Äthiopien

Äthiopien ist in der afrikanischen Landschaft eine ausgesprochen einzigartige Nation, die einzige, die jemals wirklich kolonisiert wurde, die einzige, die ihre ursprüngliche Sprache beibehalten hat, ohne von den von Europäern eingeführten Sprachen unterstützt zu werden, und die einzige, die ihre alte Religion bewahrt hat. und sein eigenes offizielles Alphabet. Hier ist die Wurzel der Tradition wirklich noch lebendig und pulsierend.

Es ist ein Land, das von über 100 Millionen Einwohnern bewohnt wird, mit einem weitläufigen Ausblick, der von der Savanne bis zu den Bergen reicht, von Wüsten bis zu vulkanischen Gebieten.

Viele verschiedene ethnische Gruppen leben in Äthiopien, und diese Vielfalt spiegelt sich auch in der Küche wider, die in ihrer Art einzigartig ist und über spezifische Merkmale verfügt, wie etwa die allgegenwärtige Verwendung von Injera, der traditionellen Methode, die Frauen für die Zubereitung von Kaffee vorbehalten ist und zu den besten zählt der Welt und der allgemeinen Verfügung des Hauptgerichts, das auf Traditionen der Vorfahren verweist, die die nilotische Zivilisation, die von Axum und die vedische, vereinen.

Äthiopische Küche: typische Gerichte

Beginnen wir mit dem Hauptgericht, dem Wat, was einfach Essen bedeutet. "L ' injera ", ein flaches und schwammiges Brot, das aus einer Mischung aus Tef, einem äthiopischen Getreide, hergestellt wurde, wurde bereits erwähnt.

Über den auf dem Teller entfalteten Zutaten befinden sich die Zutaten des Wats oder Lammcurry oder Ziege oder Rind, oft sehr scharf, mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Salaten und Gemüsesaucen, die mit Butterschmalz gegart werden .

Dies ist das typischste Gericht in Äthiopien. Das Hauptgewürz der äthiopischen Küche ist das sogenannte Berberé, eine würzige Mischung aus lokalen Gewürzen. Die flüssige Butter mit Knoblauchgeschmack ist eine der häufigsten Gewürze. Das Frühstück ist im Allgemeinen parca, aber nahrhaft, basierend auf kinche, was wir als Müsli-Frühstück bezeichnen würden.

Typisch für Restaurants ist der Kifto, ähnlich dem Tartare-Fleisch : Es handelt sich um rohes Fleisch, das in Gewürzen mariniert wird (oft Chili, Knoblauch, Butter, Koriander).

Es gibt aber auch Platz für Vegetarier : Bayenetu, in äthiopischen Restaurants, bietet eine Reihe von Gängen ohne Fleisch, ausschließlich Gemüse. Shiro, eine Kichererbsencreme, die manchmal auch andere Hülsenfrüchte enthält, ist sehr beliebt.

Manchmal passt das Ganze zu Sambusa, dem äthiopischen Äquivalent gebratener Brötchen.

Wo essen (auf der Straße oder in Restaurants) in Äthiopien

Die äthiopische Küche ist absolut einzigartig und unnachahmlich und es ist nicht schwer, äthiopische Restaurants in unseren Städten zu finden.

Für diejenigen, die das Glück haben, durch Äthiopien zu reisen, variiert die Auswahl zwischen Restaurant, Gasthof, Bar und einigen Straßenkiosken, an denen Sie frühstücken, einen Snack oder einen guten äthiopischen Kaffee mit einheimischen Süßigkeiten trinken können. Offensichtlich variiert die Vielfalt und Qualität der Lebensmittel erheblich von Städten, vor allem der Hauptstadt Addis Abeba, bis zu Gebieten, die an der Grenze zu anderen Staaten liegen.

Nicht zu versäumen in Äthiopien

Zuallererst der Kaffee, der von einheimischen Frauen auf einer speziellen Holzkohle geröstet wurde, die ein einzigartiges und unverwechselbares Aroma ergibt. Ein Muss für Kaffeeliebhaber.

Injera ist ein Gericht, das man nicht meiden kann, auch wenn man möchte, eine Art täglicher Grundlage für äthiopische Gerichte, aber ein interessantes Alternativrezept, das es in Betracht zieht, ist der Shiro-Feuer, der in einem der unendlichen Curry gerollt, geschnitten und gebraten wird Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen oder Kichererbsen), die wir in Äthiopien finden.

Was in Äthiopien zu vermeiden ist

In äthiopischen Restaurants ist alles gut und von guter Qualität . Wenn Sie stattdessen durch Äthiopien reisen, werden wir feststellen, wie schwierig es ist, scharfe Speisen zu vermeiden, die Eintönigkeit, immer auf Tinte zurückgreifen zu müssen (probieren Sie also immer neue Gerichte, wenn Sie können), und es ist nicht einfach, mariniertes rohes Fleisch zu verdauen.

Beratung und Neugier

Essen Sie immer und ausschließlich mit der rechten Hand, wie in Indien. Es wird nicht nur als korrekt betrachtet, sondern es wird uns auch helfen, uns zu integrieren und akzeptiert zu werden.

Äthiopien ist eines der besten Länder der Welt für die Produktion von exotischen Früchten . Profitieren Sie davon, besonders wenn Sie Avocado lieben.