Karotte und Pastinak, die Unterschiede

Auf den ersten Blick mag die Pastinake eine etwas verblasste Karotte sein, in der Tat sind diese beiden Gemüse nahe Verwandte. Wenn Sie sie gut kennen, werden Sie einige Unterschiede zwischen Möhre und Pastinak feststellen :

> Die Pastinaca sativa ist tendenziell größer und kann sogar das dreifache Gewicht einer gewöhnlichen mittelgroßen Karotte haben (es gibt auch kleinere Stachelrochen);

> die Haut ist nicht nur heller, sondern auch dünner;

> der Geschmack ist anders, die Pastinake hat ein sehr frisches Aroma und ist sehr wohlriechend ;

> Die Pastinake ist holziger als die Karotte, besonders wenn sie groß ist.

Wie man Pastinak isst

Wie Karotten können Pastinaken auch roh verzehrt werden, allerdings nur, wenn sie eher klein sind . Die großen Knollen werden gerade wegen ihrer Holzigkeit hauptsächlich in Suppen, Eintöpfen, Füllungen verwendet oder nach dem Kochen in Salate eingesetzt .

Zu den verschiedenen Rezepten mit Pastinaken gehören auch hervorragende Chips, die eine gültige Alternative zu den am häufigsten verwendeten Kartoffelchips sind.

Die Pastinake ist eine Winterknolle, die das raue Klima liebt. Er wird ab Herbstanfang und während der kalten Jahreszeit geerntet. Die Wurzeln sind fleischig, robust und weiß-cremefarben.

Je später er gepflückt wird, desto süßer ist er ; Die Stachelrochen, die mitten im Winter zu unseren Tischen kommen, sind daher zuckerhaltiger als diejenigen, die zu Beginn des Herbstes zu finden sind.

Stingray, wo finde ich das?

Pastinaken sind in England weit verbreitet und können leicht gefunden werden. Es wird auch in den Vereinigten Staaten, in Frankreich und in anderen Ländern nördlich von Italien kultiviert, weshalb es ziemlich leicht ist, es zu finden.

Hier ist es jedoch fast völlig unbekannt und es ist nicht leicht, es zu finden. Mit etwas Glück können Sie in Supermärkten mit einer speziell gelieferten Obst- und Gemüseabteilung einkaufen. Der Preis ist jedoch viel höher als der einer Karotte, da es sich hauptsächlich um importierte Produkte handelt.

In Italien wird es hauptsächlich in Venetien angebaut, vor allem in der Provinz Vicenza. Im Rest unseres Landes ist es wirklich schwierig, Pastinakenfrüchte zu finden.

In Salento gibt es eine Karottenart, deren Name an die Pastinake erinnert, sie wird nur Pastenaca genannt . In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um eine andere Art von Möhre, sehr zart und mit einem besonders süßen Geschmack, einer violetten Farbe, deren Ernte und Verwendung mit dem Kult von Sant'Ippazio, dem Beschützer des kleinen Tiggiano, verbunden sind Stadt in der Provinz Lecce.

Der Begriff Pastenaca wird eigentlich in ganz Süditalien ein wenig verwendet, aber Pastenaca und Pastinak sind nicht dasselbe; Pastenaca im Süden ist mehr als alles andere, was man mit Karotte sagen kann.