Die heilende Kraft von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte sind essbare Samen von Pflanzen aus der Familie der Leguminosae. Sie sind eine echte Quelle für Nährstoffreichtum, insbesondere frische oder trockene und möglicherweise organische.

Viele Hülsenfrüchte bieten außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile. Es werden hülsenreiche Diäten eingehalten, um den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für verschiedene Krebsarten zu senken.

Hülsenfrüchte kombiniert mit Getreide versorgen den Körper mit kompletten Proteinen, mehr als "das Fleisch der Armen", wie sie einst genannt wurden, könnten sie "Fleisch von gesunden Menschen" genannt werden.

Der Nährwert von Hülsenfrüchten wird hauptsächlich durch den hohen Gehalt an Proteinen mit gutem biologischen Wert repräsentiert, da sie aus essentiellen Aminosäuren bestehen. Sie sind eine Kohlenhydratquelle und liefern eine minimale Menge an Lipiden, die mehr in Soja und Erdnüssen enthalten sind.

Sie bieten eine starke antioxidative Wirkung, sie enthalten auch Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralsalze wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium.

Die Eigenschaften von Hülsenfrüchten

> Sie sind reich an B- Vitaminen (B1, B2, Niacin)

> Vitamin C enthalten

> Enthält Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium und viele Spurenelemente und Fasern

> Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle

> Kichererbsen sind indiziert für diejenigen, die unter der Einnahme von Eisen und Kalzium anämisch sind und sich in der Schwangerschaft befinden

> Bohnen sind kräftigend und energisch

> Bohnen und Linsen haben remineralisierende Eigenschaften

> Linsen haben galaktologische Eigenschaften

> Soja ist stark proteinhaltig und enthält alle essentiellen Aminosäuren

Die Hülsenfrüchte, die zusammen mit Müsli gegessen werden, wie bei den typischen, beliebten Gerichten, Nudeln und Bohnen, Nudeln und Kichererbsen, Reis und Erbsen, Reis und Linsen, sind ein hervorragendes Gericht, das Kohlenhydrate und Eiweiß enthält.

Die verschiedenen Hülsenfrüchtesorten

> Bohnen: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Linsen: aus Castelluccio, ägyptisch, aus Altamura, rot, geschält

> Kichererbsen

- Erbsen

> Saubohnen

> Soja

> Lupinen

> Cicerchie

> Erdnüsse (ja, es sind Hülsenfrüchte, aber mit vielen Lipiden und sehr kalorienreich!)

Nützliche Tipps für die Zubereitung von Gemüse in der Küche

> Mehrere Stunden mit einem Teelöffel Backpulver einweichen *

> Verwenden Sie niemals kochendes Wasser zum Kochen

> Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie kochen

> Decken Sie sie zum Kochen mit Wasser ab

> Lange kochen (Zeiten sind für verschiedene Arten von Hülsenfrüchten unterschiedlich) und gut

> Fügen Sie während des Kochens ein Lorbeerblatt * oder Salbei * oder ein Stück Kombu-Algen * hinzu

> Salz erst nach dem Kochen hinzufügen

* um die Produktion von Darmgasen zu vermeiden

Weil Impulse Blähungen verursachen

Die Bestandteile von Leguminosen, die Blähungen verursachen, sind hauptsächlich Oligosaccharide, Verbindungen, die der Körper weder verdauen noch absorbieren kann. Sobald sie im Darm ankommen, bauen die Bakterien sie ab und produzieren Gas.

Um die Menge an Oligosacchariden, die zur Gasproduktion führen, zu reduzieren, fügen Sie dem Einweichwasser Natriumbicarbonat hinzu und legen Sie während des Kochens ein Lorbeerblatt oder einen Salbei oder ein Stück Kombu-Algen auf.