Pflanzenöleigenschaften

Pflanzliche öle

Pflanzenöle sind Fette in Pflanzen, die normalerweise eine flüssige Form haben. Die Farbe variiert je nach Art des extrahierten Öls von transparent über gelblich nach grün, rot und braun. Der Teil der Pflanze, der sie enthält, ist nicht immer derselbe. Tatsächlich können wir sie zum Beispiel in Samen, Früchten, Blumen, Blättern, Wurzeln und Rhizom (unterirdischen Stamm) finden.

Zusammensetzung

Pflanzenöle sind Lipide, also Fette, und meistens Triglyceride, die auf Wasser schwimmen. Pflanzenöle sind fettlöslich, d. H. In organischen Lösungsmitteln löslich und in Wasser nicht sehr löslich. Bei Extraktionen ermöglicht dieses Merkmal, die Prinzipien und die öligen Substanzen aus dem Anlagenteil mit einem extraktiven Lipide-Lösungsmittel für die Immersionskontaktmazeration zu entfernen.

Pflanzenöle haben neben Triglyceriden hydrophobe Komponenten, die der Verbindung daher unpolare Eigenschaften verleihen. In ätherischen Ölen gibt es beispielsweise Terpene wie Menthol in ätherischem Minzöl . Und dennoch finden wir Flavonoide, Carotinoide, Ester und andere Komponenten, die die Komplexität und Vielfalt der Pflanzenöle erzeugen, die jeweils speziell und nützlich sind, mit ihren spezifischen Eigenschaften und Eigenschaften.

Verwendung von Pflanzenölen

Versorgung
Kosmetika
Energie-Kraftstoffe (Beleuchtung und Kochen mit Öl als Kraftstoff)
Landwirtschaft
Kräutermedizin und Aromatherapie mit ätherischen Ölen

Im Lebensmittelbereich sind pflanzliche Öle sowohl direkt als Würzöl zur Zubereitung und zum Würzen von Speisen als auch in verpackten Verarbeitungsprodukten vorhanden; Im letzteren Fall gibt es viele Verfahren zur chemischen Umwandlung von Pflanzenöl, die wie bei der Herstellung von Margarinen verarbeitet, hydriert, umgeestert und fraktioniert werden können.

Extraktionsmethoden von Pflanzenölen

Kaltpressen oder Pressen : Mit mechanischen Maschinen können einige Pflanzen oder Teile davon gepresst werden, um Pflanzenöl zu erhalten. Zum Beispiel Olivenöl aus den Früchten der Oliven oder Samenöl aus den Samen verschiedener Pflanzenöle. Dies ist die älteste Methode, die ein qualitativ hochwertiges Produkt erzielt, wenn sie ohne Verwendung synthetischer chemischer Lösungsmittel gepresst oder kaltgepresst wird.

Extraktion mit organischen Lösungsmitteln : Dies geschieht durch Kontakt und Eintauchen der Pflanze oder Teile davon, die das Pflanzenöl enthalten, in einem organischen Lösungsmittel (anderes Pflanzenöl, andere Lipide oder Lösungsmittel wie Alkohol). Eine genaue Kontaktzeit ist erforderlich, damit die Extraktion stattfinden kann, und manchmal muss die Extraktion mit zusätzlicher Wärme unterstützt werden. Zum Beispiel wird Hypericumöl durch Eintauchen des oberirdischen Teils der Blüten und Blätter der Hypericumpflanze in Olivenöl oder Sonnenblumenöl erhalten; dann wird es für 40 Tage in das Extraktionsöl getaucht und in der Sonne gelassen, um Wärme zu erzeugen. Schließlich wird es gegen Verbrennungen und Hautreizungen gefiltert und verpackt (äußerer Gebrauch - Achtung: Photosensibilisierung). Diese Extraktionen können mit chemischen Syntheselösungsmitteln durchgeführt werden, um Pflanzenöle in größeren Mengen zu erhalten, die effizienter und kostengünstiger sind; Das Problem, das auftreten kann, besteht darin, dass ein Teil davon im extrahierten Pflanzenöl verbleiben kann.

Destillation im Dampfstrom : Wird für Pflanzen verwendet, die bestimmte Duftöle, sogenannte ätherische Öle, enthalten. Dieses Extraktionsverfahren dient ausschließlich zur Gewinnung von ätherischen Ölen und aromatischen Wässern (Hydrolat) und wird durch Erhitzen des verdampften Wassers durchgeführt, wobei der flüchtige Teil der aromatischen Pflanze in Kontakt gebracht wird; Anschließend wird der kondensierende Wasserdampf durch Schichtung in ätherisches Öl und Aromawasser gekühlt.

Erhaltung

Da Pflanzenöle Lipide sind, sollten sie vor Licht, bei Raumtemperatur (in manchen Fällen ist eine Kühlung erforderlich) und in geschlossenen Behältern gelagert werden, um möglichst wenig Kontakt mit der Luft zu haben. All dies ist notwendig, um das Ranzigwerden des Öls zu vermeiden, dh den Prozess der Oxidation und Umwandlung der Lipide, der zu deren Verschlechterung führt.

Qualität und Beratung

Die Anbaumethode, der Zeitpunkt der Ernte der Pflanze oder eines Teils davon, die gewählte Extraktionsmethode und die Konservierungsmethode sind die Indikatoren für die Auswahl der Qualität eines guten Pflanzenöls.

Bei Pflanzenölen, die in der Küche zur Zubereitung von Speisen verwendet werden, ist es ratsam, unter bestimmten Temperaturen zu bleiben und die Garzeiten zu begrenzen, da die vorliegende Linolsäure zu einem Giftstoff wird, der in Lebensmittel, insbesondere gebratene, übergeht. Einige Pflanzenöle produzieren Substanzen, die bei hohen Temperaturen für den Körper schädlich und toxisch sind. Raten Sie daher und verwenden Sie sie so roh wie möglich .

Er erinnert sich auch daran, sie nicht in der Umwelt verteilt zu haben und ihren Entsorgungsprozess zu respektieren, um die verschiedenen Ökosysteme nicht zu verschmutzen.