Der Begriff " vegan " wurde 1940 von Donald Watson und Elsie Shrigley, beide Mitglieder der Vegan Society, geprägt, die sich die ersten drei und die letzten beiden Buchstaben des Adjektivs " vegetarian " entlehnten.

So begründete sie ihre Entscheidung: " Weil Veganismus mit Vegetarismus beginnt und bis zu seinem logischen Schluss führt ". Das ist es, was vegan zu sein ist. Gehen wir auf die Sache ein.

Was bedeutet es vegan zu sein?

Vegan zu sein bedeutet nicht nur, kein Fleisch oder Fisch zu essen, sondern diese Option auszudehnen und zu entscheiden, keine Lebensmittel tierischen Ursprungs (Eier, Milchprodukte, Honig) zu sich zu nehmen, keine Kleidungsstücke zu tragen und keine Kosmetika zu verwenden anderes Produkt im Produktionsprozess, an dem Tiere beteiligt waren.

Diese Wahl wird normalerweise von einem Verhaltensstil oder sozialem Aktivismus zur Verteidigung der Tiere und des Planeten begleitet. Oft ist der Sprung von einer vegetarischen zu einer veganen Ernährung schrittweise, spontan und geht durch das Bewusstsein der Ausbeutung von Tieren hinter Käse, Milch, Eiern und Nahrungsmitteln hervor und hängt von der Vorstellung ab, dass diese Nahrungsmittel eine stärkere Umweltbelastung für unser Tier bewirken Ökosystem nach den Transformationen, die sie während des Produktionsprozesses durchlaufen.

Heute gibt es viele Websites, Zeitschriften und Blogs, die dem Veganismus und der veganen Küche gewidmet sind.

Vegan sein: ein Beispiel für eine Diät

Vegan zu sein bedeutet eine bestimmte Diät: Milch oder Soja, Reis, Mandeln, Hafercremes. Kekse ohne Milch, Butter und Eier, Cracker und Zwieback, garniert mit einem der vielen Gemüsepasteten, Trockenfrüchten, Nudeln oder Reis oder anderen Getreidesorten, Reissalaten, Nudeln, Dinkel, frischem Gemüse mit dem Zusatz von gewürfeltem Tofu (oder zerbröckelt), Algen, Tofu, Seitan, Steaks oder Soja-Eintöpfen.

Gomasio ist ein typisches Gewürz der veganen Ernährung, das auf gerösteten Sesamsamen und Salz basiert. Andere Gewürze sind Flockenhefe, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und Olivenöl, vielleicht Bio.

Vegan zu sein bedeutet daher nicht, in Geschmack und Ernährung eingeschränkt zu sein. Es werden nur Lebensmittel mit pflanzlichem Eiweiß gewählt, während Lebensmittel mit tierischem Eiweiß zugunsten von Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Bohnen und Linsen) ersetzt werden, die Veganer häufig mit Soja und Azuki kombinieren.

Die vegane Küche umfasst auch den Verzehr von Algen, Obst und Gemüse, vorzugsweise saisonal, und sie verwenden viel Seitan als Fleischersatz. Durch die Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten auf einem Teller sorgen sie für eine vollständige Mahlzeit.

Was soll ausgeschlossen werden? Natürlich Fleisch, Fisch, Eier, Honig, Milch und Milchprodukte.