Aber wenn ich kein Jodsalz verwende, wie füge ich Jod hinzu ? Wenn ich Vegetarier bin, wie gehe ich mit Vitamin B12 um, zu dem auch Bor und Kobalt gehören? Welche Mineralien können Sie für die Einnahme planen und welche sind allgemein verfügbar?
Lassen Sie uns in den wundervollen Dschungel der Mineralien eintauchen und einige gesunde Klatschgeschichten über einige dieser illustren "Charaktere" entdecken.
Calcium- und Eisenaufnahme
Der einzige Weg, Kalzium zu nehmen, ist Milch zu trinken. Falsch. Wir nehmen Kalzium und sorgen für gesunde Knochen, also einfach entsprechend einer Ursache-Wirkungs-Beziehung. Falsch.
In Bezug auf den zweiten Punkt erinnern wir daran, dass es einen komplexen Zusammenhang zwischen der Aufnahme, der Aufnahme und der Ausscheidung von Calcium gibt . Wenn unsere Ernährung zum Beispiel hohe Dosen an Protein und Natrium enthält, ist Kalzium in Gefahr, da der Körper den Säuregehalt wieder herstellt (Proteine wirken ansäuernd), wodurch das pH-Gleichgewicht wiederhergestellt wird, indem Kalzium aus den Knochen gezogen wird (Kalzium ist basisch, neutralisiert) die Säure).
Was den ersten Punkt angeht, geben wir Ihnen die Daten darüber, wie viel im Vergleich zu Milch einige Lebensmittel viel mehr Kalzium enthalten: 3, 2 Tassen rohe Sojasprossen enthalten 43 mg Kalzium pro 100 Kalorien; 4 Tassen roher Brokkoli 171 mg; 3 rohe Karotten 63 mg; 3 Tassen gekochter Blumenkohl 70 mg; 2 Tassen Mangold gekocht 457 mg; 2 Tassen grüne Bohnen 131 mg. Die absoluten Königinnen sind Algen (3 Tassen, 360 mg Kalzium pro 100 Kalorien). Wenn Sie keine Lust haben, Milch aufzugeben, können Sie Soja (130-375 mg Kalzium in einer Tasse mit 240 ml) probieren. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Tofu : Er eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Frühstück, Mittagessen, Suppen, Snacks oder Desserts . Soja-Derivate haben auch Isoflavonoide, die zur Knochenverstärkung beitragen.
Vitamin D ist, wie wir uns erinnern, für die Kalziumabsorption unerlässlich.
Gehen wir weiter zum Eisen . Wir verlieren jeden Tag winzige Mengen durch abgestorbene Hautzellen, Darmwände und andere Körperorgane; Frauen im gebärfähigen Alter verlieren während der Menstruation etwa 30-45 mg; Jugendliche haben einen doppelten Bedarf an Eisen. Wahr . Antacida- und Zink-Medikamente sind Faktoren, die die Resorption von Nicht-Häm-Eisen reduzieren können. Wahr .
Zu den eisenreichen Lebensmitteln gehören: roher Römersalat, roher Spinat, Linsen, schwarze Bohnen , Tofu, Quinoa, Hafer, Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne . Das Versüßen mit Melasse ist vorzuziehen, um zusätzliches Eisen zu gewährleisten.
Vitamin C ist, wie wir uns erinnern, für die Eisenaufnahme unabdingbar.
Andere Mineralien und ihre Aufnahme
Wir sehen andere Quellen und zusätzliche Mineralzufuhr. Was ist mit Chrom ? Es unterstützt die Wirkung von Insulin und trägt zur Glukosetoleranz bei. Es ist in Vollkornprodukten, Nüssen, Spargeln, Pflaumen, Gewürzen und Trockenfrüchten enthalten. Kupfer ist vielmehr Teil eines Enzyms, das an der Wirkung von Eisen, am Eiweißstoffwechsel und an der Regulation von Hormonen beteiligt ist. Jod ist ein Verbündeter der Schilddrüsenhormone und daher beeinflusst seine Einnahme viele Organsysteme. Ein Viertel Teelöffel Saltiodat liefert etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Jod. Getrocknete und rohe Meeresalgen sind gute Quellen für dieses Mineral.
Wir schließen mit Magnesium und Kalium . Der erste macht Knochen stark, hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln, verteilt sich mit Nervenimpulsen. Sie finden es in allen Getreidesorten, aber wohlgemerkt geht es durch die Raffination verloren; Zusammenfassend enthält eine Scheibe Vollkornbrot viel mehr als eine Scheibe Weißbrot (30 mg im Vergleich zu 5). Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle (Magnesium ist das zentrale Atom des Chlorophyllmoleküls). Gleiches gilt für Nüsse, Hülsenfrüchte und Obst.
Kalium reguliert das Flüssigkeitsgleichgewicht um die Zellen und die Übertragung von Nervenimpulsen. Banane ist eine berühmte Quelle für Kalium, obwohl Pilze, Kartoffeln, grüne Bohnen und Erdbeeren viel höhere Gehalte haben.
Es fehlt auch an Silizium, Selen, Fluor, Natrium, Zink und anderen. Fortsetzung folgt ...
