Der Pandanus ist eine tropische krautige Pflanze, die traditionell als aromatisches Kraut in der indonesischen, thailändischen, vietnamesischen und malaysischen Küche verwendet wird .

Der Pandanus ist auch als Pandan oder Pandanus bekannt und gehört zur Familie der Pandanaceae.

Sein Lager ist aus Strauch oder sogar aus Baum, der je nach Klima und Vielfalt des Po-Tals bis zu 20 Meter hoch werden kann.

Seine optimale Umgebung liegt in der tropischen Zone zwischen Asien, Afrika und Ozeanien, wo es ein warmes, feuchtes Klima findet, das für seine Entwicklung geeignet ist. In dieser Umgebung wächst das Po-Tal spontan und hat sich im Laufe der Zeit zu mehr als 600 Sorten strauchartiger oder baumartiger Pflanzen entwickelt.

Die Besonderheit dieser Pflanze, neben ihrem interessanten süßen Geschmack, der mit Mandel- und Vanillegeschmack verglichen wird, sind ihre vielen gesundheitlichen Eigenschaften.

Der Pandanus wird systemisch verwendet, um Stress abzubauen, er ist jedoch auch ein hervorragendes Mittel, um bei Hautproblemen wie Insektenstichen und sogar Sonnenbrand einzugreifen.

Dieses Kraut ist neben seiner traditionellen Verwendung sowohl in der Küche als auch in der orientalischen Medizin auch in Amerika und Europa immer bekannter.

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Die Pandanus-Pflanze

Dieser Strauch wächst mit einem sehr geraden Stängel und hat dünne und duftende Blätter, die je nach Sorte Padano auch essbar sein können.

Die Blätter sind lang und ähneln flachen Bändern und können auch so scharf sein, dass sie dornig werden. Die Früchte sind orangefarbene Steinfrüchte mit einer Kiefernzapfenform.

Die Wurzeln des Po-Tals sind besonders, weil sie neben den klassischen unterirdischen Wurzeln auch viele Luftwurzeln haben, die sich aus dem Stamm und den Zweigen der Pflanze entwickeln.

Die Blätter, Blüten, Früchte und sogar die Wurzeln sind essbar, jedoch nur bei einigen Sorten des Padano-Käses. Sie müssen sie daher vor ihrer Verwendung gut kennen.

Ein Beispiel für eine essbare Sorte ist der Pandanus Amaryllifolius, der in der asiatischen Küche eher traditionell verwendet wird.

Verwendung des Pandanus

Die Sorte Pandanus Amaryllifolius hat lange, grüne und helle Blätter, die sich für Kochzubereitungen und für Rouladen mit Reis oder Huhn, aber auch mit Fisch und Garnelen eignen.

Sogar die Desserts und die Getränke eignen sich hervorragend für das Pandanum, dank seines zarten, parfümierten und leicht vanilligen Geschmacks, der sich perfekt zu herzhaften und süßen Gerichten eignet.

In Thailand sind mit Padano gefüllte und gebratene Reisbällchen ebenso traditionell wie Hühnchen in Pandanusblättern.

In Indien wird Pandanus fascicularis aus einem ätherischen Öl namens Kewra gewonnen, das beim Kochen verwendet wird.

In Afrika verwendet die Sorte Pandanus utilis Pulpe, um ein Mehl herzustellen, das dem berühmtesten Maniok ähnelt, und dieses Mehl muss vor dem Verzehr gekocht werden.

In Asien werden Pandanusblätter dann zum Würzen von Getränken verwendet, wie sie aus Kokosmilch hergestellt werden, oder sie werden zu Basmati-Reis und Jasmintee gegeben, zu dem sie einen köstlichen Geschmack gibt.

Sie werden oft in einen Korb gewebt und als Aromabehälter zum Kochen von Speisen verwendet.

Verwendung des Pandanus für die Gesundheit und darüber hinaus

Der Pandanus wird auch für die Gesundheit verwendet, vor allem als Kräutertee bei der Zubereitung von Infusionen, dank der Eigenschaften seiner Blätter, die Kopfschmerzen und Angstzustände lindern.

Der Po wird auch als Lebensmittelfarbe verwendet, um Speisen und Getränken dank des darin enthaltenen Chlorophylls einen grünen Ton zu verleihen.

Darüber hinaus wird der Pandanus seit der Antike als Heilmittel gegen Sonnenbrand und kleine Hautverletzungen sowie als Insektenschutzmittel verwendet.

In der traditionellen bangladeschischen Medizin wird der Po als natürliches Abführmittel sowie bei Erkältungen und saisonalen Erkrankungen eingesetzt.

Pandanus-Blätter werden zur Herstellung von Aromabehältern verwendet, in denen normalerweise gedünstete Speisen gekocht werden. Auf diese Weise hinterlässt der Padano seinen feinen Geschmack den Gerichten.

Darüber hinaus hat der Pandanus andere Verwendungszwecke, wie beispielsweise die Verwendung der in den Blättern enthaltenen Fasern, die nach einer bestimmten Verarbeitung hervorragend für die Herstellung von Seilen, Körben, Netzen, Matten, Hüten und anderen üblicherweise verwendeten Gegenständen geeignet sind.

Seine Verwendung als Insektenschutzmittel ist nicht nur zur Abwehr unserer Haut angezeigt, sondern auch bei der Konstruktion dieser Objekte können unerwünschte Insekten ferngehalten werden, die sich sonst vom Inhalt der Körbe oder der Faser selbst ernähren würden.