Mon amour Blätterteig

Möchten Sie den Duft des Gebäcks in einem süßen Biss zwischen den Zähnen schmelzen hören, möchten aber nicht, dass sich zu viel Fett an Ihren Seiten ansammelt?

Oder sind Sie definitiv auf der Seite derer, die tierische Fette vermeiden ?

Gönnen Sie sich etwas Blätterteigzubereitung ohne Butter, zart und krümelig, aber mit weniger Kalorien und Sorgen!

So bereiten Sie dieses leichte Gebäck in zwei einfachen Rezepten zu . Das erste folgt einem einfacheren und schnelleren Rezept, bei dem Butter und Joghurt ersetzt werden. Die zweite respektiert die Dynamik des klassischen Gebäckrezeptes, aber tierische Butter wird durch pflanzliche Sojabutter ersetzt.

Blätterteigrezept mit fettarmem Joghurt

Zutaten:

> 300 g Mehl 00;

> 80 g fettarmer griechischer Joghurt;

> 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;

> 1 Prise Salz.

Vorbereitung

Mehl und Joghurt dazugeben und gut kneten; fügen Sie das Salz und schließlich das Öl hinzu. Wenn nötig, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, um den Teig elastischer zu machen.

Knete etwa 5/7 Minuten, um eine glatte, homogene und sehr kompakte Mischung zu erhalten.

Mit Plastikfolie überziehen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Dann extrahieren Sie den Teig und rollen Sie ihn aus, indem Sie ihn für das Rezept Ihrer Wahl verwenden.

Rezept von veganem Blätterteig

Zutaten:

> 350 g Mehl 0;

> 150 g Manitoba-Mehl;

> Ca. 250 ml kaltes Wasser;

> 125 g Sonnenblumenöl;

> 400 g Sojabutter;

> 1 Prise Salz.

Vorbereitung

Fügen Sie das Mehl, Salz, Öl und einen Teil Wasser hinzu, salzen Sie die Backplatte und beginnen Sie mit dem Kneten. Arbeiten Sie gut und fahren Sie fort, bis Sie einen glatten und kompakten Ball erhalten, der Wasser hinzufügt oder so lange wie nötig.

Etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Um das Abblättern zu machen : Mehl die Teigplatte, nimm den Teig und rolle ihn aus, wobei er eine rechteckige Form hat; Dann nimm die Sojabutter und platziere sie in der Mitte. Schließen Sie die Teigwaren in einem Umschlag und falten Sie die vier Enden nach innen.

Dann ruhen Sie den Teig von der Mitte nach außen, sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite.

Drei Seiten falten . Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen. Wiederholen Sie dann den Vorgang fünf weitere Male, bevor Sie ihn für Ihre Lieblingsrezepte verwenden.

Wo ist Sojabutter? In Bioläden oder veganen und vegetarischen Produkten und in der Kühltheke der besten Supermärkte.

Ansonsten können Sie mit etwas Geduld und Lust zum Braten sogar vegane Butter für Desserts herstellen.

Gutes Nachschlagewerk : " Italian vegan: vegane Aromen unserer Tradition. Über 150 Rezepte " von Roaslba Gioffré