Eine kürzlich durchgeführte wissenschaftliche Studie hat wichtige Zusammenhänge zwischen der Geschmacksempfindlichkeit von Kohlenhydraten mit der Assoziation mit der Stärkeaufnahme und der Messung des Taillenumfangs bei Erwachsenen gezeigt.
Eine Angliederung zahlreicher Autoren hat diese Studie zusammen mit Forschergruppen der Deakin University und des Institute of Physical Activity and Nutrition in Australien durchgeführt. Die Überprüfung der Studie fand im September 2017 statt und wurde als Studie zur Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydraten bestätigt .
Ziel war es , die Zusammenhänge zu untersuchen, die zwischen der Empfindlichkeit komplexer Kohlenhydrate und der Nahrungsaufnahme bei Erwachsenen und deren Anthropometrie, dh dem Umfang des Lebens, bestehen können.
Wissenschaftler wollten genau diesen Zusammenhang untersuchen, da andere kürzlich durchgeführte Studien darauf hindeuten, dass die Variation der Empfindlichkeit komplexer Kohlenhydrate die Wahl des Lebensmittelkonsums beeinflussen kann . Außerdem schien es, dass die Wahrnehmung komplexer Kohlenhydrate und die für einfache Kohlenhydrate unabhängig voneinander sind.
Die Studie im Detail
In dieser Studie wurden komplexe Kohlenhydrate wie Maltodextrine und Oligofructose oral verabreicht und anschließend wurden Empfindlichkeitsschwellen für diese Kohlenhydrate nachgewiesen. Die betroffenen Personen waren 34 Personen, darunter 18 Frauen und 16 erwachsene Männer.
Von diesen Personen wurden spezifische Gewichts-, Höhen- und Taillenumfangsdaten identifiziert, die mit dem WC-Symbol gekennzeichnet sind. Darüber hinaus führte jeder Proband ein Ernährungstagebuch, um aufzuzeichnen, was er tagsüber gegessen hatte, und einen Fragebogen, anhand dessen die Häufigkeit des Essens ermittelt wurde.
Die ermittelten Zahlen und die Sensitivitätsmessungen gegenüber komplexen Kohlenhydraten korrelierten signifikant mit dem Energieverbrauch des Taillenumfangs (WC) bei Fütterung und Aufnahme der Stärke . Probanden, die empfindlicher gegenüber Kohlenhydraten waren, hatten einen größeren Taillenumfang als der Stärke-Aufnahme-Index.
Abschließend konnte die Ausgangshypothese nachgewiesen werden, wonach die Empfindlichkeit gegenüber komplexen Kohlenhydraten sowohl den Umfang des Lebens als auch die Wahl des Lebensmittelkonsums bei Erwachsenen beeinflusst.
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Was ist aber die Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydraten?
Wenn wir raffiniertes Brot, Kartoffeln und Getreide essen, nehmen wir komplexe Kohlenhydrate mit Stärken . Während wir einen Kuchen, Kekse oder andere Süßigkeiten essen, die im Wesentlichen Zucker enthalten, nehmen wir Kohlenhydrate in diesem Fall einfacher als die Stärkeform.
Beide Zucker und Stärken werden von unserem Körper in Energie umgewandelt und wenn sie im Überschuss vorhanden sind, lagern sie sich als Reservesubstanzen in den fetten Teilen unseres Körpers ab.
Um dieses Verfahren jedes Mal durchzuführen, wenn wir Kohlenhydrate zu sich nehmen, muss unser Körper Insulin produzieren, und dann sprechen wir über die Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydraten, wenn der Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten übertrieben ist und der Körper aufgrund des ständigen Bedarfs an Insulin unter Stress gerät .
Wenn Insulin aufgrund zu hoher und zu häufiger Peaks nicht mehr sehr effektiv ist, haben wir Probleme im Körper, die sogar Formen von Diabetes erreichen können .
Im Allgemeinen stellt ein Körper jedoch nach der Einnahme einer großen Menge an Kohlenhydraten eine geeignete Insulinmenge her, die jedoch aufgrund dieser Empfindlichkeit zu einem zu hohen und zu häufigen Insulinbedarf werden kann. Insulin ist für den Körper notwendig, da es die Funktion hat, den Eintritt von Zucker zuzulassen, der in den Zellen zirkuliert.
Dieser Vorgang wird als zellulärer Stoffwechsel bezeichnet und führt zu häufig und zu schnell zu zwei Konsequenzen: einer plötzlichen Blutzuckersenkung mit der Möglichkeit von Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Verwirrung, und zweitens wird der Körper mit Substanzen gefüllt statt in den Prozessen der Verbrennung und Verwendung von Fetten fortzusetzen.
Die Aufrechterhaltung eines korrekten Blutzuckerspiegels und folglich ein ausreichender Insulinbedarf sind sicherlich die wichtigsten Punkte zur Verringerung der Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydraten.
