Tahina oder Tahin, Tahini oder Tahine, wie es in einigen Ländern bekannt ist, ist ein Nahrungsmittel aus weißem Sesam, das in Griechenland, der Türkei, in der afrikanischen Küche (vor allem in Nordafrika) und im Nahen Osten (besonders) sehr verbreitet ist in der libanesischen Küche). Es wird auch Sesambutter oder Sesamcreme genannt . Die Vorbereitung ist alles andere als kompliziert, folgen Sie nur ein paar Grundregeln.
Hier ist das Tahini-Creme-Rezept
Zutaten
> 150 g weißer Sesam
> je nach Wunsch Sesamsamenöl (oder Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl)
> ein halber Teelöffel Salz (optional) oder Miso (optional)
Probieren Sie das Rezept für Kome Miso Tahini Sauce mit Dill
Verfahren : Um Tahin-Creme herzustellen, ist das Verfahren sehr einfach: Toast die Samen in einer Antihaft-Pfanne, um den bitteren Geschmack zu verlieren und sicherzustellen, dass sie nicht dunkler werden. Mischen Sie dann die Sesamsamen in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle oder mit einem kräftigen Mixer zusammen mit dem ausgewählten Öl, bis eine dicke Sahne erhalten wird . Wenn Sie möchten, können Sie Salz oder Miso hinzufügen oder nicht.
Tahin hat einen typischen nussigen Geschmack mit einem an Erdnüsse erinnernden Aroma, ist aber weniger süß und hat eine geröstete Note. Es ist eine Soße, die reich an Vitamin E, B, Mineralsalzen wie Magnesium, Silizium, Phosphor, Zink und Eisen ist . Sesamsamen eignen sich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Sie enthalten Sesamin und Sesamolin, zwei Substanzen, die nachweislich eine aktive Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels spielen. Sesamin schützt die Leber vor Oxidationsschäden.
Tahin sollte in Maßen verwendet werden, da es sehr kalorisch ist : 100 g Soße liefern etwa 600 Kalorien. Die orientalische Sesamsauce wird allein oder zusammen mit schwarzen Oliven oder Petersilie zu Gerichten und Hauptgerichten verwendet, wie den berühmten vegetarischen Fleischbällchen Falafel, zur Zubereitung von Hummus, der arabischen Kichererbsensauce und dem Babaganousch Die Auberginen im Ofen gekocht, geschält und mit Petersilienknoblauch, Zitrone und Tahini vermischt.
