Sirupen und kandierten Früchten gewonnen.
Sehen wir uns unten an, wie man kandierten Ingwer zubereitet und wie er im Gebäckrezept verwendet wird .
Rezept für kandierten Ingwer
Zutaten :
> 500 g frische Ingwerwurzel;
> 500 g Kristallzucker;
> etwas mehr als einen Liter Wasser;
> 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung : Alle Ingwerwurzeln schälen und sorgfältig reinigen, in sehr dünne Scheiben schneiden, etwa 3 Millimeter (oder in Würfel von etwa einem halben Zentimeter, wenn Sie möchten), in einen großen Topf geben und mit etwa einem Liter Wasser bedecken.
Alles zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde, vierzig Minuten kochen lassen. Alles abtropfen lassen und den Ingwer wieder in die Pfanne geben. An diesem Punkt fügen Sie den Zucker, Salz und eine Tasse Wasser hinzu und kochen Sie erneut für ungefähr 30 Minuten und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
Die Scheiben abtropfen lassen und auf ein Gitter oder ein Blatt Backpapier legen, um sie gut zu trocknen. Lass sie die ganze Nacht so. Dann tauchen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit ein paar Esslöffel Kristallzucker, bewahren Sie den kandierten Ingwer bei Raumtemperatur in luftdichten Gläsern, Beuteln oder Dosen auf, wo er einige Monate bleibt.
Der so zubereitete kandierte Ingwer kann ein schönes Geschenk für Freunde sein, wenn dem Glas etwas Dekor mit Raffia-Fäden und farbigen Satinbändern hinzugefügt wird; oder es ist eine ausgezeichnete Zutat für Desserts, Kekse, Kuchen oder hausgemachtes Eis .
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Ein besonderes Gebäck mit kandiertem Ingwer
Hier ist das Rezept für Mürbeteig mit Maisöl und kandiertem Ingwer, die Grundlage für hervorragende Obstkuchen oder saisonale Marmelade!
Zutaten :
> 300 g Mehl vom Typ 00,
> 100 g Vollrohrzucker,
> 100 g Maissamenöl
> ein durchschnittliches Ei
> die Schale einer Bio-Zitrone,
> der Saft einer halben Zitrone,
> 100 g kandierter Ingwer in dünne Streifen geschnitten,
> ein Beutel Backpulver,
> ein Esslöffel Milch.
Zubereitung : Sieben das Mehl mit dem Backpulver und mischen Sie es mit der geriebenen Zitronenschale, dem Ei, dem Ingwer und dem Zucker.
Mischen Sie nach und nach den Saft einer halben Zitrone, Öl und einen Esslöffel Milch und kneten Sie mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball bekommen.
Legen Sie es mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bedeckt mit einer durchsichtigen Folie, bevor Sie sich mit dieser köstlichen und originellen Nudelbasis verwöhnen lassen!
Eigenschaften von Ingwer
Ingwer ist ein sehr vielseitiger Inhaltsstoff, dessen Vorteile seit Jahrtausenden bekannt sind:
- die entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften machen es nützlich für Magen und Herz;
- ist eines der wirksamsten Arzneimittel gegen Übelkeit und Antivertigo,
- während der Schwangerschaft empfohlen
- Ein natürliches Stimulans mit antibiotischen Eigenschaften. Es ist ein guter Verbündeter gegen saisonale Beschwerden .
Schließlich dürfen wir nicht vergessen, dass es ein Aphrodisiakum ist und gegen Mundgeruch hilfreich ist!
