Nennen wir es mit seinem "legalen" Namen, das heißt, einem Sojadrink, der - so wurde festgestellt - Milch nur das ist, was die Brustdrüsen der Tiere produzieren. Auf jeden Fall, abgesehen von den Definitionen, ist Soja eine wichtige Hülsenfrucht für die Ernährung von Vegetariern, Veganern und neugierigen Allesfressern: reich an Proteinen, aber frei von Cholesterin, ist vielseitig in der Küche einsetzbar und produziert verschiedene Produkte.
Soja enthält auch pflanzliche Substanzen, die keine Nährstoffe sind, wie Isoflavone oder Pflanzenhormone .
Kann Sojamilch also hormonelle Ungleichgewichte verursachen ? Versuchen wir mehr zu verstehen.
Sojamilch und hormonelle Variationen: warum?
Fangen wir mit einer Tatsache an: Bislang gibt es nach Ansicht der Wissenschaft keine Hinweise auf gesundheitliche Schäden, die durch den Verzehr von Sojamilch entstehen, weder bei der gesunden Bevölkerung noch bei Personen mit Krankheiten. Die einzige Ausnahme sind natürlich die Probanden mit selbst eine Soja-Allergie.
Warum verbinden wir Soja und seine Derivate mit dem Risiko hormoneller Veränderungen ?
Soja ist reich an Isoflavonen (einer wichtigen Klasse von Phytoöstrogenen oder Pflanzenhormonen): etwa 25 Milligramm pro 100 Gramm. Die wissenschaftliche Literatur spricht von Dosen, die 40-60 mg Isoflavon pro Tag aus Lebensmitteln entsprechen, um vorteilhafte Wirkungen zu haben, und nicht mehr als 80 mg Isoflavone pro Tag aus Ergänzungsmitteln.
Phytoöstrogene sind Substanzen pflanzlichen Ursprungs mit einer chemischen Struktur, die der von Östrogenen (weiblichen Hormonen) sehr ähnlich ist, und können sich daher aufgrund ihrer Form ähnlich wie diese Hormone verhalten.
Tatsächlich binden alle Hormone, um zu funktionieren, an andere Moleküle (Rezeptoren), mit denen sie einen Komplex bilden (ähnlich wie der Key-Lock-Link), der eine Reaktionskaskade auslöst. Phytoöstrogen kann auch an denselben Östrogenrezeptor binden, es kann jedoch nicht gesagt werden, dass es die gleichen Reaktionen auslöst.
Die hormonellen Schwankungen, die durch die Phytoöstrogene von Soja hervorgerufen werden, sind daher in Abhängigkeit vom Vorhandensein oder Fehlen von Östrogenhormonen zwei Arten:
> antiöstrogene Wirkung: Bei einem Überschuss an Östrogenhormonen ersetzen die Phytoöstrogene die weiblichen Hormone auf demselben Rezeptor und hemmen deren Aktivität.
> Östrogeneffekt : Wenn es an Östrogenhormonen fehlt, binden die Phytoöstrogene an die Rezeptoren und "ahmen" die Aktivität der Östrogene selbst nach, wodurch sie gestärkt werden.
Daher wirken die Phytoöstrogene von Soja als Regulator hormoneller Variationen .
Soja- "Milch" und hormonelle Variationen: Gibt es gesundheitliche Risiken?
Verlassen wir uns auf Fakten und Wissenschaft:
Einige Studien, die an Zellen und Tieren (Mäusen) durchgeführt wurden, haben zu dem Verdacht geführt, dass sich die Situation bei hormonsensitiven Tumorzellen (wie zum Beispiel bei bestimmten Brustkrebsarten) mit der Einnahme von Soja-Isoflavonen verschlechtern könnte: bei Mäusen, in denen sie vorhanden waren Es wurden empfindliche menschliche Östrogen-Brustkrebszellen implantiert, nach der Verabreichung von Isoflavon wurde Tumorwachstum beobachtet; In der gleichen Art von Mäusen wurde auch beobachtet, dass durch die Verabreichung von Isoflavonen die Wirkung des Krebsmedikaments Tamoxifen aufgehoben wurde.
Diese Daten wurden jedoch nur in vitro und in vivo an Mäusen getestet, die Isoflavone unterschiedlich metabolisieren (im Vergleich zum Menschen): Tatsächlich gibt es Studien an Frauen, die sagen, dass Phytoöstrogene die Wirkung des Arzneimittels verstärken würden.
Die Beratung gegen die Verwendung von Soja bei Frauen, die bereits an Brustkrebs erkrankt sind, ist eine subjektive medizinische Entscheidung, da keine statistisch signifikanten Daten zu diesem Thema vorliegen.
Hier beziehen wir uns auf Sojabohnenmilch und nicht auf Phytoöstrogenzusätze, die weit höhere Dosen enthalten. Derzeit gibt es für die erwachsene Bevölkerung keine Studie, die den täglichen Gebrauch einer Portion Soja pro Tag mit einer Zunahme von Krankheiten oder Wiederauftreten bei Brustkrebs in Verbindung bringt.
Auf der anderen Seite verdient die pädiatrische Bevölkerung weitere Überlegungen, da einige Studien auf eine andere Situation hinweisen:
> Eine Studie von dr. Adgent, aus dem einige Hinweise hervorgehen, dass die frühe und längere Gabe von Sojamilch, wahrscheinlich aufgrund der darin enthaltenen Phytoöstrogene (Isoflavone), bei Frauen eine Vorwegnahme der Menarche (erste Menstruation) auslösen würde
> Eine Studie von 2004 von Dr. Morandi und Arnoldi am Department of Agri-Food Molecular Sciences der Universität Mailand zeigt, dass Sojamilchformeln für Säuglinge Isoflavonkonzentrationen zwischen 103 und 427 µg / g aufweisen .
Daher entspricht bei Kindern, die mit Produkten auf Sojabasis ernährt werden, der Verbrauch einer einzelnen Portion Sojadrink der Einnahme einer Menge Isoflavone, die der empfohlenen Höchstgrenze entspricht oder diese übersteigt .
Während für Säuglinge, die mit Formulierungen auf Sojabasis gefüttert werden, die tägliche Menge an Isoflavonen in den ersten sechs Lebensmonaten etwa 12, 5-25, 6 mg beträgt, kann dies sogar übermäßig sein .
In Bezug auf das Risiko hormoneller Veränderungen, die durch den Verzehr von Sojabohnenmilch verursacht werden, gibt es bei Erwachsenen keine wirklichen Bedenken, während große Vorsicht geboten ist und der Rat des Kinderarztes hinsichtlich der Fütterung des Kindes Kinder und vor allem Neugeborene .
