Kürbisblüten gehören zu den beliebtesten essbaren Blüten, aber nicht jeder kennt die enthaltenen Substanzen: Wir entdecken gemeinsam die Eigenschaften und einige Rezepte, um sie am besten zu verkosten.
Zusammensetzung der Kürbisblumen
Rohe Kürbisblüten sind reich an Nährstoffen und insbesondere an Vitaminen wie A, B1, B2, B3, B9 und C. Sie enthalten auch wichtige Mineralsalze für unseren Körper wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium.
Das Vorhandensein von Wasser beträgt 90% und der Verbrauch wird immer roh empfohlen, um alle vorteilhaften Substanzen zu nutzen, die es enthält, auch wenn viele Rezepte es leicht gekocht sehen, um seinen Geschmack zu verbessern.
Im Allgemeinen ermöglicht diese Zusammensetzung es, Kürbisblüten jedem Menschen und insbesondere Kindern und solchen, die an Osteoporose-Problemen oder Mineralstoff- und Vitaminmangel leiden, zu empfehlen.
Eigenschaften von Kürbisblumen
Kürbisblüten sind im Allgemeinen eine erfrischende Nahrung, die leicht verdaulich und "diätetisch" ist, sofern sie ohne die Verwendung von tierischen oder hydrierten Fetten gekocht werden.
Einer ihrer besonderen Vorteile ist die Fähigkeit, die Bildung von Reparaturenzymen zu schütteln und zu begünstigen, die den Selbstheilungsprozessen des Körpers dienen und eine echte Antitumorwirkung auf die Zellen ausüben .
Sie unterstützen auch das Immunsystem, indem sie die Entwicklung weißer Blutkörperchen fördern, die gegen Angriffe von außen kämpfen und auf verschiedene Infektionen reagieren.
Kürbisblüten sind auch bei Augenproblemen wie Katarakt und Retinopathie aufgrund von Diabetes angezeigt und haben eine verdauungsfördernde Wirkung mit einer Reduktion des schlechten Cholesterins .
Die gute Anwesenheit von Vitamin A macht die Kürbisblüten nützlich für das Sehen, das Wachstum von Knochen und Zähnen, für das Immunsystem und für die Haut.
Insbesondere die Synergie der Vitamine A, B und C hilft, wenn die Dermis der Haut geschwächt ist und Schutz und Regeneration benötigt, wie bei Dermatitis, Rötung oder anderen Hautproblemen.
Kürbisblüten sind auch hervorragende Antioxidantien, die die Zellalterung mit einem besonders wirksamen Anti- Aging-Effekt verhindern.
Schließlich macht der Substanzkomplex die Kürbisblüte guter Diuretika .
Wählen Sie die Kürbisblüten und bereiten Sie sie vor
Kürbisblüten sollten so frisch wie möglich gegessen werden. Wenn wir also einen Gemüsegarten haben und ihn kurz vor der Zubereitung in der Küche abholen können, können wir alle Eigenschaften und deren Vorteile behalten.
Für den Fall, dass wir sie nicht im Laden kaufen müssen, müssen wir den Blütenstaub der Blüte betrachten: Wenn es sich um ein wunderschönes intensives Gelb handelt, wurde es einige Stunden lang gesammelt, vielleicht am frühen Morgen desselben Tages; Wenn es anfängt, eine braune oder sogar schwarze Farbe anzunehmen, bedeutet dies, dass es "alt" wird und nicht mehr für die Verwendung in der Küche geeignet ist.
Sobald wir die Blumen haben, müssen wir sie sanft reinigen und waschen. Zum Reinigen wird die Blume geschnitten und Stempel und Stiel entfernt . Sie werden dann gewaschen, wobei darauf geachtet wird, dass die Blütenblätter nicht mit einem zu starken Wasserstrahl beschädigt werden.
Schließlich sollten sie mit einem Baumwolltuch getrocknet werden, um zu verhindern, dass Wasser zurückbleibt, was zu einem schnellen Abbau oder zur Bildung von Schimmel und Fäulnis führen kann.
Ab diesem Moment sind sie zum Rohverzehr in gemischten Salaten oder zur Zubereitung anderer kalter oder heißer Rezepte bereit. Lassen Sie uns einige schnelle Rezepte sehen.
Kürbisblumen und Sommerrezepte der Mittelmeerdiät
Rezepte mit Kürbisblüten
Das einfachste und klassischste Rezept sind gebratene Zucchiniblüten .
Gebratene Kürbisblumen
Zutaten
> 250 g Kürbisblüten
> 70 ml sehr kaltes Sprudelwasser
> 250 g Weizenmehl
> ein Spritzer Öl, Salz und Gewürze
Zubereitung : Nehmen Sie die Zucchiniblüten und reinigen Sie sie wie oben beschrieben gut und trocknen Sie sie auch gut auf saugfähigem Papier, da das Wasser beim Braten Probleme bereitet.
Bereiten Sie einen ziemlich flüssigen Teig zu, der aus dem sehr kalten, sprudelnden Wasser und dem Weizenmehl, Öl, Salz und Gewürzen besteht. Das Mehl könnte auch Halbvollkornmehl oder 50% Weizenmehl und 50% Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte oder Getreide sein, um geschmackvolle Alternativen zu schaffen.
An diesem Punkt erwärmen Sie das Frittieröl, um es auf hohe Temperaturen zu bringen, und wenn es fertig ist, tauchen wir die Blumen in den Teig und füllen sie in das kochende Öl.
Nach ein paar Minuten werden sie goldgelb und wir können sie heiß servieren, sobald sie aus dem überschüssigen Öl abgelassen und getrocknet sind. Die Zugabe von Sesam ist auch hervorragend, was den Teig und die Blüten knackiger macht.
Pfannkuchen mit Kürbisblüten
Ein anderes Rezept sind die Pfannkuchen mit Zucchiniblüten, die wir mit einem dickeren Teig zubereiten können als der Teig, jedoch mit den gleichen Zutaten, Wasser und Mehl, eventuell mit Öl und Salz sowie anderen sehr fein geschnittenen Gemüsen oder anderen Samen und Mehl gemischt, um Pfannkuchen neue Aromen zu geben. Sie werden dann im Ofen gekocht oder in einer Pfanne gebraten, wodurch sie dicker und weicher werden, wenn wir dem Teig eine Prise Hefe hinzufügen.
Gemüsesauce mit Kürbisblumen
Eine weitere ausgezeichnete Kombination erhält man, indem man die Kürbisblüten in Lauch oder Zwiebeln sautiert und eine Prise Kurkuma hinzufügt.
Fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Schmecken Sie diese Gemüsesauce auf trockenen Nudeln oder auf Reisspaghetti mit Sojasauce, um ein exotischeres Gericht und einen ethnischen Geschmack zu erhalten.
