Kale, das neue Supernahrungsmittel, das die Welt verrückt macht, ist der Name, der uns jenseits des Kanals hinter sich gelassen hat, und zeigt, dass gelocktes, dunkelblättriges Gemüse, das wir gewöhnlich als Grünkohl bezeichnen, nicht mit den mehr konsumierten verwechselt werden darf Toskanischer Schwarzkohl.
Es ist ein Kohl, der jahrelang gedämpft geblieben ist, das kalte Klimazonen liebt, in Großbritannien kultiviert und viel konsumiert, auch von uns produziert und in Mode gebracht wird.
Zu den Eigenschaften gehören: Es ist sehr reich an Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin K, Carotinoiden, Quercitin, Mangan, Kupfer, B-Vitaminen, Ballaststoffen, Kalzium und Kalium .
Kurz gesagt, ein Wintergemüse, das auch ein wirkliches Heilmittel für den Körper ist.
Vorteile von Grünkohl
Verglichen mit dem sehr respektablen Schwarzkohl hat Grünkohl größere Vorteile mit einer höheren Nährstoffkonzentration.
Die Vorteile, die der Körper dadurch bekommt, gehen von einer starken Anti-Aging- und Resorptionseffekt der verhassten freien Radikale aus, die für das Altern verantwortlich sind. Wie alle Mitglieder der Brassicaceae-Oleracea- Familie wird auch Grünkohl aufgrund seiner wichtigen Verbindungen als gültiges Antitumor- und Entzündungshemmer gezählt. Dank seines Vitaminreichtums, insbesondere von Provitamin A, hilft es schließlich, die Harnwege zu schützen.
Rezepte auf Grünkohlbasis
In Supermärkten schwer zu finden, ist Grünkohl leichter in lokalen Märkten zu finden. Vom sauren und süßen Geschmack wird es in den Vereinigten Staaten verrückt, wo es sogar unter den Stars beliebt ist, wie der Schauspielerin Gwyneth Paltrow oder dem Model Heidi Klum, die es in jeder Hinsicht konsumieren. Hier sind zwei gesunde und leckere Rezepte.
Kohlkohlsuppe
Zutaten :
> ein Grünkohl
> eine rote zwiebel
> eine Knoblauchzehe,
> eine Möhre
> ein Stiel Sellerie,
> ein paar kleine Kartoffeln,
> frischer oder getrockneter Thymian
> frischer oder getrockneter Salbei
> altes Brot,
> Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra.
Zubereitung : Öl in einen großen Topf geben, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Knoblauchzehe und die gehackten Kohlblätter anbraten.
Dann die Kartoffeln, die Karotte, den gut gereinigten Sellerie in kleine Stücke geben und mit Wasser bedecken. Kochen und würzen mit Salz ca. 20 Minuten.
Dann mit dem Immersionsmixer mischen. In einer beschichteten Pfanne separat gebackenes Brot mit dem gehackten Salbei und Thymian in Würfel schneiden.
Servieren, gießen Sie die kleinen Stücke aromatisiertes Brot und würzen Sie es mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Krautsalat mit Cashewsauce
Zutaten :
> ein Grünkohl,
> eine Handvoll ungesalzene Cashews,
> ein Glas Naturjoghurt,
> eine Knoblauchzehe,
> eine halbe Zitrone
> Sojasauce, Salz, Pfeffer,
> ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra.
Verfahren : Den Kohl gut waschen, in kleine Stücke schneiden und auf eine schöne Servierschüssel geben. Die Cashewnüsse mit Hilfe des Eintauchmixers separat grob schlagen und alle oben aufgeführten Zutaten hinzufügen, um eine cremige und knusprige Emulsion gleichzeitig zu erhalten. Streuen Sie die Sauce über den Kohl und servieren Sie sie mit Gemüse- oder Falafel-Frikadellen.
