Die Typizität der sizilianischen Küche, oder eher sizilianisch, ist zweifellos. Nicht nur im Rest Italiens, sondern in der Welt sind viele seiner Gerichte bekannt und beliebt .
Typische Zutaten für die Insel im Mittelmeerraum, viel Fisch, Verwendung von Zitrusfrüchten, zahlreiche von arabischen Kolonialisten importierte Gewürze, Zutaten aus der Neuen Welt mit der Ankunft der Spanier, Fleisch, das nach normannischem Zoll verarbeitet wurde, Oliven und Kräuter griechischen Ursprungs sowie einige wichtige Rezepte aus dem Maghreb.
In all dem ist es möglich, viele vegane Rezepte zu finden, die die mediterrane Energie der konsolidiertesten sizilianischen Tradition aufrechterhalten, die auf den Marktständen beginnt und in den Küchen der raffiniertesten sizilianischen Herren ankommt.
Sizilianischer Reis mit Tofu
Gebackener Reis mit typischen Zutaten der Insel . Ein echter Erfolg für Ihren Tisch.
Zutaten
> Reis;
> Zwiebeln;
> Olivenöl;
> Chili-Pfeffer;
> Tomatensauce;
> schwarze Oliven;
> Kapern;
> Tofu;
> Thymian;
> Auberginen;
> Minze.
Vorbereitung
Als Erstes müssen Sie den Reis kochen und in unserem Rezept verwenden. Getrennt kochen wir unsere Auberginen in dünnen Scheiben mit Zwiebeln, Kapern, schwarzen Oliven und Chili, man könnte sagen, Pizzicaiola.
Sobald dies geschehen ist, nehmen wir eine Backform, ölen sie mit etwas Öl ein und stellen eine Pfanne Tomatensauce auf den Boden, gefolgt von einer Schicht weißen Reises, auf die wir eine Schicht Auberginen gut legen gekocht.
Oberhalb der Auberginen wird der dünn geschnittene Tofu an der Reihe sein und mit einem Spritzer getrockneter Minze und Thymian enden. Der Prozess begann erneut für drei oder vier Schichten, bevor alles für etwa zwanzig Minuten bei 180 Grad in Form gebracht wurde.
Catanese Gericht mit Auberginen
Typisches Essen in Catania- Straße, anders als in anderen Städten typisch für Brot und Kroketten. Hier ist eine vegane Version.
Zutaten
> 300 g Manitoba-Mehl;
> 200 g weißes Mehl;
> 30 g Zucker;
> 15 g Salz;
> 70 g Margarine;
> 12 g Bierhefe;
> 250 g warmes Wasser;
> Auberginen;
> Knoblauch;
> Tomaten;
> schwarze Oliven.
Vorbereitung
Wir werden die Hefe im Wasser auflösen, alles langsam zu dem gut vermischten Mehl geben und in einem Brunnen auf die Werkbank stellen . Wir werden weiter an unseren Zutaten arbeiten, um alles homogen zu machen. Fügen Sie die geschmolzene Margarine der Hitze, dem Zucker hinzu, beenden Sie das Kneten, decken Sie es mit einem warmen Tuch ab und ruhen Sie sich eine halbe Stunde lang aus.
Nacharbeiten, um Sauerstoff zu verabreichen, und zwei Stunden ruhen lassen . Nach dieser Zeit ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Teig zu streichen und mit einem Nudelholz zu kneten, bis er nicht mehr als 4 Millimeter dick ist.
Es ist Zeit, die gefüllte Aubergine zu verwenden, die mit frischen Tomaten, Knoblauch, gutem Öl und schwarzen Oliven gefüllt ist. Schließen Sie die Pergamente und versiegeln Sie die Kanten gut, bevor Sie mit Margarine bürsten und bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Arriminata-Teigwaren
Eine interessante Pasta mit Brokkoli und speziellen Zutaten aus der Liste, auf die wir uns auf die Entfernung von Sardellen beschränkt haben.
Zutaten
> 200 g Bucatini;
> 1 kleiner Brokkoli;
> 1 geschälte Tomate;
> Zwiebel;
> Rosinen;
> Pinienkerne oder Pistazien;
> Krümel;
> Salz;
> Pfeffer;
> Olivenöl.
Vorbereitung
Wir geben den Brokkoli in kochendem Wasser und braten ihn mit der Zwiebel und dem Öl an. Fügen Sie dann die Tomate und die restlichen Zutaten hinzu.
In einer Pfanne werden wir unser Brot ein paar Minuten rösten, bevor wir es dem Rest hinzufügen . Wenn alles fertig ist, mischen wir gut gekochte Bucatini und sind am Tisch bereit.
Trapani Pesto
Pesto alla Trapani, auch Agghiata Trapanisa genannt, ist eine sizilianische Variante des bekannteren Genueser Pestos . Kein Käse für diese Version.
Zutaten
> 50 g Basilikum;
> 200 g kupferhaltige Tomaten;
> 50 g Mandeln;
> 1 Knoblauchzehe;
> Pfeffer;
> Olivenöl.
Vorbereitung
Nehmen Sie die geschälten Mandeln oder schälen Sie sie von Hand. Kochen Sie die Tomaten für einige Minuten, schälen Sie sie und schütteln Sie sie. Basilikumblätter, Knoblauch und Mandeln dazugeben und miteinander vermischen. Erst am Ende wird Salz und ein schöner Löffel Öl hinzugefügt . Jetzt ist alles bereit für die Pasta oder für die Croutons.
