Gemäß dem klassischen taoistischen Kalender befinden wir uns mitten in Tang Be, einer Winterperiode, in der das Yang im Winterschlaf ist und das Yin dominiert . Sie müssen sich vor der Kälte schützen, suchen Sie nach Wärme. Auf einer symbolischen und emotionalen Ebene ist es wichtig, Intention und Emotion miteinander in Einklang zu bringen .

All dies beginnt mit dem inneren Wesen und unserem Wohlbefinden, das eng mit dem Essen verbunden ist und von dem, was wir wählen, um es auf den Tisch zu bringen. Lassen Sie uns diesen wichtigen Aspekt gemeinsam mit Sauro Ricci, einem italienischen makrobiotischen Koch, vertiefen, der nach Lissabon gezogen ist, wo er am Instituto Macrobiotico De Portugal studiert und als zweiter Koch im Restaurant 5 Sabores arbeitet.

George Ohsawa definiert Yin und Yang als "die Hände des Universums". Wir befinden uns in der Winterphase, was bedeutet dies in Bezug auf Energie, wie bewegen sich die "Hände" in dieser Saison?

Wenn Ohsawa von den Händen des Universums von Yin und Yang spricht, tut es dies mit der Absicht, zu zeigen, dass diese beiden Prinzipien die Grundlage aller in der Natur vorhandenen Phänomene sind, Phänomene, die dann auch den menschlichen Körper betreffen. Wie in traditionellen Kulturen ist die Vision der Zeit kreisförmig, was zu Perioden der Vorherrschaft der Yin- Kraft und einer Periode der Vorherrschaft der Kraft Y ang führt, einem Wechsel, der im Zyklus der fünf Energieumwandlungen deutlich sichtbar ist.

Derzeit befinden wir uns, wie Sie sagten, im Winter, und das Merkmal dieser Jahreszeit ist, dass sich die Energie in einem fluktuierenden Zustand befindet, in einem Zustand leichter Bewegung, einer subtilen, tiefen Bewegung. Wir befinden uns in der "Wasser" -Phase und die Energie verlässt die Metallphase und bleibt sehr konzentriert. Der Winter, der bei seiner vollen Manifestation die beißende Kälte mit sich bringt, auf die wir reagieren, indem wir uns in einem Akt der Suche nach Wärme und Bewahrung in uns zurückziehen.

Klassische taoistische Texte wie der König von Hoang Ti Nei. So schlägt Ouen vor, dass, wenn das Tao im Winter nicht beobachtet wird, Probleme wie Nashorn-Genitalkrankheiten im Frühjahr auftreten, weil "Wasser das Holz nicht füttert". Kannst du uns diesen Ausdruck erklären?

In den fünf Energietransformationen und insbesondere in der Phase "Unterstützung oder Produktion" ist die folgende "Wasserphase" die "Baumphase", deren kombinierte Saison der Frühling ist.

Wenn Sie dem Tao im Winter nicht folgen, das heißt, wenn Sie sich nicht zur richtigen Zeit um die Nieren kümmern, wenn sie in der Winterkälte stärker in Schwierigkeiten geraten, sondern bei der Arbeit mit tierischen Fetten oder bei sehr kalten Speisen wie kalten Getränken überlastet sind, Tomaten oder auf jeden Fall mehr als Yin- Lebensmittel im Frühjahr, wenn sie ihre Energie in die Leber gießen müssen, bleiben sie geschwächt und anfällig für Probleme, da sie jetzt entlassen werden.

Was sind die Lebensmittel, die in dieser Saison unserer Gesundheit, unserer Stimmung und unserem natürlichen Wohlbefinden schaden können?

Wie bereits erwähnt, ist es ein Widerspruch, kaltes Essen in dieser Saison zu nehmen. Der Körper braucht Wärme, daher ist es am besten, viel Obst zu vermeiden, insbesondere in Form von Zuckersaft, Sommergemüse oder sehr fetthaltigen und salzigen Lebensmitteln wie Würstchen oder gereiftem Käse (sehr sehr Yang ).

Was sind die Grundnahrungsmittel des Winter-Makrobiotik-Menüs?

Immer ausgehend von der Gleichgewichtsbeziehung, die man mit der Umgebung zu suchen versucht, ist es ratsam, das Essen Yang oder "yanghizza" im Winter mäßig zu erhöhen, indem man die große Menge Wintergemüse kocht, dann ein Gemüse-Nishime- und Kombu-Algen . Es ist ausgezeichnet, um den Nieren Vitalität, Wärme und Kraft zu verleihen. Im Hinblick auf die Wärmebereitschaft von Speisen kann häufiger Backen oder Schmoren verwendet werden. Eine lange Garzeit, bei der die Wärme tief in die Speise gelangt, dann tief in den Körper.

Es ist auch ratsam, in der Ernährung die Menge an Algen zu erhöhen, die genau das Energie-Nahrungsmittel Wasser ist, und unserer Ernährung mit Buchweizen mehr Yang- Getreide hinzuzufügen, das in kalten Ländern wie Russland in großen Mengen konsumiert wird.

Buchweizensamen: Nutzen und Nutzen

Ein Beispiel für ein makrobiotisches Winterfrühstück?

Das makrobiotische Frühstück besteht im Allgemeinen aus Sahne von Getreide, die mit Reismalz , Rosinen gesüßt oder mit Gomasio oder einigen Tropfen Tamari leicht gesalzen wurde.

Die Creme ist einfach genug, um einen Teil des Getreides mit 6-7 Teilen Wasser in einem Schnellkochtopf für etwa Stunden oder mehr (bei sehr niedriger Hitze) zu garen. Ich empfehle Ihnen, eine Mischung aus Reis und Gerste zuzubereiten, oder einfach nur Gerste, noch besser eine Mischung aus Müsli und Getreide . Sie erhalten eine leckere Sahne.

Man kann aber auch gebackenen Kuchen wie ein Muffin zubereiten (es kommt auch sehr gedünstet!) Oder Kekse, aber ich empfehle jedem ohne Saccharose. Mit Reismalz oder Apfelkonzentrat erhalten Sie unglaubliche Ergebnisse, ausgezeichnete, aber vor allem gesunde Süßigkeiten.

Was sind die Nahrungsverbündeten gegen typische Winterleiden (Erkältungen, Fieber, Nebenhöhlenentzündung usw.)?

Diese drei Erkrankungen scheinen ähnlich zu sein, unterscheiden sich aber in Wirklichkeit sowohl hinsichtlich der Ursachen als auch hinsichtlich der Behandlungen, die sie im Falle ihres Auftretens ausführen.

Die Erkältung ist oft eine Strategie des Körpers, um Exzesse zu beseitigen (sogar von Erkältung). In diesem Fall ist es besser, das Symptom nicht zu unterbrechen, sondern den Körper zu beseitigen . In diesem Fall ist eine Infusion von Ingwer, gefolgt von einem schönen heißen Bad, gefolgt von einer weiteren Infusion und einem guten Schlaf, ein hervorragendes Mittel.

Fieber kann mehrere Ursachen haben, aber ein Ume-sho-kuzu ist immer ein gutes Mittel.

Sinusitis bedeutet eine fortgeschrittene Ansammlung in den Atemwegen des Schleims. Ich empfehle Ihnen, die Verwendung von Milchprodukten und Zucker sofort einzustellen und eine standardisierte makrobiotische Ernährung zu verwenden.