Hopfen ist eine spontane Pflanze, die im Fachjargon Humulus lupulus aus der Familie der Canabaceae genannt wird.

Diese Pflanze ist seit der Antike als heilendes Heilmittel zur Beruhigung und Beruhigung bekannt, aber auch als Tonikum, Diuretikum, Stimulans der Leber und zur Reinigung von Blut und Darm.

Hopfen ist auch ein hervorragender Verdauungstrakt und hilft gegen Durchfallerkrankungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Die Verwendung in der Küche ist traditionell in der populären Bauernkultur, die die Ernte dieser Pflanze für kulinarische Vorbereitungen sah. Insbesondere die Blütenstände sind für die Herstellung von Bier unerlässlich und bekannt, während die jungen Triebe auf die gleiche Weise wie Spargel verwendet werden können.

Denken Sie jedoch daran, dass die anderen Teile der erwachsenen Pflanze nicht essbar sind und in der Tat Substanzen enthalten, die für den Menschen schädlich sind. Daher wird die Einnahme nicht empfohlen.

Der neue Hopfensprung

Die jungen Triebe der Hopfenpflanze werden im Volksmund "Bruscandoli" oder sogar "wilder Spargel" genannt und dürfen nicht mit wildem Spargel verwechselt werden.

Diese Hopfentriebe sind etwa 20 Zentimeter lang und erscheinen ab März, und während des gesamten Frühlings keimen und wachsen sie weiter.

Ab dem Monat Mai stoppt die Pflanze normalerweise die neuen Triebe und entwickelt sich zur Erwachsenenphase hin.

Die Gebiete, in denen hauptsächlich Wildhopfen wächst, befinden sich in der Nähe von Flüssen oder Wasserläufen. Diese Pflanze pridilige frische Klimazonen und in Italien findet sie eine geeignete Umgebung für ihre Entwicklung in der Tat, wir können sehen, wie sie entlang der Hecken und im Inezzo spontan zu den Brombeeren wächst, die die Wälder und Felder der Ebene bis zu einer Höhe von 1200 Metern umgeben.

Rezepte mit Hopfen

Mit den neuen Hopfenjets werden erste Gänge wie Risotto, Suppen und Gnocchi zubereitet . Darüber hinaus eignet sich dieser Spargel als Beilage zu anderen Gerichten oder zur Zubereitung von Torten und Omelettes, möglicherweise kombiniert mit anderem Gemüse, Blättern und Wildkräutern.

Oder ganz einfach können wir die Hopfensprossen kochen und mit Öl, Salz und Zitronensaft anrichten. Lassen Sie uns einige Rezepte entdecken ...

Risotto mit Hopfen

Zutaten

> 300 g Hopfentriebe;

> Vialone-Reis;

> Gemüsebrühe;

> 1 Zwiebel;

> natives Olivenöl extra;

> Salz

Vorbereitung

Ähnlich wie bei der Zubereitung eines Risotto mit Spargel können wir mit der Zubereitung von Hopfen und deren Waschen beginnen. Nimm einen Topf mit Olivenöl und fein gehackten Zwiebeln anbraten.

Wenn die Zwiebel goldgelb ist, fügen wir die Hopfen der zuvor geschnittenen und gehackten Hopfen hinzu und erinnern uns daran, nur die gesamten Spitzen zu belassen.

Beginnen Sie in einem anderen Topf, den Reis mit der Gemüsebrühe zu mischen, die kochen muss. Ein paar Minuten, bevor der Reis gekocht wird, können wir die sautierten Bruscandoli hinzufügen und das Kochen mit Salz und Gewürzen beenden.

Grüne Gnocchi mit Hopfen

Die Zubereitung von Gnocchi hängt immer vom Klima der Jahreszeit sowie von den Zutaten selbst ab . Dies bedeutet, dass das Gnocchi-Rezept die Fähigkeit erfordert, die richtige Konsistenz des zur Herstellung von Gnocchi verwendeten Teigs zu erkennen.

Zutaten

> 400 g mehlige Kartoffeln;

> 150 g Mehl;

> 150 g Hopfentriebe;

> natives Olivenöl extra zum Abschmecken;

> Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wie bei allen Gnocchi-Rezepten werden gekochte Kartoffeln, Mehl, Salz, Öl und in diesem Fall Hopfenjets serviert. Diese müssen gekocht werden, bis sie weich sind, und sobald sie entwässert sind, müssen wir sie in Stücke schneiden, die nicht zu groß sind. An diesem Punkt müssen wir die gekochten und gestampften Kartoffeln und das Sina-Mehl hinzufügen, um den richtigen Teig zu erhalten, weder zu weich noch zu hart.

Sie können immer eine Küchenmaschine verwenden, um die Zutaten zu mischen und den Teig glatt zu machen.

Jetzt sind die Gnocchi etwa 2 Zentimeter breit und Sie müssen die Fähigkeit lernen, sie mit einer Gabel zu formen, um ihr die Form zu geben. Wenn Sie sich mit Gnocchi nicht auskennen, reicht es aus, lange Brötchen zu machen und sie mit einem Messer zu schneiden.

Sobald die Gnocchi fertig sind, können sie einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sobald sie serviert sind, können wir sie mit kaltgepresstem Olivenöl oder mit einer anderen Sauce abschmecken.

Fariflied mit Hopfen

Zutaten

> 170 g Kichererbsenmehl;

> 150 g Wasser;

> natives Olivenöl extra zum Abschmecken;

> 1 Bündel Hopfentriebe;

> 1 Zwiebel;

> Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Die Farifrittata ist die leichte und vegane Version des Omelettes, die durch das Ersetzen der Eier durch das Kichererbsenmehl zubereitet wird.

Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten für die Fariptriata gut mit einem Schneebesen zu mischen und dann das Kichererbsenmehl, Wasser, Öl und Salz hinzuzufügen.

Der Teig sollte ziemlich flüssig genug sein, um in den Topf gegossen zu werden, um den Brei zuzubereiten. Dann werden die Hopfenjets einige Minuten in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.

Wir werden das Wasser ablassen und die Hopfentriebe grob hacken.

In eine beschichtete Pfanne geben wir ein wenig Natives Olivenöl und eine fein gehackte Zwiebel, damit sie braun wird, bis sie goldgelb wird. An diesem Punkt fügen Sie die gekochten Hopfenjets und die Kichererbsenmehlaufschlämmung hinzu.

Decken Sie den Deckel einige Minuten ab und warten Sie, bis er gekocht ist. Wenn wir in der Lage sind, ist es besser, die Fariptriata zu überspringen, damit auch der untere Teil gleichmäßig gegart wird.

Dieses Gericht wird sowohl warm als auch kalt serviert. Sie können auch wilde Spargeln oder andere Wildkräuter zum Rezept hinzufügen .